水果店水果怎么保鲜？晚上放哪里

水果消耗那么大，尤其是在夏季，水果店想要多赚钱，首先是要将水果损耗降到最低，控制水果损耗，而水果店一天,无法将整个店面的水果全部卖出，店面所有水果都要过夜，那么水果店晚上怎么保存水果呢？

1、物理降温：对于保鲜期比较短水果，容易出现变质，且对温度十分敏感水果店可以采取物理降温法来延长保鲜时间，尤其在晚上可以采取冷库或冷柜来降低温度，来达到保鲜的目的。

2、保鲜袋保鲜：对于一些即怕“冷”又怕空气的水果，如香蕉就不适用低温保鲜的方式，如果将香蕉放在冷柜里就很容易变黑，水果店可以用保鲜袋包裹香蕉后，在放入纸箱里，并将纸箱放在阴凉通风的地方，这样就能延长其保鲜时间。

3、烂果及时挑出：水果店在每日关店前要将整个店面的水果进行盘点整理，应及时将出现损坏的烂果及时挑出，避免其它完好的水果收到影响，将损坏的水果流出的汁水擦拭干净。

4、店面整体环境：在晚上水果也同样在呼吸所以店门整体环境应该是通透通风，不能是一个完全密闭的空间，完全密闭的空间会加大水果水分流失速度。

晚上保存水果，一定要注意，尤其是夏季，在夏季白天店面会开空调所以整个店面室内整体温度适宜，而晚上室内空调关闭，室外气温高，水果在冷热交替过程中尤为容易出现损坏，那么水果店夜间水果如何保鲜呢？

需要根据不同水果的特性采取不同的保鲜存储方式:

第一类：不能放冰箱，否则会被冻伤的水果有：杨桃、琵琶等。

第二类：可以放冰箱的，但是在放入冰箱前水果一定时已经成熟了的有：榴莲、柿子等。

第三类是必须放冰箱的如：樱桃、车厘子等这些娇贵的水果品种。第四类可常温保存的水果如苹果、西瓜等等。

水果在夜间同样也需要进行保鲜，同样也是需要按不同水果的特质进行对于的保鲜处理方式，水果不管是在白天还是夜间保鲜方式基本相同，有所差异的应该是放在冰箱的水果白天和夜晚控制的温度有所不同，因为白天和夜间有一定温差，所以水果也需要根据温差做出相应的一些调整。但是调整的温度范围不宜太大，温差太大会影响水果新鲜度。