菜市场如何拉人气

“看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜，碧绿的黄瓜，通红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”国学大师汪曾祺先生在《做饭》中，传神展示了传统菜市场的烟火气息。随着时代的进步和发展和消费者年轻化，人们生活诉求也为之而改变，逛菜市场的人也越来越少。菜市场如何拉人气？让买菜的过程不再是时不时的“污水菜叶”。

在很多菜市场，摊位不少，但是从头到尾，发现每个摊位的菜品大同小异，而这些各摊位单打独斗显然不行，因此菜市场在做规划时就要考虑差异化。将蔬菜、水产品、肉类和其他干菜、卤菜类的都做好划分，让消费者在菜市场能够做到一站购齐。
同时，要保证菜品新鲜，这一点一般的摊位老板就会自己把控，而市场管理者和也需要对菜品的品质进行检查。优质的产品才是聚拢人气，并使菜市场长久发展下去的保证。

菜市场并不是一锤子买卖，顾客来源基本是周围的小区居民，因此在平时就需要进行客户的维护和开拓。如果新菜市场开业需要人气，可以通过各类宣传，在小区内派发优惠传单等吸引居民。在老的菜市场，则需要进行优惠或赠送，让顾客形成返购，成为老顾客，同时做好服务接待，发动更多老顾客带新顾客，形成和谐稳定的顾客群体。

现在是线上买菜的热潮，摊主也可以建立微信群或其他，每天推荐优惠菜品等，开展手机订菜，送菜上门等，扩展消费群体。将这类顾客维护好，在以后会形成稳固的客户群，对销售的提高起很大帮助。

在传统节日，布置营造出节日氛围，让菜市场从视觉方面活跃起来，吸引附近居民进入聚齐人气。同时，可以定期举行促销活动，或者每日选择一两种菜品进行优惠促销，给顾客让利，可以获得良性循环，积累菜市场口碑，从而达到良好的效果。
除此以外，新建菜市场在规划、陈列和动线设计等多方面都更加科学和美观，因此在进行客户培育阶段，需要更多的活动来吸引顾客。