永辉超市运营成功的关键点

减少生鲜损耗是一家超市必须具备的能力。自古以来，有多少家超市都栽在了生鲜损耗上，虽然生鲜利润大，但是货损等等风险也很大。一家营业额较好的超市，主要还是看利润较大的产品带来的额度。在永辉超市你可以买到很新鲜的海鲜，相比其他的超市，永辉超市生鲜耗损已经比较低了。比较这个是他家的强项。

生鲜采购是一项非常重要且难度大的任务，从市场到产品来源都要逐一了解。永辉超市持续完善自身的生鲜采购能力，生鲜供应链体系建立。这样的好处就是使产品具有固定化，能及时适应市场需求。永辉超市入股并购，绑定上游资源。还创立自己的品牌，为将后上游生鲜类产业做好了铺垫。

永辉超市拥有自己的专业采购团队，具有很高的管理能力。从一开始的批发市场到基础化再到产业化后来做自己的品牌，完完全全的实现了生鲜商品区域直接采购和全国性联采，使得生鲜模式进入新市场，并获得成功。永辉超市运营亮点之一就是总部研发部门职能。通过市场调查，根据季节性发掘当季上市新品，以及具有地方特色商品。做商品研发来适应当地市场需求。

通过全国采购网络，根据地方性商品上市时间，判断该商品引进可行性，大大得减少了生鲜的损耗。来自市场以及多个产地之间的价格、质量调研，来俘获大众的消费心理，很好地提升了生鲜的销售额度。对线下门店进行执行标准，监督执行。永辉还单独成立了生鲜运营部，有专门的团队对门店经营做出相关指导，有负责收集订单及审核的订单组，有分析数据组，有信息处理组，有负责生鲜部定货定价促销等方面人员。经营亮点总结：专业的源头直采机制是生鲜经营的起点和关键，完善的后台建设是保证生鲜赢利的基础，采取全品类自营的模式，完整的人员配置，严谨的现场管理和服务是实现销售的根本。

首先管理架构很明确，分为:生鲜事业部、区域管理部、门店生鲜事业部。生鲜事业部负责开始的采购到后期的运营研发，为至关重要的部门。区域管理部也就是管理各个区域的运行。门店生鲜事业部负责生鲜本部发展规划制订、监督执行、协调各区域管理部统一执行，更是必不可少的。

在电商快速发展的时代，各个企业纷纷做起了线上销售，永辉超市也不例外，这也正符合了生鲜部门的的需求。永辉超市逆袭的背后，除了专攻生鲜食品实行差异化竞争外，也与其持之以恒的转型创新密切相关。辉超市的实体店相继出现了红标店、绿标店、精标店、会员店及如今的超级物种五种业态，以满足消费者多样化的消费需求。除了实体门店转型，永辉超市还引入京东开展深度合作，京东到家的app上可以便捷购买到永辉的生鲜。还引进了香港怡和集团，构建全球供应链。投资达曼公司实现永辉产品实现全球定制。 不断创新转型让永辉超市的经营业绩持续高速增长。

永辉超市如何减少生鲜损耗,经过我一番详解相信大家也了解许多。在我看来，企业的成败主要是有经营的起点，适合发展的方案，有一个完整的企业结构。希望小编搜集的资料对创业伙伴们有所帮助!