生鲜是如何做采购的？

生鲜行业想要盈利，关键就在于采购。今天我们就来聊聊，生鲜是如何做采购的？如何采购能购控制好成本的情况下，还能建立长久的供应商渠道？

很多生鲜企业会把一些比较稳定的订单，如肉类、根茎类的食材交给几个供应商供货，但是由于长期合作，单方面的信任，很容易让对方懈怠。或者让企业失去对供应市场的基础判断。

做生鲜配送不能只和一家供应商合作，不同品类最少储备2家供应商。这样也能使多个供应商之间维持良性的竞争关系。采购员可以从中选择优质的货源，以及相对实惠的价格。第二，如果供应商有问题，如缺货、质量不佳等等，还有其他供应商及时做补充供应。

为了达到高利润，有些生鲜在采购中会在压价上面花很大功夫，把价格压得很低很低，这样虽然价格低了，但是在实际合作过程中，可能导致更多问题出现，不是质量上出问题，就是延期送货，并且供应商总会有合理的理由应对。

采购是一个共赢的过程。只有找到平衡点并保持供应商的合理利润率，才能维持双方长期稳定的合作。合作是为了一起赚别人的钱，而不是一味想着怎样从对方身上榨取利益。供应商做生意也是为了赚钱，没有利润空间，合作过程中自然会出现这样那样的问题。

很多供应商在前期合作中会尽可能展示好的货品给你，让你觉得合作是捡到宝了，又便宜商品又好。采购员一定要知道，供应商也是商人，也要挣钱，所以千万不要给他们可乘之机，每次都要认真对待，及时止损。

生鲜的采购部门是一个非常重要的存在，可以说他们掌握着企业的生死。因此采购工作一定要有记录，总结汇报和分析，这可能会让采购的工作加重。但是可以减少后期很多不必要的损失。

生鲜采购人员起到非常重要的作用，他们是否可以很好的和客户建立沟通和长久的合作，在后期的跟进中有没有细致细心的把好每一关，都会直接影响到采购的质量，因此，无论是老板还是采购员，一定要扛起这份责任，创造更多价值。