花生油（植物油）会凝固吗

花生油（植物油）大家一定都熟悉的不能再熟悉了，平时生活中无论是做什么菜，我们都会用到花生油（植物油），花生油（植物油）做出的菜味道独特，十分美味。花生油（植物油）是淡黄透明的，色泽比较清亮，花生油（植物油）含有的脂肪酸结构是很好的，所以是很容易消化的食用油。那么花生油（植物油）会凝固吗?关于这个问题我们一起来了解一下吧。

花生油（植物油）会凝固吗?花生油（植物油）的营养价值是很高的，含有丰富的脂肪酸还有锌等一些微量元素，花生油（植物油）中所含的脂肪酸难以溶解于乙醇，因此在气温较低的情况下一般会出现混浊的现象，甚至会出现凝固。凝固就是花生油（植物油）的特征。

凝固是花生油（植物油）的特征之一。当储存环境温底低于12℃时，便会出现发朦有晶体析出的现象。这现象就好似我们熟悉的水遇冷结冰现象一样自然，属于纯物理变化，对产品的营养介值及品质没有任何影响，经加热就可以正常食用。

花生油（植物油）遇低温会凝固的特点也是作为鉴别花生油（植物油）真伪的指标之一。把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将花生油（植物油）放进去10分钟左右，纯正花生油（植物油）一半已开始凝固，掺有大量大豆油的 “花生油（植物油）”只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的“花生油（植物油）”大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。

注：特级初榨棕果油与橄榄油以及花生油（植物油）的凝固点大约为5摄氏度，普通的大豆油则为零下8摄氏度，而调和油根据配料的不同凝固点大多为2-13摄氏度。

花生油（植物油）会凝固吗?看了文章我们知道了吧，凝固是花生油（植物油）的主要特征之一。我们怎么样来辨别花生油（植物油）的真假呢，一种是观色法，生榨的花生油（植物油）一般多是浅橙黄色，熟榨花生油（植物油）则呈深橙黄色;二是闻味，纯花生油（植物油）有浓郁的花生香味。