台湾豆干导致岛内豆干行业受挫

近日台湾德昌豆干被香港验出含有致癌的工业染料二甲基黄后，台湾食药署追查发现，二甲基黄源自台南芊鑫实业社製造的乳化剂，目前已知芊鑫售货给全台六县市十一家批发商，下游遍及全台，波及产品包括所有豆製品。最令人震惊的是，芊鑫实业社向豆干製造商出售含有“致癌原料”的豆干乳化剂已超过20年。

彰化检方据报追查，确认台南芊鑫实业社负责人卢天荣、卢嘉芊父子是问题豆干的源头。这是台湾首次发现工业染料二甲基黄添加于食品。

食品药物管理署代理署长姜郁美表示，检验德昌豆干内含的二甲基黄，主要出现在油皮（或称油片，可製成豆干的半成品），由久元企业社供应，派员到久元了解製程，发现在豆干中添加了黄豆、沙拉油、碳酸钙以及芊鑫豆製品乳化剂，检验后发现是芊鑫的乳化剂有问题。

乳化剂是芊鑫实业社唯一製造的产品，台南市卫生局11日曾派员查厂，业者仅称添加脂肪酸山梨醇酐酯、氢化棕榈油、碳酸钙以及水，但隔天则主动通报向荣美化工进油脂黄粉，并添加于乳化剂。

检验人员连夜检验，证实芊鑫添加的油脂黄粉中含二甲基黄。食药署要求芊鑫公布下游，发现共六县市，十一家批发商向芊鑫进货。姜郁美表示，“几乎各种豆製品都沦陷。”

姜郁美表示，目前芊鑫涉及登录不实、提供资料不实、添加未经许可之添加物，前两者可依违反食品安全卫生管理法处3万元到300万元（新台币，下同）罚锾，添加违法添加物则可依违反食安法处六万到5000万元罚锾，也可能处以5年以下有期徒刑，并科800万元以下罚金。

上游黑心 下游受害

此外，经台南市卫生局调查，芊鑫向荣美化工购买二甲基黄超过20年，全用于製作乳化剂。换言之，芊鑫早在20年前就在用于製作豆干的乳化剂中添加二甲基黄，然后再卖给豆干製造商。而豆干製造商这20多年来所出售豆干成品中，不少都含有损害健康的工业原料。

有豆干业者气愤地表示，“上游黑心，下游跟着受害”。部分在菜市场中贩售现滷豆干的业者，则明显感受到生意减少，尤其颜色越深的豆干越乏人问津。

业者表示，短期内势必冲击豆干零售市场，但长期对于建立消费者购买观念有帮助。消费者一直认为豆干颜色越深越重、越是“滷得透”的观念必须要修正，甚至可以接受颜色偏黄、偏淡的豆製类产品。