猪油变色，油品业大战将开打（二）

其下游各大品牌厂市占率分别为大统益(品牌为美食家主要以餐厅营业通路市场为主)占37%，福寿占14%，大成占12%，福懋占12%，泰山占11%，台糖8%。

不过，台湾餐饮烘培业者，部份產品在制造过程中对猪油有一定的仰赖跟需求，原本的强冠及正义2大供应商相继倒闭关厂，仅剩北海、新万香及统清、南侨等几家较具规模，顺势分食二家大厂原本70%至80%的市场。当然也有新进者正虎视眈眈想趁势抢商机。

目前已知义美有意从小包装家庭用猪油扩大產量，跨足到营业通路用市场，趁势抢占市场的企图心浓厚。

台糖也在此时应景抢市，将用自家屠宰场的猪油板贩售粿装「自炸猪油」，因应市场需求。

近来因报关问题称无端卷入食安风暴的南侨，则坚持只做功能性的產品，主要供应较高质量的油，南侨董事长陈飞龙就说，南侨卖的猪油比市面一般营业通路用的油高出约20%。南侨一向只选择「蓝海」市场做，不善于「红海」市场。因此还是锁定耕耘较高端市场。

至于台湾最大油脂制造厂大统益是否跨足动物油市场备受瞩目，大统益副总经理陈昭良坦承，在强冠事件之后确实评估过，但最后放弃。主要原因是与植物油领域完全不同，也不像植物油一样单纯，原料取得上是个门槛。

陈昭良指出，动物油在安全卫生上极具挑战，虽然来源多元化，但猪油来源没有有世界级大厂可以选择，在原料取得上，无法确认原料流程的安全性，对大统益而言，没有那样的专业去管理，因此最后决定专注在100%植物油工厂的市场形象。

倒是，猪油出包后，其实已经有不少大客户开始调整配方，转向採用植物油替代，也有不少餐厅、摊贩转向改用大统益的美食家產品，转单效益还不少，随着黑心油事件爆发，油品市场板块已起了不小的变化，预料一场油品大战即将开打。