盐渍裙带菜的做法[农广天地视频]

[[农广天地]盐渍裙带菜的加工技术(2)

到了这一步，我们的盐渍裙带菜制品可以说基本完成了，这些腌制好的裙带菜产品经过洗涤就可以食用了，但是如果您在旅行游玩中或者说您干脆就是怕麻烦，但是还想吃口味地道的盐渍裙带菜，咱们也一样有办法，那就是对盐渍裙带菜进行深加工，把它制成干制品。这样食用盐渍裙带菜的时候就可以开袋即食了，接下来咱们来看看盐渍裙带菜的干燥。

干燥

工作人员的卫生要求

可以说前面做的裙带菜的加工过程可以说是盐渍裙带菜的初加工因为它不是即食的也就是说人们在食用之前还要对它进行再处理，例如需要清洗、炒制啊等等，但是干燥的盐渍裙带菜是打开包装就可以吃的，例如做成裙带菜汤等等所以在这个环节中对工作人员的卫生要求尤其严格。

首先工作人员在进入车间之前，要换上经过消毒的工作服，戴上发套将头发全部收拢于发套之内，戴上帽子，接下来戴上口罩，换上胶鞋，戴上手套，进行洗手消毒，进入车间之前进行过脚消毒，通过风淋室，才可以上岗操作。

脱盐

将裙带菜放入滚筒式脱盐机进行脱盐，把盐渍时的渔业用盐甩出然后再进行下面的加工制作，我们在家里食用裙带菜的时候也要注意将裙带菜表面的盐抖落。脱盐完毕了要把裙带菜切割成段进行清洗。

切割清洗

经过脱盐的裙带菜经过装有刀片的切割机，经过之后，菜就被切成整齐规格的小段。经过切割后由传送带传至清洗装置，清洗分为两步，第一步是气浮式清洗机，主要洗去盐渍裙带菜上附着的悬浮物，第二步是滚筒式清洗机，主要洗去盐渍裙带菜上混有的灰尘，清洗完毕就要对盐渍裙带菜进行脱水处理了。

压力脱水

使用压力脱水机对盐渍裙带菜进行脱水处理，每次放入脱水机进行脱水的裙带菜为160—190千克，脱水时间为30分钟。

烘干

经过脱水的盐渍裙带菜经过打散机使刚刚经过压力脱水的叶片舒展开，同时工作人员把叶片均匀的摊散在平板烘干机的入料传送带上，进行第一次烘干处理。机器的温度控制在120—150摄氏度之间www.nczfj.com/。一次烘干结束后由工作人员利用入料机将菜叶吸入滚筒式烘干机进行二次烘干。滚筒式烘干机工作时的温度控制在50—120摄氏度，出料时温度控制在70摄氏度，这样经过两次烘干后，传送设备将烘干的裙带菜输送到筛选装置。

筛选

筛选主要是筛选掉不合格的盐渍裙带菜以及混在菜里的杂质。筛选分为机械筛选和人工筛选，机械筛选有风选机和毛发选别机两种，风选机就是利用风扇吹去混入在裙带菜中的杂质，毛发选别机则是利用高压静电对毛发、纤维、面积大的薄片杂质进行吸附，达到选别的目的。经过机械筛选后，工作人员把裙带菜放到到操作台上进行人工筛选。人工筛选的时候挑选出叶片过大或过小的裙带菜叶、腐败枯黄的菜叶等等，以及混入到菜中的其他杂质。人工筛选完毕了，整个裙带菜的干燥过程就完毕了。

包装入库

盐渍裙带菜经过称重就可以包装入库了，无论是盐渍品还是干燥品都要按照成品的规格要求进行包装，裙带菜装入包装箱后使用胶带封口就可以入库保存了。

以上为您介绍的就是盐渍裙带菜的加工技术，盐渍裙带菜的加工是一个系统工作，要求工作人员认真对待，熟练掌握基本知识，这样才能从根本上提高种植户和经销商的经济利益。

[农广天地]盐渍裙带菜的加工技术(完)