[农广天地]西式甜点的做法

[农广天地]西式甜点的做法　　视频来自：CCTV农广天地

[农广天地]西式甜点的制作(20130808)

西式甜点在西餐厅中，特指正餐之后的那一道甜点，是一种区别于茶点的闲食，又作为“甜品”而通行于中餐馆。西式的甜点花团锦簇，尤其以意大利和法国为翘楚。像提拉米苏和马卡龙这种华丽的甜点早已风靡全球。本片由专业的西点老师来教观众朋友们如何在家里制作西式甜点。在本期的节目当中，一共向观众朋友们介绍了七个类别的西式甜点，它们分别是：松饼类、泡芙类、起酥类、布丁类、塔派类、饼干类、慕斯类。并在每一个类别中都选出一个代表品种来教观众朋友们制作。

相关介绍：

奇形怪状小饼干
　
　　首先，准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油和白糖。店里的师傅会为你配好各种材料的分量，然后指导你怎样把这些东西揉成一团。
　　
　　香喷喷的蛋塔
　　
　　塔皮做法：奶油+糖粉+盐拌匀，加入鸡蛋，奶粉和面粉，全部拌匀(量多可分次缓慢加入)放冰箱微冰到有点硬，然后拿出擀成面片填入锡纸模具。

　　蛋液做法：鸡蛋+蛋黄+香精打均匀，牛奶加热把糖熔化，冷却以后再兑以之前的蛋液：注意哦，一定要冷了才能混合，不然可就成蛋花汤喽!

　　华夫饼配乳酪
　　原料
　　牛奶…………200毫升
　　香草豆荚……1/2根
　　酵母…………3克
　　低筋面粉……150克
　　鸡蛋…………2个
　　细砂糖……………………30克
　　盐…………………………1克
　　奶油………………………60克
　　乐芝牛草莓味早餐奶酪…2块
　　制作步骤
　　1. 奶油放入微波炉中加热溶化。
　　2. 将香草豆荚剖开，刮出籽，放入牛奶中，小火加热，快要沸腾时关火，盖上盖子焖一会儿。加入酵母混合。
　　3. 低筋面粉过筛，加入鸡蛋、细砂糖、盐混合。将一半牛奶倒入面粉中，混合后，再加入另外一半牛奶混合成面糊。
　　4. 加入溶化的奶油，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放在烧开的热水锅上醒1小时。
　　5. 在燃气灶上放上饼模，烧热后涂上一层奶油，舀一勺面糊倒进去，发出“滋滋”声，说明温度正好，舀进适合饼模量的面糊，盖上另外一边，夹紧，换面煎烤，两面呈金黄即可倒入盘中。
　　6. 待凉后，表面配上果酱及乐芝牛草莓味早餐奶酪即可。