合理使用农药（第2讲）[致富早班车]

导语：早上好，听众朋友，这里是“致富早班车”，我是主持人杨林。

目前，我国现有农药品种600多个，常用品种300个左右，年产量在200多万吨左右。这些农药不仅很好地满足了国内农业生产需要，而且还为世界农业发展做出了应有的贡献。根据联合国粮农组织预测，到2050年全世界人口将超过90亿，粮食年产量要增加70%。在当前世界人口不断增加、可耕土地日益减少，而对粮食需求日益增加、农村劳动力日益减少的情况下，农业生产更离不开农药。

虽然农药在农业生产中发挥着至关重要的作用，但由于人们对它的片面认识和不合理使用，加之个别地方出现的农药残留超标事件，以至于一些人“谈药色变”。

如何科学的认识农药，我们农民朋友又该如何做到合理使用农药？已经成为当前人们关注的话题。

在昨天的节目中来自中国农业科学院植物保护研究所副所长陈万权研究员已经为大家介绍了农药的基本常识。今天陈所长将和我们一起聊一聊如何正确对待水果、蔬菜农药残留的问题。一起来了解一下吧。

（间奏乐）

主持人：农药对人类的贡献有目共睹，它带给了我们粮食、农产品的丰产和高产，但农药的负面影响也逐渐被人们所认识，尤其是不合理使用农药而危害食品安全的事例已经引起了社会的高度关注。谈药色变，农药好像一夜之间成了不受人喜欢的朋友。这几年蔬菜、水果的“农药残留”事件一次又一次地发生，已经成了老百姓的一块“心病”了。

专家：的确是这样的，这几年确实发生了很多食品安全事件，比如说：海南发生的“毒豇豆”事件，当时调查的结果是水胺硫磷农药残留超标，紧接着同一年青岛市又爆出了“毒韭菜”事件，检查的结果也是农药严重超标，导致人吃了以后中毒。还有很多是因为违规使用高毒农药造成的。

主持人：是啊，按说现在菜市场算得上是“丰富多彩”了，可是老百姓买菜确越来越不踏实，你说蔬菜是咱们每天必备的食物，可是市场上的菜农药超标，咱肉眼又看不出来，您说这买菜心里能踏实吗？而且有段时间，我记得很多人由于害怕吃到有残留农药的菜，都宁愿去买带虫眼儿的菜来吃，还说什么有虫眼儿的菜没打农药、吃着健康，其实这种想法是不科学的，靠有没有虫眼作为是不是食用安全的依据并不可靠。那么对于这个有着双重作用的农药朋友我们究竟要怎么做呢？

专家：其实呢，蔬菜、水果中的农药残留问题，并不像我们想象的那么严重。在蔬菜和水果的种植中，确实因为很多原因，有些农药用的多，有些用的少。比如说：胡萝卜、土豆、大白菜、生菜、香菜，用农药就比较少；而豇豆、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子用的农药就比较多。一般来说，叶菜类要比根茎类的蔬菜农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子喜欢吃。

另外，影响蔬菜、水果农药残留量还有一个因素就是打药的时机，一般作物都可以通过新陈代谢对喷施的农药进行降解，如果是在采收的前一天喷药，那么采下来的果蔬当中农药的残留量一定会很高，而要是在采收前10天左右打的药，那么到采收的时候就没有那么大的农药残留了。

（7.11乡村大讲堂片花）杨林：背景介绍<农药残留是指农药使用以后残存在生物体、农产品、或者食品，以及环境中的微量农药，除了农药本身以外，也包括农药的有毒代谢物质和杂质，是农药以及其他相关物质的总称。残存的农药残留数量称为残留量，以每千克样本中有多少毫克来表示。农药残留是施药以后的必然现象，但是如果超过最大残留限量标准，会产生对人畜不良影响，或者通过食物链对生态系统中的生物造成毒害的风险。这就是农药残留。

主持人：陈所长，有什么方式是去除农药残留的最好方法呢？

专家：去除农药残留最好方法是储存。

主持人：储存？

专家：对。买回家的菜最好是放一段时间再吃，原因是植物自身的新陈代谢会不停地降解农药，但要注意的是不能放到冰箱里。如果没有条件储存，浸泡洗涤和加热焯水也可以去除农药残留。原则就是，能放就放；能熟吃的就不吃生的；能扒皮吃的就不带皮吃；能吃时令蔬菜就不吃反季蔬菜。

因为大部分的农药都会因为加热而降解，而且农药一般都集中在果蔬的表面。它一般都不溶于水，洗涤的时候光浸泡是不够的，有条件的话可以用一些果蔬洗洁精，这样就可以使大部分的残留农药都留在水中。但是一定要注意把果蔬冲洗干净，因为洗洁精残留也会对人体造成损害。

（间奏乐）

主持人：好，听众朋友，您现在收听的是“致富早班车”节目，我是杨林，坐在我身边的是中国农业科学院植物保护研究所副所长陈万权，今天我们的节目一起来聊一聊农药的残留及安全使用。前面陈所长给我们介绍了咱们日常生活当中怎么注意水果蔬菜上的农药残留问题，那么我们再来说一说农药的安全使用。陈所长，我知道这几年农业部也是在逐步的出台文件，明令限用禁用了很多农药了，我想陈所长您在这里也给我们介绍一下，让农民朋友们及时的了解，哪些农药现在是不能用的，或者是限制使用了，大家也来记一下。

专家：好的。根据《农药管理条例》规定：“高毒农药禁止在瓜果蔬菜中草药材上使用”，比如说甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷、特丁硫磷等18种高毒农药不能在瓜果蔬菜中草药材上使用。

除此之外，农业部等国家有关部门还规定了23种高毒农药全面禁止使用，包括: 甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺、六六六、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅、滴滴涕。

另外，有些剧毒农药，比如克百威、涕灭威、甲拌磷等剧毒农药，只能用于拌种、工具沟施或戴手套撒毒土，严禁兑水喷雾。在喷药和施药现场严禁抽烟、用餐和饮水。如果需要，必须远离施药现场，将手脸洗净后才可以从事这些活动。三氯杀螨醇、氰戊菊酯不能用在茶树上。任何农药产品都不得超出农药登记批准的使用范围使用。

主持人：嗯，好的，陈所长[https://www.nczfj.com/]，还有一个问题，因为现在农产品的质量安全问题太受关注了，那么有一些媒体也在报道，说一种农产品它在生长的过程当中使用多种农药等等一些问题，这样会造成老百姓对于农药残留方面有一种恐慌的心理，那这个您怎么看呢？

专家：我是这么看这个问题的。在一个蔬菜的生长过程当中，使用多种农药这是生长当中需要的。为什么呢？因为如果在生长当中只使用一种农药，那么就容易产生抗药性。如果产生抗药性的话，那么这个药可能对这种病虫以后就不起作用了。所以，在生长当中需要交替使用农药，这样就不至于产生抗药性。所以说，在农产品生产过程中比如在一种蔬菜上使用多种农药，这种情况是正常的、合理的。这个菜它到底安全不安全？跟使用多少种农药？我们讲没有直接关系。是跟什么有关系呢？就是关键看它残留量是否超过国家的限量标准。如果在限量值之下，那么就是安全的，就可以放心使用了。

主持人：恩，就是咱们的限量值制定的标准就是说，对人体不会造成伤害的情况下，如果在限量值以下，那么就是安全的，就可以放心使用了。

(间奏乐)

主持人：好，前面我们了解了目前限用和禁用的农药种类，那下面我们来说说农药的安全使用。安全使用也可以说是安全操作，如果违反安全科学使用农药的有关规定，不按照安全操作规程来做，不仅达不到控制农作物病虫草危害的目的，而且还会影响到施药人员和消费者的身体健康，甚至威胁生命安全。所以，我们在喷施农药的时候，一定要按照安全的操作规程来操作。那么安全的操作规程都是什么呢？下面我们就跟着陈所长一起来学一学。

专家：好的。首先，我们在购买和使用农药的时候，要仔细阅读标签，不要购买和使用标签模糊不清，有关证号不全的农药。另外，还要看清楚用法和用量，看看你选的这个农药是不是能够防治你种的农作物上的病虫害。而且要注意，农药必须单独运输，所以要有专用库房或箱柜上锁存放，并要有专人保管。而且，农药不能与粮食、蔬菜、瓜果及日用品等混运和混存。

还有一点就是，我们在配制农药要选择专用的器具量取农药，量取农药的时候，要严格按照使用说明上的剂量量取，不要用手直接接触到农药的药液。而且，量好的药液倒入药桶以后，要用专用的器具搅拌均匀，绝对不能直接用手取药液和搅拌农药。如果施药器械出现了滴漏或者喷头堵塞等故障，要及时正确维修，不能用有跑冒滴漏情况的喷雾器施药。如果喷嘴堵塞了，有的农民就用嘴直接吹吸喷嘴，这是绝对不可以的，是非常不安全的，一定要注意。

主持人：那正确的方法是什么呢？

专家：正确的方法是，用细铁丝把堵塞物捅开，然后把细铁丝绑在喷杆上备用。

主持人：那好陈所长，我记得刚才您说的时候提了三个注意，好像对施药和喷药有一些具体的要求。

专家：对，看来你还真是用心听了，我刚才是说了三个注意。

第一是，田间施药注意防护。我们在使用农药的时候，必须穿长衣、长裤和防护服，戴好口罩，帽子和防护手套。一般要由家里的壮劳力进行喷药作业。年老、体弱、有病的人员，儿童，孕期、经期、哺乳的妇女，不能喷施农药。

第二是，喷洒农药注意天气。田间喷洒农药，要注意风力、风向以及晴雨等天气变化。我们要在没有雨、3级风以下的天气进行施药。夏季高温季节要在上午10点之前和下午3点之后进行。而且，施药人员每天的喷药时间一般不能超过6小时。

第三是，施用农药注意残留。我们在喷施农药的时候，要注意农药的安全间隔期。

(间奏乐)

主持人：好，听众朋友，欢迎回来.刚刚陈所长给我们介绍了在购买和配制农药时应该注意的问题，还说了施药和喷药时的一些具体要求，那么陈所长，下面我们来说说您刚才提到了农药安全间隔期，这个我们怎么理解呢？

专家：农药安全间隔期，指的是最后一次施药到作物采收时的间隔天数。我们在施用农药之前，必须了解所用农药的安全间隔期，保证农产品采收上市时农药残留不超标。每个农药都在标签上标示有农药安全间隔期，一定要遵守。

主持人：那陈所长，有听众朋友问了，他问防治病虫草害的时候，在农药的使用上有什么要注意的吗？

专家：使用农药防治作物病虫草害时，要按照当地植保技术推广人员的推荐意见，选择对路农药，在适宜的施药时期，用正确的施药方法，施用经济有效的农药剂量。不得随意加大施药剂量和改变施药方法。另外，还要注意不要长期单独使用一种农药，这样容易使害虫产生抗药性，多用了农药，还达不到好的防治效果。

当田间螳螂、瓢虫、草蛉、蜘蛛等天敌数量较多时，应该选择合适的农药品种，控制用药次数或改进施药方法。施过农药的地块要立牌警示。在一定的时间内，禁止进入田间进行农事操作、放牧、割草、挖野菜等。

主持人：恩，这里提到有几个需要注意的。1个是要选对路，选择合适的农药种类，同时要注意更换。另一个是要选择合适的计量。陈所长，那除了您刚才介绍的这些，还有什么别的也需要注意的吗？

专家：有的。还要注意的是，农药要用原包装存放，不能用其他容器盛装农药。空农药瓶要在远离水源的地方深埋或焚烧，不能随意乱丢，不能盛装其他农药，更不能盛装食品。如果施药人员出现头疼、头昏、恶心、呕吐等中毒等症状时，要立即离开施药现场，脱掉污染衣裤，及时带上农药标签在他人的协助下到医院治疗。另外，在施药结束后，要立即用肥皂洗澡、更换干净衣物，并将施药时穿戴的衣裤鞋帽及时洗净。

主持人：好的。总结陈所长刚才介绍的农药安全操作规程，可以归纳为16句话，大家来记一下：购买农药看清标签、农药储运远离食品、农药配制用专用器具、药械故障及时维修、田间施药注意防护、喷洒农药注意天气、施用农药注意残留、高毒农药果菜不用、剧毒农药严禁喷雾、施药现场禁烟禁食、防治病虫科学用药、保护天敌减少用药、施药地块人畜莫入、农药包装妥善处理、农药中毒及时抢救、施药完毕洗澡更衣。

(间奏乐)

主持人：好，听众朋友，我们今天邀请到的嘉宾是中国农业科学院植物保护研究所副所长陈万权。陈所长，我们前面反复说到了农药残留标准，您说看一个农产品安不安全，要看残留量是不是超过限量标准，如果在限量值以下，就是安全的，那这个标准到底是多少？我们国家是怎么规定的呢？您来谈谈好吗？

专家：好的。农药残留标准，包括农药残留限量标准、农药残留检测方法标准，农药残留限量标准说的就是最大的残留限量，与咱们消费者直接关系最大的就是食品或者食用农产品中的农药残留限量标准。我们国家与欧美、日本、澳大利亚等发达国家一样，采用的是国际上通用的风险评估技术和方法。制定残留标准的时候，以最大可能的风险为基础，也就是执行最严格的安全要求；在这个基础上，还要增加至少100倍的安全系数。

主持人：100倍的安全系数？这是个什么概念？您能给我介绍一下吗？

专家：好的。我举个例子来说吧，如果食品中某个农药的残留量是50mg/kg的时候，可能会出现安全风险，那么就要将标准定为0.5mg/kg，这就是100倍的安全系数。

主持人：那这样看，我们国家的农药残留标准和欧美相比，怎么样呢？

专家：在农药残留标准数量方面，由于欧美农药管理历史长，残留制定的数量比我们国家多。但在标准的水平方面，很难比较各国残留标准的高低。从技术层面上来讲，各国的农业生产、农药使用情况和食物结构都不同，所以，残留标准会存在一定差异。总的来说，是受几个因素的影响。

主持人：都是哪些因素呢？

专家：首先，是对于本国不生产不使用的农药，往往制定最严格的标准，而本国使用的农药特别是在出口农产品上使用的农药，残留标准在安全范围内尽可能松。比如美国、欧盟和日本对本国没有登记使用的农药按照一律限量标准执行，而这个浓度许多发展中国家的仪器都很难检测；但是在本国登记使用的农药，即使农药毒性高，标准却也是松的。比如说，美国规定的高毒农药甲胺磷在芹菜上的标准是1mg/kg，花椰菜上的标准是0.5mg/kg，日本规定芹菜上的标准是5mg/kg，花椰菜是1mg/kg，这就是差别。

再来看第二个因素，就是，本国没有或主要依靠进口的作物上，残留的标准严。比如说，氯虫苯甲酰胺是个新型杀虫剂，欧盟在葡萄上的标准是1mg/kg，而在大米等一些粮谷上的标准却是0.01mg/kg，茶叶上是0.02mg/kg，按理说葡萄可以鲜食，那么标准应该更高，但是葡萄是欧洲的优势作物，所以制定的标准松；再比如说，常用的杀菌剂百菌清，欧盟在直接食用的苹果和梨上的标准是1mg/kg，而在大米等粮谷上却是0.01mg/kg。

三是同一作物，各国标准也不一样，比如安全性不很高的杀菌剂克菌丹吧，它在稻谷中的残留标准，日本是5mg/kg，欧盟是0.02mg/kg，相差了100倍；再比如高毒农药甲基对硫磷，日本是1mg/kg，欧盟是0.02mg/kg，相差50倍。

主持人：那执行的时候要怎么参考呢？

专家：为了协调、统一残留标准，国际食品法典委员会负责制定农药残留国际标准，但即使有国际残留标准，大部分发达国家都执行自己的本国标准，而绝大部分发展中国家因为制定残留标准能力弱，往往只能执行国际标准。我国是国际食品法典农药残留标准委员会的主席国，所以，我国的农药残留标准尽可能与国际食品法典标准接轨，而不是欧美日的标准，有的标准比发达国家低，但有的标准就比发达国家高。

总的来说，我国制定的农药残留标准主要是考虑安全性，不管各国残留标准水平是否存在差异，残留标准都是根据安全风险评价而制定的，只要符合残留标准，农产品就是安全的，不能用别国的标准来判断，也不能用一国标准否定别国的标准。

主持人：好的，非常感谢陈所长的介绍。

我们农民往往凭自身经验和用药习惯进行病虫害防治，农药的科学使用技术还没有真正被农民掌握和应用，不合理用药现象较为普遍。应该说改变农民用药现状，既是各级政府和广大农业科技工作者责无旁贷的使命，也是农药生产经营企业应当重视的社会责任，其应该成为广大农民朋友的自觉行动。只有大家共同努力，才能保证粮食增产、农业增效、农民增收。