[农广天地]枸杞加工方法(20140703

[农广天地]枸杞加工方法(20140703　　视频来自：CCTV农广天地

[农广天地]枸杞加工方法：

枸杞，在植物分类中属茄科，枸杞属，枸杞种。枸杞的成熟果实叫做枸杞子，枸杞子富含枸杞蛋白多糖、维生素C、磷、铁等多种营养成分，而且具有补虚益精，清热明目的保健作用。但由于枸杞鲜果不耐贮存和运输等原因因此大部分的枸杞子是被加工成枸杞果干来食用的，枸杞浑身是宝，除了枸杞子被人们喜爱意外，枸杞芽还用来加工成枸杞芽茶和脱水菜，本片就以枸杞果干、枸杞芽茶、枸杞芽脱水菜的加工工艺分别来向观众朋友们做出详细地介绍。

相关知识：

 枸杞子是一种常用的中药材，也是一种滋补品，具有滋肾、润肺、补肝、明目等功效，是治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕目眩、多泪、虚劳咳嗽、遗精等病的良药。近年来还用它制成糖、酒、罐头、饮料等保健食品，也是生产“杞菊地黄丸”等中成药的主要原料，其用途越来越广泛，销量日渐增大，有条件的地方种植枸杞前景广阔。

枸杞子主产于宁夏、甘肃、青海、新疆、内蒙、河北等地，但以宁夏所产枸杞质量最佳，为道地药材，故有“贡果”之称。

枸杞子树为灌木，高3～5尺，枝条细长，先端通常挛曲下垂，叶腋生有短刺。叶互生，数片丛生，叶极短，叶片卵状圆形或卵状披针形。花淡紫红色或粉红色，单生或数朵簇生，花梗细，呈椭圆或卵圆形，红色或桔红色，果实种子为扁长方形。

    一、栽培方法：山坡、荒地、田野、庭院等向阳干燥的地方都可种植。对土壤要求不严，但以砂质壤土最好，低洼积水的地方不宜栽种。枸杞子(树)适应性很强，耐寒，地上部份树苗在零下21℃低温不会冻死，耐碱，不耐干旱。

    二、繁殖方法：主要为种子繁殖，其次为扦插和分株繁殖。

    种子繁殖：发芽率60%左右，将干果实用水浸1～2天变软后，把种子选出，晒干。于农历3月下旬，温度17～20℃时播种，开浅沟条播，沟深3～5分，沟距30cm，每亩种量0.75～1kg，将种子拌火灭或砂土均匀撒入沟内，上盖土2～3分，踩踏后立即浇水，播后7天左右出苗，出苗后注意除草松土，间除过密及细弱的小苗，以使幼苗生长健壮。当年播种的幼苗至第2年春移栽。

    扦插繁殖：以气温达18～20℃左右为宜，植株发芽前，选1年生新枝，截成12～15cm长枝条，斜插在苗床中，保持苗床湿润，成活率可达90%。

    分株繁殖：是用从母株所生带芽的幼株栽种[来源:www.nczfj.com/]。移栽可在春季清明前后和7～8月雨季进行，但以春季移植最好。栽种时挖120～150cm深的坑，把苗放在坑内，使根部舒展，然后覆土踩实，并立即浇水，以保证成活，每亩栽500～600株。

    三、田间管理：种植以后，应经常除草，天干旱，应常浇水。春季发芽生长前及收果后，为使植株生长健壮，应结合浇水、松土、锄草，施足肥。花期和果期应使土壤水分充足，否则结果不好。春夏季雨多，可不浇水。当枝条生长茂密，无法行走时，可每隔1株，移除1株(老树)到另一块地里种植。春季萌芽前，还应将不结果的徒长枝及枯枝剪去，以免消耗养分，影响果实产量。

    四、病虫害防治：

    病害有黑果病，尤以雨季严重。防治方法：雨季前喷洒波尔多液(1:1:120)。

    虫害有枸杞金花虫、枸杞实蝇，在结果期为害。

    防治方法：

    (1)金花虫、实蝇成虫发生期，用敌百虫0.5kg加水400～500kg喷射；

    (2)5月成虫羽化前用6%的六六六粉溶液进行土壤处理，每亩约1.5kg；

    (3)摘蛆果，并掺入六六六粉深理。

    五、采收加工：6～9月芒种至秋分之间。采摘成熟果实，阴干或凉晒，不宜曝晒，以免太干燥，影响质量，晒到皮已干燥而果实柔软时即可。夏季雨多时，可用细火烤干贮存缸内。

1、晾晒：采下的鲜果，先在通风阴凉处放置2天，然后在较弱的日光下晾晒，夜间要盖好，不要着露水，不要用手翻动，以免果实起泡变黑。

2、烘干：首先在40-50℃条件下烘烤24-36小时，使果皮略皱;然后在45℃-50℃条件 下 烘36-48小时，至果实全部收缩起皱;最后在50℃-55℃条件下烘24小时即可干透。干好的果实，除去果柄、杂屑即可入药。果实折干率为4-4.5∶1，含水10%-12%，果皮柔软滋润，多糖质、色红一致，个大肉厚，无油果、杂质、虫蛀、霉变者为佳。 

相关新闻： 受农药残留量超标影响，宁夏回族自治区枸杞等特色农产品出口国外时常常碰壁。不过，记者9月1日了解到，即便在“绿色壁垒”最森严的美国，宁夏沃福百瑞生物食品工程有限公司依然拿到了准入资格证，成为全区乃至全国范围枸杞深加工产品出口最多的企业。其“秘密武器”就是不断增加有机枸杞种植基地的面积，通过科技手段在3到5分钟解决枸杞鲜果农残问题提高产品附加值。

　  据宁夏出入境检验检疫局相关负责人介绍，全区对欧美出口主要是枸杞干果、枸杞汁、枸杞粉等产品。2007年1月以来，美国对我国出口产品，尤其是食品和农产品采取加严检验的措施，导致我国枸杞等农产品出口受到较大影响。据调查，2007年1月至2009年3月，我国共有24批出口到美国的枸杞产品因为检出农残、亚硫酸盐、色素、恶性杂质以及标签、成分未作说明等问题被美国食品药物管理局拒绝入境；欧盟一些进口商也从我区枸杞干果中检出农药残留超标，从而提出质疑甚至退货。类似的情况不一而足，例如我区脱水蔬菜出口遭遇日本“肯定列表制度”设定的“绿色壁垒”。

　  在国际贸易壁垒有增无减的情况下，全区一些生产高科技含量深加工产品的外向型企业却保持着较高的抗风险能力。宁夏沃福百瑞生物食品工程有限公司出口美国的有机枸杞饮品，在国内500毫升售价15元人民币，在美国却可以卖到11美元，最新的枸杞萃取高科技产品，每公斤售价更是达到6000元以上。该公司相关负责人表示，他们通过科研攻坚，仅需3到5分钟就能解决枸杞鲜果的农药残留问题；而枸杞干果也可通过臭氧降解将农药残留降至极低水平。技术上的领先，让他们赢得了市场，更获得了市场定价权。