散养土猪养殖效益高　[科技苑]

（采访）

张伟力

教授：我们吃的猪肉很香很鲜，那叫风味物质，形成风味物质的东西，生化反应的东西叫风味前提物质，风味前提物质在哪儿，主要是在猪的大肠里产生。大肠越粗越大，风味前提物质越多。怎么样让猪的大肠越粗越大呢，就是最早时间让它吃上青饲料，提早发育大肠。

让小猪的大肠提早发育，产生更多的风味前提物质，让猪肉吃起来更香，就为将来生产高品质的猪肉打下了坚实的基础。等到小猪长大放山的时候，就开始了肠胃功能锻炼的第二阶段。这个阶段的目标是让猪的肠胃自身具有抗病能力。锻炼的方法很简单，就是让猪自由采食，在山林中吃自助餐，对于贪嘴的猪来说当然是一种享受，不过，这猪是杂食动物，在自由采食的过程中，除了草，还会采食一些虫子，蚯蚓，它们对猪来说是很好的动物蛋白，但是也可能带有一些对猪有害的病菌，猪吃了这些食物，难道不会得病吗？这一点倒不用担心。

（采访）猪吃百草，那么很多草天生就有药用作用，比如说现在这里面有很多禾本科的，还有菊科的，还有很多的草有块根有块茎，草的块根块茎里面有很多特殊成分。比如说有两个非常重要的成分，叫低聚糖，菊糖(致富经: www.nczfj.com/)。这两种成分在猪的肠道里它不能被吸收，但是它能帮助猪的肠道里有益菌活跃起来。这样致病的大肠杆菌它不能动弹，不能繁殖，这样猪就不拉稀，也不得病了。

放山散养的猪会吃进很多天然益生素，即使它们吃了一些带病毒的蚯蚓、小虫，这些益生素也会给它们解毒。除了猪自己会寻找对身体有益的食物之外，养殖场还会经常给猪补饲一些南瓜，南瓜籽是蛔虫天然的克星，吃了南瓜，猪肚子里就没有了蛔虫。通过一系列的管理措施，黄子萤他们让猪锻炼出了健康的肠胃，让它们吃得开心，这猪尾巴也就甩得更高了。

（主持人）这猪的肠胃健康了，吃得高兴，尾巴就甩起来了。有了健康的身体，猪肉的质量也就会提高。接下来，黄子萤还想方设法让它们住得高兴，休息好，猪尾巴会甩得更高。

放山散养的猪，虽然白天都在山上自由活动，但是到了晚上，必须让它们回到猪圈，喝水，补饲，然后美美睡上一觉。虽然只是在圈里休息，可这猪圈环境要是不好，影响猪的心情，不仅尾巴甩不起来，还会影响它们的健康，最终会影响猪肉的味道。

（采访）我们经常会发现，有的猪肉有怪味，那么这可能跟猪圈不干净有一定关系，我们现在打造高端肉精品肉，极品肉，一定要把猪圈搞干净。

要让猪圈干净，最好的办法当然是让猪自己讲卫生。可是，这猪又不是人，怎么才能让它们讲卫生呢？养殖场的办法是给它们的生活分区定位。首先是干湿分区。从习性上来讲，猪本身也有这个要求。

（采访）因为我们养的这种本土猪种，它的肚皮是比较贴近地板的，所以它天性怕潮湿。猪在喝水的时候，不可能像我们人一样喝得滴水不漏，它会漏下一大片，我们甚至发现，在潮湿的地方，它都不愿意蹲下去。不愿躺下去，就站着。

猪不喜欢潮湿，养殖场给猪圈里的地面设计了一个坡度来解决这个问题。

（采访）这个猪棚它有一个缓坡，这个坡度大概是1%~2%，就这边是干的，那边是湿的，猪的饲喂，地饲就在干的地方，那是饮水的，这样这个猪舍非常清洁。

有了这个小坡度，猪圈内的水就不会到处流，保证猪有干燥的地方休息。干湿分区之后，还要对猪的大小便进行定位，就是让猪上厕所，不随地大小便。这问题听起来挺难，不过，解决的办法却非常简单。

（采访）这是我们的饲养员故意把猪的排泄物送到这里来的。为什么要这么远距离把它送到这个地方来呢？其实有讲究的。因为土猪的习性会寻着自己排泄物的味道到这个地方来大小便。等于告诉它，这就是它的厕所。

除了生活区的分工定位，养殖场还对猪的就餐方式进行了调整。放山前的猪，餐桌是喂食槽。放山后，餐桌变成了猪圈的地面，补饲的时候，大家伙一块儿吃大排档。为什么要这么变呢？

（采访）对于放牧猪来说，猪的嘴和它的腿非常适合在地上采食，所以直接把饲料洒在地上，省了猪槽子的成本。

猪放山之后，每天在地上拱食，这么锻炼时候，已经可以把地上的食物吃得干干净净。由槽饲改为地饲，不仅可以节省饲养成本，猪也会快乐就餐。

（采访）地饲跟槽子饲喂稍微有点区别，就是地饲的面积特别的大，你看，这个猪棚吧，撒饲料的时候可以从这头一只的撒到那头，而且铺的面积就稍微要大一点，这个就比槽饲就方便。如果我们用槽饲，这些饲料全部在槽子里的话，这些猪回来，它要拱这个槽子，要抢这个槽子，然后发生争斗，要打架，这个就可以拉得比较广一点。猪之间的矛盾就缓和了。

俗话说，槽里无食，猪拱猪。这猪要是争起食来，虽然不影响胃口，可是总归不太愉快不是。就这么小小的改变，就让地板成了猪的快乐餐桌。吃得开心，住得愉快，玩儿得高兴，您说这猪的幸福指数能不高吗？甩着尾巴长大的猪，生产出的猪肉自然就具有了高品质。

（采访）因为他们这个猪都是放养的嘛，然后，我现在怀孕了，所以我觉得这个肉我比较放心。以前很小的时候吃的那种肉香已经吃出来了，不像现在有的市场里的肉它吃不出肉香。

（主持人）让猪尾巴甩起来，看起来是小事，可黄子萤他们却从这小处着手，做足了文章，让猪快快乐乐、健健康康地生活，得到的回报，则是高品质的猪肉和很好的经济效益。