山西黑猪

山西黑猪(ShanxiBlackpig)是由原山西农学院（今山西农业大学）、大同市种猪场和原平种猪场共同培育而成。1983年通过山西省科学技术委员会组织的鉴定。

一、产地和分布

山西黑猪中心产区位于山西中北部的大同地区及忻州地区，培育于山西省大同市种猪场，后逐渐分布于山西省各地，尤以山西中北部较多。主要分布在大同、忻州、原平、代县、河曲、定襄、五台、怀仁、左云、右玉、太谷等市县。

山西黑猪在20世纪80年代得到快速发展，养殖规模达到2万多头，主要分布于太原以北地区。到90年代山西黑猪的养殖数量开始下降。后随着山西黑猪新品系的选育成功，数量得到恢复，累计推广种猪4000多头。山西黑猪原种场2008年有核心群母猪100头、公猪10头。在山西中北部、内蒙古、河北及河南等周边地区饲养大约2000头左右。

二、培育过程

（一）育种素材

山西黑猪的培育亲本为巴克夏猪、内江猪和山西本地马身猪。

（二）技术路线

1957—1971年原山西农学院张龙志教授等人以巴克夏猪、约克夏猪、苏白猪和内江猪为父本，本地马身猪以及一代杂种猪为母本进行了5批次60多个杂交组合（其中有重复组合）的杂交试验。通过中等和低等饲养水平及重复和中间试验，以观测的主要指标进行评定，选出内×（巴×本）杂交组合。

在1972年全国猪育种科研协作第一次会议的推动下，制订了“山西黑猪育种规划”，有关单位组成了山西黑猪育种协作组。大同市种猪场和原平种猪场分别利用巴克夏猪、内江猪和本地马身猪，通过杂交、横交，建立基础群和进行群体继代选育。经过三个世代的选育[www.nczfj.com]，猪群的体型外貌趋于一致，毛色分离现象显著下降，主要经济性状达到和超过育种指标。

三、品种特征和性能

（一）体型外貌特征

1. 外貌特征 山西黑猪全身被毛乌黑，头大小适中，额宽、有皱纹，嘴中等长而粗，面微凹；耳中等大，耳根较硬，稍向前倾且下垂。体型匀称，背腰平直宽阔，腹较大、不下垂，臀宽、稍倾斜，四肢健壮。乳头7对以上，排列整齐。

2．体重和体尺 据2008年山西省畜禽繁育工作站、山西农业大学、大同畜牧局、大同种猪场联合调查测量了山西黑猪的体重和体尺，结果见表1。

1990年山西农业大学、山西省畜禽繁育工作站对大同市种猪场测量资料进行了统计，见表1。2008年和1990年数据比较，各项指标基本接近。《中国猪品种志》记载，成年山西黑猪平均体重公猪（37头）196.53kg、母猪（274头）187.64kg。

（二）生产性能

1．繁殖性能 山西黑猪公猪4月龄左右开始出现性行为，6-7月龄时性欲旺盛，8月龄、体重80kg左右开始配种，繁殖利用年限4～6年。据1981年测定，一次采精180～240mL，精子密度中等。

母猪初情期平均为156日龄，发情周期20天，发情持续期3.3天，断乳后7～10天再发情，妊娠期115.5天，情期受胎率98%，繁殖利用年限6～8年。

据2006年大同市种猪场对56头母猪产仔情况统计，山西黑猪平均窝产仔数12.04头，窝产活仔数11.80头，仔猪初生个体重1.5kg，初生窝重18kg，21日龄窝重56kg，28日龄断奶，育成率95%。与1990年统计的36头母猪产仔资料比较，窝产仔数与初生个体重(窝产仔数11.5头，初生个体重1kg)有所上升。

2．育肥性能 2008年山西农业大学测定了24头育肥猪体重20.6～91.8kg阶段的育肥性能和屠宰性能，并进行了肉质测定，肌肉嫩度34.2N，失水率1.6%，肉色评分3分。

1990年山西农业大学测定了18头山西黑猪的育肥性能和屠宰性能，并进行了肉质测定，见表2。熟肉率69.09%，pH6.18，肌内脂肪4.08%。与《中国猪品种志》记载的比较，36头宰前活重89.35kg的猪，屠宰率72.72%，瘦肉率43.63%，瘦肉率有所增加。

四、推广利用与研究情况

山西农业大学、山西省畜禽繁育工作站和大同市种猪场等单位，曾以山西黑猪为母本与长白猪和大约克夏猪公猪进行二元和三元杂交。在断乳后至体重35kg、35～60kg和60～90kg三个阶段，每千克混合料分别含消化能13.05MJ、12.72MJ和12.68MJ和可消化粗蛋白132g、111g和95g的营养水平下，一代杂种猪日增重约×黑573.0g，长×黑为562.4g，长×（约×黑）为547.2g，胴体瘦肉率提高7.91个百分点。

五、品种评价

山西黑猪繁殖力较高、抗逆性强、生长速度快，与长白猪和约克夏猪杂交效果较好。但其体质较疏松，早期屠宰率稍低，胴体瘦肉率不高。今后应扩大群体数量，加强本品种选育，改善饲养管理，使其体型外貌更趋于一致，生产性能进一步提高。继续开展以山西黑猪为母本的杂交试验，筛选适应市场的杂交组合，提高养殖效益。