梅山猪

梅山猪(Meishanpig)由长江下游南部地区的一个古老猪种大花脸猪演变而来，原分为大梅山猪、中梅山猪和小梅山猪。目前大梅山猪已绝迹。

一、一般情况

（一）中心产区及分布

小梅山猪中心产区在江苏太仓的浏河两岸；中梅山猪中心产区在江苏昆山和上海嘉定等地区。

该猪早期分布不广泛，主要分布于江苏太仓市、昆山市和常熟市东部的部分乡镇。20世纪80年代梅山猪在国际上产生较大反响以后，其分布遍布江苏全省及国内很多省市，其中江苏省的南通、徐州、泰州、苏州分布较多。在国外，部分国家和地区也有饲养。

20世纪60年代和70年代我国分别赠送少量梅山猪给阿尔巴尼亚和泰国之后，梅山猪的高繁殖力性能引起国外同行的广泛兴趣，并被一些国家引入研究。1979年10月18日我国农业部向法国农业部赠送了3头梅山猪（1头公猪、2头母猪）。1982—1988年间，有关部门从江苏省苏州市将梅山种猪出口到匈牙利、朝鲜、罗马尼亚、日本等国公猪33头、母猪169头。日本自1986年11月至1989年5月，共引进我国梅山猪107头，其中公猪18头、母猪89头。至1989年4月已扩群为公猪83头、母猪280头、仔猪930头，共1221头，分布在日本16个县市，8所国立或县立研究所，5所民间研究所，3处公园和11户农户饲养。1988年9月27日由中国种畜进出口公司与美国农业部农业研究署签订了出口144头种猪的合同（其中梅山猪母猪66头、公猪33头），同时美国迪卡博公司另购梅山猪公猪12头。梅山猪已在全球广泛分布，且对世界各国猪育种工作发挥了较大的作用。

（二）产区自然生态条件

梅山猪产区属长江三角洲冲积平原、太湖流域，河道密布，湖泊众多，较大的有淀山湖、阳澄湖、澄湖、傀儡湖等。地表属湖积相或冲积一湖积相[www.nczfj.com]，以青灰、灰黑色的砂质黏土为主，地表水位平均2.59m。地势平坦，海拔2.8m。属北亚热带南部季风气候区。气候温和湿润，四季分明，光照充足，雨量充沛，农业气候条件较优越，农作物以稻麦为主。

二、品种来源与变化

（一）品种形成

据陈效华等1964年调查，长江下游的沿江沿海地区（太仓、嘉定、上海、松江等地），早在明万历(1573—1620)年间，已发展成为重要的产棉区，耕地“三分种稻，七分种棉”。最初，粮食与饲料供不应求，养猪头数较少。随着产区人口增多，粮食种植面积扩大，养猪逐渐增多。到了清代（1644年后），这里出现了一个与江北有所不同的猪种。据清同治(1862—1874)年间《上海县志》记载：“邑产皮厚而宽，有重二百余斤者”，这种猪体大骨粗，头大皮厚，皱褶多而深。毛色有全黑、全白和黑白花几种。它是近代称之为“大花脸”的猪种的祖先。梅山猪则是大花脸猪经群众长期选育形成的。

中梅山猪品种的形成大约有100多年的历史。20世纪70年代初，江苏省昆山市的农户几乎没有饲养中型梅山猪的，1974年在县政府的大力支持下，筹措资金，建立县级种猪场。该场从太仓、上海嘉定及本县养猪户中引进梅山种猪。通过系祖建系和群体选育相结合的方法，选优去劣，逐步建成具有相当规模的中型梅山猪保种场。

20世纪70年代前，受传统养猪方式的影响，人们偏好饲养大型梅山猪和中型梅山猪。小型梅山猪已近灭绝。从1986年起江苏省农林厅畜牧局立项进行小型梅山猪的选育和利用研究，取得良好的效果，小型梅山猪得到了保护和推广。目前，主要分布在江苏省的太仓、昆山、海门、如东、南京雨花区、江浦县和镇江句容等县（市）。

（二）群体数量和变化情况

据2006年调查，江苏全省有存栏梅山猪母猪13.6万头，其中，南通市最多，占46%（基本集中在如东县），徐州占25.3%，泰州占2.9%，原产地苏州占3.8%，其他各市存栏在5000头以下；江苏全省有梅山猪公猪465头，其中徐州有376头，苏州25头，南通22头，连云港15头，宿迁11头，镇江10头，南京3头，无锡、扬州、泰州各1头。可见，近20多年来，梅山猪的分布区域已明显向北迁移，由江苏南部向长江北部的苏中、南通市周边迁移。这主要是由于农业和养猪生产方式的改变，江苏南部养猪数量逐年减少，且大多饲养瘦肉率高、生长快的外国猪种。在苏中地区则以梅山猪为母本的“土三元”猪仍受到欢迎。特别是南通市，用皮特兰猪公猪与梅山猪母猪杂交的皮×梅一代母猪，再与大约克夏猪或长白猪公猪杂交产生的商品猪，深受当地群众欢迎。梅山母猪的数量也大量增加。在上海嘉定区梅山猪育种中心有中梅山猪公猪12头、母猪120头。

据《江苏省家畜家禽品种志》记载，1979年全省普查时梅山猪母猪数量是太湖猪母猪总数（45.44万头）的11%。当时仅分布于太仓市、昆山市和常熟市东部的部分乡镇。随着梅山猪输出到国外并产生巨大影响，梅山猪的遗传资源也引起了国内重视，各地纷纷引种，形成了江苏全省各地都有梅山猪、全国很多省市引入梅山猪的局面。

三、品种特征和性能

（一）体型外貌特征

1．外貌特征 梅山猪原分为三大类群：大型、中型和小型梅山猪。目前，大型梅山猪群体已基本消失，尚存有中型梅山猪和小型梅山猪两类。小型梅山猪以其体型略小、皮薄、早熟、繁殖力高、泌乳力强、使用年限长和肉质鲜美而闻名。其身体紧凑细致。被毛以黑毛为主，四肢及鼻吻为白色，俗称“四脚白”。乳头9对以上。中型梅山猪体型较大，毛呈浅黑色、较稀、皮肤微紫或浅黑，躯干和四肢的皮肤松弛，面部有深的皱纹，耳大下垂，胸深且窄，腹部下垂，腰线下凹，斜尻，大腿欠丰满，四脚有白毛，腿较短。

2．体重和体尺 据2006年江苏农林职业技术学院小型梅山猪育种中心测量，上海市嘉定区梅山猪育种中心测量，梅山猪体重和体尺见表1。

（二）生产性能

1. 繁殖性能 梅山猪的产仔数较多，性成熟早，母猪初情期为73.4～85.2日龄，5～6月龄性成熟，适宜配种年龄为6月龄；公猪第一次爬跨射精平均78.6日龄，4～5月龄性成熟，适宜配种年龄为8月龄。梅山猪母猪全年发情，且发情明显，发情周期约19天，易配种，妊娠期约114天。

2006年对太仓县种畜场的调查，小型梅山猪（28窝）平均81.42日龄初次发情，窝产仔数14.88头，窝产活仔数13.67头，初生个体重1.01kg，断奶个体重9.11kg，45日龄断奶头数12.83头。2006年对江苏农林职业技术学院的小型梅山猪调查为2～7胎母猪（242窝）窝产仔数(13.8220.20)头。与《中国猪品种志》记载的1977—1981年梅山猪（1566窝）窝产仔数15.61头比较，略有变化。

据张风袅(1983)报道，中型梅山猪（700窝）平均窝产仔数(15.3920.16)头，各胎(100)产仔数分别为：一胎(11.91±0.36)头；二胎(14.74±0.32)头；三胎(15.64±0.39)头；四胎(16.71±0.39)头；五胎(16.45±0.40)头；六胎(16.33±0.44)头；七胎(15.93±0.44)头。对100窝母猪统计，平均终生累计产仔107.71头。

梅山猪在我国其他地区也表现出高产仔性能。据阎玉华等(1987)报道，沈阳地区1983年从上海引入中型梅山猪，1～7胎（21窝）平均窝产仔数16.29头，窝产活仔数14头。据黄培祥等(1996)报道，福建省游仙县1993年引人中型梅山猪115头，1996年时调查平均窝产仔数达16.07头。

2．育肥性能 江苏农林职业技术学院小型梅山猪育种中心(2005)对小型梅山猪进行了育肥性能测定。15头小型梅山猪，始重15.18kg，饲养期104天，末重49.29kg，日增重3289，料重比3.68，屠宰率66.86%22.46%，眼肌面积19.99cm2，瘦肉率45.83%22.28%，板油率5.18%。肉色2.33，pH15.97±0.02，失水率6.46%21.16%，熟肉率63.68%±1.16%。对5个背最长肌样本进行了化学成分分析，含水分70.62%，粗蛋白20.58%，粗脂肪4.87%，粗灰分1.09%。

2006年太仓市梅山猪协会对6头宰前活重(57.32±4.35)kg的小型梅山猪进行了屠宰性能测定，胴体重(38.75±2.80)kg，屠宰率67.60%±1.08%，平均背膘厚(30.5±1.7)mm，眼肌面积(9.10±0.48)cm2，瘦肉率45.59%±1.50%，板油率5.23%±0.54%。肉质分析表明，肉色L值41.29、a值9.68、b值6.56，肌肉嫩度(60.07±2.65)N，系水力63.87%±1.66%，肌内脂肪6.37%20.46%。

俞湘麟等(1994)测定37头中型梅山猪，从体重26.45kg至75.25kg（平均208日龄结束），日增重(419.38±10.30)g，料重比3.88。52头宰前活重(75.43±0.27)kg的猪，胴体长72.98±0.47cm，肋骨数(13.66±0.07)对，板油重(1.625±0.08)kg，其他指标见表2。

四、饲养管理

梅山猪耐粗饲、母性好、性格温驯、易管理，以圈养为主。产区养猪精料以大麦、稻谷、糠麸为主，青料以青草、蔬菜叶和水生饲料为主，辅以南瓜、胡萝卜等多汁的能量饲料。精料紧缺，因而形成了梅山猪粗食和耐低营养水平的特性。母猪在空怀和妊娠前期多以低营养水平饲养，日供给混合料1.0～1.2kg，以粥料形式投喂，并给予大量青饲料，精青比1:3～5。产前1个月的妊娠后期母猪，在妊娠前期日粮基础上，增投精料25%～35%，以保证胎儿迅速增重和母猪产前适量的营养贮备；同时保持适当的青料投喂量，防止母猪便秘和产后食欲不佳。在管理上，前期采用2～4头一栏的小群饲养或单栏饲养，后期常单栏饲养。近年来，规模化养猪场已改为全部使用配合饲料，农户散养配合饲料占50%～60%。

五、品种保护和研究利用

采用保护区和保种场保护。江苏省太仓市和句容县（江苏农林职业技术学院）分别建有小梅山猪保种场，江苏昆山市和上海嘉定区分别建有中梅山猪保种场。此外，在南通市，特别在如东县，由于皮特兰公猪与梅山猪杂交一代的母猪繁殖性能好，深受当地群众欢迎，梅山猪在那里已形成了一个保护区。2007年江苏、上海两地成立了梅山猪保护与利用协作组，挂靠太仓市梅山猪保种与利用协会。梅山猪作为太湖猪的一个类群，1986年收录于《中国猪品种志》，2000年列入《国家畜禽品种保护名录》，2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。

对梅山猪的杂交利用工作早在20世纪50年代就已开始。产区群众多用约克夏猪和长白猪与其杂交。

江苏农林职业技术学院小梅山猪育种中心(2005)进行了小梅山猪与约克夏猪和长白猪杂交试验，以长×约×梅三元杂种猪日增重和瘦肉率最高（表3、表4）。

2003年马塘镇6000头母猪中有梅山猪830头，皮特兰猪与梅山猪二元母猪由1998年的215头增加到2000年的4200头。皮×梅二元母猪再与长白猪公猪杂交，生产长×皮×梅三元杂种商品猪，日增重610g，料重比3.2。

姜培良等(1996)用大白猪、杜洛克猪、皮特兰猪与梅山猪杂交，在育肥猪杂交试验中，以（皮×杜）×（大×梅）四元杂交组合效果最好。日增重635g，料重比2.92。

梅山猪的高繁殖力特性已引起国际动物遗传育种界的普遍重视，法国、匈牙利、英国、日本和美国先后从我国引进太湖猪的不同地方品系（梅山、嘉兴、枫泾等）并进行了广泛的研究。他们认为，梅山猪的子宫内环境有利于胚胎的发育，胚胎存活率较高，因而产仔较多。法国曾用梅山猪和嘉兴黑猪、大白猪等杂交，培育成“嘉梅兰”和“太祖母”两个合成系。“太祖母”合成系猪2001年进入第7世代，窝产仔数达14.6头。

Rothschild等(1994，1996)通过候选基因法，利用中国梅山猪在内的两个极端品种杂交建起的资源群体，发现1号染色体上的雌激素受体(estrogenreceptor，ESR)基因与产仔数有显著关联。他们对雌激素受体基因进行RFLP分析，监测到PvuⅡ酶切位点的一个等位基因B与高产仔数相关联。纯合子BB母猪第一胎总产仔数和窝产活仔数都比纯合子AA母猪多产2.3头仔猪(P<0.01)，所有胎次平均多产1.5头(P<0.01)。

六、品种评价

梅山猪以其优异的高繁殖性能，即产仔多、乳头数多、母性好、性成熟早、发情征状明显、配种受胎率高，享誉全球，且其适应性强、耐粗饲、肉质鲜美、杂种优势明显。以梅山猪为母本的二元、三元商品猪其育肥性能优于太湖猪其他类群杂交后代。梅山猪已遍布除台湾、西藏之外的国内所有省、自治区、直辖市，母猪群体数量大，并出口到了日本、美国、法国等，国外对其高繁殖性能进行了深入的研究。今后应加强梅山猪的保种和开发利用，充分发挥这一猪种的遗传优势。