沂蒙黑猪

品种登记号：X-01-01-005-01

沂蒙黑猪

产地和分布

产于山东省临沂地区北部沂南、沂水、莒县三县交界地区，其中以苏村、张家哨、蒲汪、铜井、姚家店子、十里、四十里铺、院东头、庄町、刘官庄、爱国、夏庄等地为中心产区。现已扩大分布到莒南、日照、临沂、黄县、干邑、蒙阳等县。

品种形成

产区位于沂蒙山区的丘陵地带，历史上地多人少，耕作粗放，农作物一年两熟或两年三熟，主产小麦、玉米、花生、甘薯等。饲料来源较丰富，放牧条件良好。群众养猪多年来形成春买仔猪，夏吊架子，秋催肥，入冬出售的习惯。所产肥猪远销青岛、济南等城市，相应地出现一些母猪繁殖中心。当地原养华北型本地黑猪，1935年前后，猪贩子趁去青岛出售肥猪之便，引进巴克夏猪与当地母猪交配，杂交后代体质健壮，耐粗易肥，生长发育快，群众十分欢迎，遂自发留作种用。由于当时交通不便，以及小农经济的影响，经过十几年的选育，分别形成了几个优秀的杂种猪群。因此曾一度出现过“沂南二茬猪"、“莒南猪”等名称。从1976年开始，以地区种畜场和地区种猪场、莒县良种场、日照县食品公司繁殖场、沂水四十里铺公社猪场和沂南青驼公社猪场为中心，开展了品系繁育，建立多仔、快长、体长三个品系，猪群生产性能不断提高，遗传性能日趋稳定，逐渐形成了体躯长、生长快、肉质好、适应性强的沂蒙黑猪。

外貌特征

体型中等。头大小适中，额宽，有金钱形皱纹，耳中等大，耳根硬，耳尖向前倾罩，嘴筒短而微撅，颈部宽短。胸宽而深，背腰平直且宽，四肢结实。皮灰色，毛黑色。乳头7～9对。群众形容体型外貌为：“金钱顶，全身黑，罩耳朵，双脊背”。

根据体型大小和早熟性，可分为大、中、小三型：

(1)大型猪 体躯较大，结构疏松[www.nczfj.com]，四肢粗壮，头大而方，嘴短微撅。额部金钱皱褶较深，成熟晚，肥育猪体重一般在150公斤以上。

(2)小型猪 体躯较小，皮薄毛细，结构紧凑，四肢细短，头较小，额部金钱皱褶较浅，较为早熟，肥育猪体重80-90公斤。

(3)中型猪 介于大型猪和小型猪之间。体躯稍长，皮灰毛稀，生长发育快，肉质好，肥育猪体重100-120公斤。中型猪最受群众欢迎，发展较快，是选育的重点。

生长发育

双月断乳个体重一般为13-16公斤，6月龄体重40-65公斤。

繁殖性能

小母猪一般3～4月龄即性成熟，于7～8月龄、体重80公斤以上时初配；农村公母猪于6-7月龄、体重40—70公斤时初配。公猪利用年限4～6年，母猪5-7年。初产母猪每窝产活仔数8.77±0.20头，断乳窝重101.81±1.92公斤；经产母猪分别为: 10.81±0.17头，133.73±1.72公斤。沂蒙黑猪成年公猪平均体重199.00±7.51公斤，体长153.20±2.46厘米，胸围132.80±2.01厘米，体高80.64±1.06厘米；成年母猪相应为：154.33±2.58公斤，139.00±0.73厘米，122.45±0.85厘米，71.30±0.49厘米。 沂蒙黑猪数量多，分布广，具有耐粗放饲养、肉质好、屠宰率高等特点。

肥育性能

在常年放牧条件下，肥育猪养至体重100公斤，需补喂精料50-80公斤（花生饼为主）；常年舍饲下，需精料200～250公斤（其中甘薯干占三分之二），粗料200-250公斤。精料以甘薯干、花生饼、豆饼、麦麸为主；青料有甘薯秧、花生秧、青干草、树叶等。农村养猪以舍饲为主，有的地方采用春、冬舍饲，夏、秋放牧。习惯喂熟食，近几年来逐步推广饲料生喂。公猪大部分饲养在社、队、集体猪场，饲料以混合精料为主，粗料很少；母猪多以青、粗料为主，常年舍饲，空怀期和妊娠前期以野草、野菜、树叶、甘薯秧和稻糠为主，妊娠后期和哺乳期加喂饼类料;仔猪饲养管理细致，生后10天左右开始圈外补料，饼类料约占20%-30%，其他料是甘薯干、玉米、麦麸等。集体猪场多采用粉料生喂，农村多采用粉料煮成稀粥补饲。肥育猪一般圈养，采用“吊架子”方式肥育，前期喂粥状稠料，以精料为主，体重到30-40公斤后，转入“吊架子”期，喂稀料，以青、粗料为主，宰前两个月加喂精料，用以催肥。有的地方采取夏、秋放牧“吊架子”，初冬用甘薯、饼类料催肥。近几年随着配合饲料的推广，有的养猪户逐步改用“一贯催肥”法饲养肥育猪。

屠宰率76.28%，76%，膘厚4.57、3.40厘米，眼肌面积24.1927.5平方厘米，腿臀比例24.13%、25.60%，板油3.79、1.80公斤，瘦肉率43.91%、47.16%。

杂交利用

沂蒙黑猪数量多，分布广，具有耐粗放饲养、肉质好、屠宰率高等特点，但目前体型外貌尚不够一致，遗传性欠稳定。根据农村的饲养条件和荣昌、巴克夏、约克夏、内江猪引进后的表现，几年来先后对荣×沂、巴×沂、约×沂、内×沂等一代杂种猪进行肥育试验，分别在两种不同的营养水平下进行，其主要差别在于精料占日粮的比例不同，第一种占60%，第二种为85%，但在肥育中期精料量分别降低为40%和75%。同时两种混合精料的营养浓度也不同，每公斤中分别含消化能2.2-2.5和2.7～2.85兆卡。试验结果表明，荣×沂组的日增重和饲料利用率都比沂蒙黑猪有所提高，在第一种营养水平下比对照组分别提高37.61%和23.08%；当营养水平上升时，荣×沂组提高6.37%和3.08%。而巴×沂和内×沂组的日增重反而下降，巴×沂的饲料利用率在第二种营养水平下也下降。双月断乳后，在农村饲养条件下，荣×沂一代杂种猪肥育6-8个月，体重可达125公斤以上，日增重400-500克，日增重比沂蒙黑猪提高50-100克。据1980年统计，全产区出栏209万头肥育猪，荣×沂一、二代杂种猪约占so%，对促进产区的养猪影响很大。但荣×沂杂种猪屠宰率较低，皮较厚，肉质较差，油脂过多，且抗病力较差。

评价和展望

沂蒙黑猪数量多，分布广，具有耐粗放饲养、肉质好、屠宰率高等特点。但目前体型外貌尚不够一致，遗传性欠稳定。今后，各级种畜场、种猪场要搞好品系繁育协作，加强选育，降低生产性能的变异程度，巩固理想性状的遗传性能。同时开展杂交组合试验，探索瘦肉率高、生长快、适合农村推广的杂交组合。