鲻鱼的营养价值

鲻鱼的营养价值是比较高的，尤其最适宜体质虚弱的人食用。它还可以采取最常见的清蒸鲻鱼、红烧鲻鱼、白炖鲻鱼、焖鲻鱼和生拌鲻鱼等方法，保证让您享受到其中的新鲜美味。

鲻鱼，别名马鱼、白眼梭鱼、乌头鱼。鲻科鱼类是常见的海产鱼类，分布极广，遍及热带、亚热带、温带水域。鲻鱼的营养价值有哪些?鲻鱼是优质经济鱼类之一，肉细嫩，味鲜美，多供鲜食，食法与梭鱼类似。鱼卵可制做鱼子酱。

鲻鱼营养分析

鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。

相关人群

一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。

鲻鱼制作指导

1. 鲻鱼肉细嫩，味鲜美，多供鲜食，食法与梭鱼类似。

2. 鱼卵可制做鱼子酱。

食疗作用

鲻鱼肉性平，味甘咸。

具有补虚弱，健脾胃的作用。

对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。

其他相关

《开宝本草》：主开胃，通利五脏，久食令人肥健，与百药无忌。

《食物本草》：助脾气;令人能食，益筋骨，益气力。

明朝李时珍《本草纲目》中载有：“鲻鱼肉，气味甘平无毒，主治开胃，利五脏，令人肥健，与百药无忌”。

此外，鲻鱼肉性味甘平，对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。

鲻鱼的挑选技巧

鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长;鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。

综上所述，鲻鱼的营养价值是比较高的，如果您属于体虚者或营养不良、贫血等群体，建议平时可以试着多吃鲻鱼。您还可以根据个人喜爱的口味选择清蒸、炖煮或凉拌等，在尽量满足自己味蕾的同时，还能有助于维护身体健康。