韭菜炒鱿鱼

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韭菜炒鱿鱼的做法

主料：鱿鱼(鲜)500克。

辅料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(红,尖)100克。

调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克。　

韭菜炒鱿鱼的制作步骤：1. 韭菜、辣椒分别洗净；2. 把韭菜切成段；3. 辣椒切成圈圈；4. 蒜拍扁切丁；5. 姜切片；6. 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉；7. 洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块；8. 加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香；9. 将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起；10. 再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香；11. 放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒；12. 起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。