乌鱼养殖技术

乌鳢又称乌鱼、黑鱼、生鱼、斑鱼、才鱼等，属鱼纲鳢科动物。我国除西北高原外，各地淡水域都有分布。目前乌鱼在国际市场上届于畅销品，经常出现供不应求的现象，因此人工养殖乌鱼大有前途。

一、经济价值

乌鱼肉多而白嫩，味鲜美，富有营养。据分析，每百克含蛋白质19．8克、脂肪1．4克、钙57毫克、磷163毫克、铁0．5毫克、硫胺素0．03毫克、核黄素0．25毫克、尼克酸2．8毫克。乌鱼不仅具有很高的营养价值，而且具有极高的药用价值。具有补脾、补血滋乳汁、愈合伤口、利水消肿之功效。在港澳地区，尤其在日本，被视为珍贵补品，它是我国重要的出口水产晶。

二、乌鱼的生物学特性

(一)形态特征

体细长，前部圆筒状，后部侧扁。体长约40厘米；头尖而扁平，头上覆盖鳞片。口大、端位，口裂倾斜，下颌向前突出，向后达到眼的后缘。上下颌骨、锄骨、口盖骨均具有尖锐的细齿。眼位于头侧前上方。鳃耙10—13。侧线在臀鳍起点上方折断，折断处两段相隔2行鳞片；侧线鳞60—67。背鳍、臀鳍均长，达到尾鳍基部。背鳍47—52。胸鳍短12—13，末端约达腹鳍中部；腹鳍18，不达臀鳍。臀鳍31—33。尾鳍圆形。全体灰黑色，背部与头面较暗，腹部较淡。体侧有许多不规则的黑色斑条，头侧有两条纵行黑色条纹。背鳍、臀鳍和尾臀均具黑白相间的花纹。胸鳍和腹鳍呈浅黄色，胸鳍基部有一黑点(图20)。

(二)乌鱼的生活习性

乌鱼栖息于水草茂盛、水色较深的混浊水体中，常潜伏在淡浅水水草较多的水底。对外界环境的变化适应能力很强。乌鱼有“鳃上器官”，可借以呼吸空气，在低氧及高温的水中也能生活。冬季蛰居于泥中停食不动。乌鱼有逃向低水位的本能，流水冲击、下雨可刺激乌鱼跳跃逃走，成鱼可跃离水面1．7米，10厘米长的鱼种也能跃高30—50厘米。

(3)乌鱼的食性

乌鱼为凶猛的鱼类，纯肉食性并且贪食。3厘米以下的幼鱼以桡足类和枝角类为食；体长3—8厘米的幼鱼以水生昆虫、仔鱼、小虾为食；成鱼则以小型野生杂苗为主食，如鲫龟、铂鱼、泥鳅等。乌鱼釆食强度大，并且有自相残食的习性，能吞食为本身体长三分之一以下的同类个体。在人工养殖情况下，也食人工配合饲料。

(四)乌鱼的繁殖与生长

2龄乌鱼性成熟，此时体长一般在20厘米以上，体重500克左右，在我国华南地区4—9月中旬为产卵期，5—6月为盛产期；华中和华东地区5—7月产卵，以6月较为集中。产卵期水温约20—30℃。

产卵前，雌鱼和雄鱼在水草繁茂处，用口将水草筑成约1米直径的“鱼巢”，产卵在宁静的早晨日出之前，先是雌鱼在鱼巢之下接近水面，腹部向上成仰卧状态。身体缓缓摇动而产卵，随后雄鱼以同样的仰卧姿式射精。产卵时亲鱼感觉十分灵敏，遇到外界干扰时立即中止产卵。

乌鱼的怀卵量，每公斤体重为2万颗左右，卵为一次成熟，分批产出。产出的卵漂浮于鱼巢之中，温度在26℃时经36小时孵化出，30℃时32小时孵化出。刚孵化出的鱼苗体长3．8—4．3毫米，9毫米长时开始摄食。当幼鱼长到4—5厘米时，开始独立生活，亲鱼也离开幼鱼群，有时也残食离群的幼鱼。乌鱼生长迅速，在池塘养殖中，1龄鱼体重100—500克，2龄体重500—1000克。水温在30℃以上时，生长更快，当水温降至10℃以下时，生长缓慢。

三、乌鱼的养殖技术

(一)人工繁殖

1、亲鱼的选择和培育

可在冬季将捕获的500克以上、体格健壮的乌鱼作为亲本，放人有水草的池塘培育，水深以1米左右为宜，可单养，也可与家鱼混养。在池中投放一些小虾，杂鱼，或蛋白质较丰富的精饲料。平时要注意保持良好的水质。到次年4—5月，便可发育成熟，水温适当时，即可进行人工催产。

2．亲鱼雌雄鉴别

性成熟的雌鱼，腹部膨大突出，胸部丰满圆滑胸鳞白嫩微黄；生殖孔大而突出，呈三角形、粉红色；身体比同龄的雄鱼短；背鳍上的斑点较大而模糊，不甚规则，呈淡黄色、半透明。雄鱼体较长，生殖孔较小，充分成熟的雄鱼未射精以前，体侧稍呈美丽的紫红色，腹部肥软，背鳍上有白色小圆斑，自上而下排列整齐，圆点愈白、愈多则愈成熟。

3．自然产卵

每年到了繁殖季节，性腺成熟的乌鱼多集中在湖泊、河边和池沼水草茂盛的浅水地带产卵、受精，进行自然繁殖。在人工饲养条件下，为获得大量的鱼苗，也可摸拟自然条件让其自行产卵。

(1)产卵季节

乌鱼的产卵季节为4—9月，华南地区从4月中旬到5月为产卵的盛期；华中和华东地区为5—7月中旬，以6月较为集中；黄河流域地区为6—8月。

(2)产卵

产卵容器可用l平方米的小水泥池、土池或水缸、木盆、小网箱，每个容器放亲鱼1组，雌雄配比1：1。也可用较大的产卵池，面积0．3—3亩均可，池底要有深浅两部分，池塘边沿和中央较深，水深约1米，其余部分较浅，水深o．5米左右。水质要保持清新，池内要栽植水草加水浮莲等，池堤周围用砖等材料加高30—40厘米，以防亲鱼跳出池外。每2平方米可放l尾雄鱼和l尾雌鱼。每天要绐亲鱼投喂小杂鱼，投喂量以每尾25克左右为宜，以免让亲鱼长得过肥。临近产卵前，雌鱼先用口将水草围成团状的草堆，然后口吐泡沫做巢。

产卵一般在黎明前进行。产卵时，雌、雄亲鱼先后游至鱼巢下产卵、受精。产卵后，雌、雄亲鱼都不离开鱼巢，潜伏在鱼巢下保护鱼卵。鱼卵呈黄色、属浮性卵。孵出的仔鱼为黑色，成群在水面或水底游动，亲鱼则在旁边守护。当幼鱼长到1—3厘米时，体色逐渐转为黄绿色，腹部灰白、浮动活泼，活动范围也随着扩大，亲鱼就开始放松保护。

当幼鱼长到4—5厘米，体色由黄绿转为墨绿，开始独立生活，亲鱼也离开鱼巢和幼鱼群。所以在繁殖季节，每天早晨应巡视产卵池周围的草丛，一旦发现受精卵或刚孵化出的仔鱼，就应及时捞起，移人孵化池或鱼苗池。

4．乌鱼的人工催产

人工催产可采用鲤、鳙、鲢的脑垂体和绒毛膜促性腺激素进行注射。脑垂体的剂量为：雌鱼每0．5公斤体重用鳙或鲢的脑垂体7个(鲤鱼脑垂体1个相当于2．7—3个鳙或鲢脑垂体)，第1针注射2个，第2针注射5个；绒毛膜促性腺激素的用量，雌鱼每0．5公斤体重注射800一1000国际单位，第1针注射总量的1／3，其余作第2次注射。雄鱼用药量为雌鱼的一半，在雌鱼注射第2针时才注射。两次注射的时间差为24小时。给亲鱼注射催产剂后，即可将雌、雄亲鱼配对放人产卵池中，等待自然产卵。产卵期间，应严格遮光，池顶要覆盖，以防亲鱼跳出池外。

5．孵化

亲鱼在产卵受精后，即可收集受精卵放人孵化池中孵化；或者将产卵后的亲鱼从产卵池中捞起，移人其他水池中暂养，让受精卵留在原产卵池中孵化。产孵池要用0．1ppm的孔雀石绿消毒一次。消毒以后，为保持水质清新，要一边注水，一边排水，保持水位不变，以免振动受精卵。受精卵也可放人脸盆或网箱中静水孵化。1个脸盆可放鱼卵500粒左右；网箱每平方米可放鱼卵1—2万粒。孵化中不需换水，只要及时拣除死卵就行，若生产规模较大，也可以把受精卵放人环道池中流水孵化。

受精卵在2—3天左右即可孵出鱼苗。刚孵出的仔鱼以卵黄囊为营养，3—4天后，卵黄囊消失，并开始摄食，即转入鱼苗池进行培育。

(二)乌鱼的苗种培育

1．水泥池培育

水泥池大小根据生产鱼苗的规格而定，水深0．5—1．0米。放鱼苗前要先行消毒。首先排干水、晒底，每亩用200公斤生石灰消毒，并施加有机肥培养浮游生物。经一星期，水中浮游生物大量繁殖起来后，鱼苗即可下池。每平方米可放养鱼苗200—300尾。若天然饵料不足，可用尼龙细纱布做的手抄网到野外或专门培育池采集水蚤和轮虫，也可用蛋白质饲料、人工培育的酵母制成混合饲料作为饵料，但必须做到少量多餐，均匀撒布于水面、让鱼苗充分摄食。乌鱼有互相残食习性，应及时捕捞过筛，大小分养。饲养20天左右，鱼苗达到3厘米以上，就应转入面积较大的土池或池塘中培育。这时可直接投喂蛆、蚯蚓、小虾等活饲料和剁碎的鱼类肉类。这种饵料可连续用4—6周，待鱼苗长度达到5—6厘米时，便可转人成鱼池中养殖。

2．池塘培育

池塘条件和培育方法与家鱼苗培育基本相同。放养鱼苗前，鱼苗塘应先清理消毒，并施放基肥培养浮游生物。每南可放鱼苗5—10万尾。放鱼后头一周，可不必投饵，以后就要适时追肥，并捞取水蚤投喂，每天每万尾鱼苗投喂水蚤3—4公斤(www.nczfj.com/)。经20天左右的培育，幼苗全身变成桔黄色，不久又变成黑色，全长可达3—4厘米。这时应及时进行分塘饲养，每亩放养密度减为3000—4000尾。每天应投喂切碎的小鱼、小虾，并投喂蛋白质较高的人工配合饲料。再经过1个月左右的饲养，全长达5—6厘米，即可转入成鱼池养殖。

(三)乌鱼的养成

乌鱼成鱼的养殖，常见方法有主养和混养。

1．池塘主养

(1)池塘条件

面积1—2亩，水深1。5—2．0米，水源要充足：为防止乌鱼跳出池外，池堤四周要用竹篱笆或塑料网纱加高50—60厘米；同时还可在水面放养一些水浮莲，供乌鱼在炎热天气避暑。

(2)鱼种放养

一般每亩可放养5—6厘米的鱼种5000—8000尾，或10—15厘米的鱼种3000—4000尾。此外，还可混养少量鲢、鳙、鲤鱼等，以控制池塘水质。

(3)饲养管理

池塘主养乌鱼，投喂饲料有两种方法。一种是专门投喂活饵，当年乌鱼主要投喂小鱼虾；第2年除投喂小鱼虾外，还可投喂青蛙，根据鱼的大小每尾每天3—10只。要注意控制投喂数量，让鱼养成一次吃完所投饲料的习惯，以免发生浮头现象。

另一种是投喂以鱼粉等原料配制而成的颗粒饲料，但要注意从小就开始驯饵，一直坚持投喂配合饲料，以固定它的食性，切忌在驯饵中途投喂活饵，以免使驯饵失败。每天喂2次，投喂量为鱼体总重的5％一7％。在饲养过程中，要根据鱼种生长情况，及时将生长较快的、达到商品规格的乌鱼用网捞起，以免大鱼种残食小鱼种。

为了保持水质清新，每天要加注一些新水，最好能保持微流水养鱼。饲养1年时间，平均个体可达0．5公斤以上，亩产可达150—200公斤。

2．混养

在养殖四大家鱼或主养罗非色的池塘中混养乌鱼，不必专门投饵，可让乌鱼摄食池塘中的野杂鱼虾以及过度繁殖的罗非鱼苗，对家鱼、罗非鱼生长有利。但一定要使其他鱼类的规格比乌鱼大一倍以上，以免受其伤害。一般成鱼池可混养5—6厘米的乌鱼40—50尾，亲鱼池混养20—30尾。经过5—6个月的饲养，一般每尾可长到150—400尾，大的可长到500克以上，亩产可达15—20公斤。