虹鳟鱼养殖技术

主持人：听众朋友，大家好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。冷水鱼养殖在我国已经有四十多年的历史，目前我国冷水鱼年产量在1万吨，但实际需求量为产量的10倍以上。这种供求关系的巨大反差，让我们看到了一个生机勃勃的市场，在冷水鱼的销售价格上也要比普通淡水鱼类高出数倍。那么在今天的节目时间里，我们就请来了石家庄市畜牧水产局的蒋燕老师，请她为听众朋友们介绍冷水鱼的优良品种之一——虹鳟鱼的养殖技术。好，蒋老师，欢迎您来到我们的演播室。

专家：艳红你好！听众朋友们大家好！

1.主持人：蒋老师，下面请您先来介绍一下虹鳟鱼，它与普通淡水鱼比起来有哪些优点，使它不但价格高还有那么大的市场需求呢。

专家：虹鳟鱼属于冷水鲑科鱼类，身体呈纺锤型，背部和头部呈藏青色或深灰色，在性成熟的个体体侧沿侧线有一条类似彩虹的彩带延至尾鳍，很漂亮。虹鳟鱼在营养价值上比一般淡水鱼高，典型的高蛋白，低脂肪，胆固醇含量几乎为零，并且肉质紧实、味美、无腥气，刺少，口感好。另外，在养殖上，有生长快，个体大的特点，它的饲料利用率高，人工繁殖简便，只要环境合适，还非常容易养殖。这条鱼也是联合国粮农组织向世界推广的优良四大淡水养殖品种之一。

2.主持人：看来这条虹鳟鱼还真是有名气。蒋老师，虹鳟鱼是冷水鱼，那么，顾名思义，是不是说它要在温度比较低的水里才能生存呢？

专家：是的。虹鳟鱼的养殖条件要求生长在水质澄清,氧气充足的流水中,生活的水温为5-24℃，最适宜生长的水温为14-18℃。当水温低于7℃或高于22℃时,虹鳟鱼就停止吃食。如果水量充沛,溶氧充足,还可忍受24℃以上。在养殖场这种高密度的养殖环境下,水温22℃左右就会有致死的危险。

3.主持人：那要想养殖这条冷水鱼，就得找一些水温比较低的山区冷泉水或水库的底层水了。

专家：对。冷水鱼价格虽高，但产量低，也是因为它的养殖环境受限制，在一些山区有优质的冷泉水资源，水库的底层水，山涧溪流都可以进行养殖。采用工厂化流水养殖的模式既可以充分利用水资源，产出率又高，是一种非常理想的养殖方式。

4.主持人：蒋老师，在北方地区，虹鳟鱼养殖是自己搞繁殖还是从外面购买苗种呢？

专家：尽管虹鳟鱼繁育技术并不难，但大多数养殖场的虹鳟鱼养殖都是直接购买鱼卵来搞孵化。这要根据养殖场的环境和技术条件来决定是自己搞繁殖还是直接购买发眼卵。

5.主持人：蒋老师，下面我们就讲一讲如何繁殖虹鳟鱼吧。

专家：好。亲鱼大多选择体质健壮、无病无伤的虹鳟鱼。培育亲鱼的鱼池要大，水流充足，面积在200-300平方米，水深达到1-1.5米，培育水温5-15℃，在温度过高的水里培育，亲鱼的性腺也不会按期成熟www.nczfj.com/。为了使亲鱼性腺发育良好，获得优质卵，温度控制在13℃以下，性成熟前，加大水流量，放养密度为每平方米5-10公斤。培育过程中，雌雄混养，但准备人工授精前一个月要将雌鱼雄鱼分开养，比例为1：3左右。

6.主持人：在饵料投喂上有哪些要求，是不是在质和量上的要求都要比普通鱼要求高一些呢？蒋老师

专家：鱼卵质量的好坏与亲鱼的饲料配方有着密切的关系，在亲鱼培育期间，必须投喂一定量营养丰富的精饲料。在产卵前5个月开始投喂亲鱼饲料，日投喂量为亲鱼体重的1%，到采卵前一个月和后一个月将投喂量减少一半，采卵前两天停止投喂。

7.主持人：蒋老师，种鱼培育不是应该多投喂吗，为什么接近产卵期反而要减少投喂量呢？

专家：因为在培育的过程中，吃的过饱的亲鱼不但会影响性腺发育成熟，还影响卵的质量，随着性腺发育成熟，亲鱼的食欲会逐渐减退。

8.主持人：听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台“致富早班车”节目，今天为您介绍的是虹鳟鱼养殖技术，做客我们节目的专家是石家庄市畜牧水产局的蒋燕老师。蒋老师，前面我们介绍了虹鳟鱼这条冷水鱼的经济价值、生物学特性以及准备进行人工繁殖前种鱼培育的一些准备工作，接下来我们再谈谈繁育过程中人工授精具体的操作方法，好吗？

专家：好的。首先用毛巾包住已发育成熟的雌鱼尾部，生殖孔朝向白瓷盆轻轻挤压雌鱼腹部，挤压动作要轻柔快捷，不要用力过大，以免伤害到亲鱼。卵粒流出后，将雄鱼体表擦干净，用挤压法将精液直接挤在卵上，让它们充分混合，一般１万粒卵挤入约5-10毫升的精液。在这个操作过程中要注意，由于精子在水中的生活时间很短，所以一定不要使水混入精液中。用羽毛轻轻搅拌精液和卵的时候，加入受精液或清水搅拌一分钟，当精卵结合后，再换水清洗2次，在水中放置半个小时，使卵吸水膨胀后转入孵化槽中进行孵化。整个过程要在避光的条件下操作。采卵后的亲鱼要单独放在流水池中，投喂精饲料，使它们尽快恢复体质。

9.主持人：看来对于产卵后的种鱼要精心护理，为来年的繁殖工作打好基础。蒋老师，如果养殖户想直接购买鱼卵的话，该如何挑选，什么样的鱼卵质量比较好，出苗率比较高呢？

专家：质量好的虹鳟鱼卵呈桔红色或橙黄色，卵粒圆而饱满，同一条鱼挤出的卵粒大小均匀。质量差的卵，呈浅黄色，卵粒不圆、不饱满，大小不均。刚才我提到如果购买鱼卵要买处于发眼时期的鱼卵，发眼卵就是用肉眼能看到卵内的黑色眼点，在这个时期，鱼卵发育稳定，不容易受到外界刺激的影响，可以进行长途运输。运输后卵的成活率和出苗率比较高。

10.主持人：蒋老师，鱼卵该用什么样的设施孵化，在孵化的时候对温度和周围环境又有哪些要求呢？

专家：虹鳟鱼需要在流水的条件下进行孵化，我们用水泥或木头制成流水槽，长宽高可以根据能提供的水流量的大小来制定，根据养殖经验，标准的尺寸是2米*0.4米*0.37米，放卵的孵化盘尺寸为0.33米*0.33米*0.16米，将孵化盘叠放在水槽中。流水量以每分钟15-20升为宜，水温控制在7-13℃以内，温度越高，出苗越早，以10℃温度最好。此时从发眼卵到出苗大概要半个月左右的时间，这个阶段鱼卵对光线的抵抗力非常弱，所以孵化室内一定要避光。在孵化过程中，要及时将死卵挑出，每周要用1%的甲醛或2%食盐水消毒半个小时，防治水霉病的发生。孵化期间保证流水供给。

11.主持人：看来在孵化期间要注意调节水流，控制温度、光线，同时及时做好消毒和排污工作，保持一个安静、平和的环境是不是也特别重要呢？

专家：确实是，这也是我们比较容易忽略的细节。在孵化过程中要保持安静，没有外界噪音，在进行消毒或挑死卵的过程中操作要小心，避免鱼卵受到振动。这样半个月以后，鱼苗就陆续破膜，孵化出来了。

（间奏乐2）

12.主持人：听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台“致富早班车”节目，今天为您介绍的是虹鳟鱼养殖技术，做客我们节目的专家是石家庄市畜牧水产局的蒋燕老师。蒋老师，刚才您给听众朋友们介绍了虹鳟鱼人工采卵、授精及鱼卵孵化的整个过程，真是一环扣一环，每个步骤都很关键，那么鱼苗孵化出来才仅仅是养殖过程的开始，下面请您接着给听众朋友们讲讲苗种培育期间需要做好哪些工作？

专家：刚刚孵化出的鱼苗我们把它称作仔鱼，这个时期鱼苗还不能开口吃食，都聚集在一起，沉在水底层，体质弱，体色很淡，靠自身的卵黄供给营养。可以继续在孵化槽中饲养，也可以转到鱼苗培育池中。这个阶段鱼苗仍然怕光，要注意遮光。

13.主持人：蒋老师，鱼苗培育池该如何建造，是修建土池还是水泥池呢？

专家：这两种都可以，水泥池造价高，但管理方便，产量高。土池造价低，不利于排污管理，产量低。从长远发展看，最好用水泥结构的，池子的形状，圆形的、方形的、长方形的都可以，主要根据具体地形条件合理选择。通过实践，长方形土地利用率高，所以建造长方形的池子比较多。

14.主持人：蒋老师，将鱼苗放入建好的鱼池以后多久开始准备投喂饵料呢？

专家：上面我们提到从鱼苗开始吃食这一个月是非常关键的时期，首先要确保成活，其次促进生长。鱼苗靠自身的卵黄供给营养，当卵黄的营养吸收到三分之二以上时，鱼苗开始上浮到水面上层寻找食物，我们看到池中大部分的鱼苗都由池底转到池上，这时就开始准备投喂饵料了。

15.主持人：从鱼苗孵出来到开始喂食大概要经过多长时间呢？

专家：大概要经过16～20天。虹鳟鱼属于肉食性凶猛鱼类，人工喂养时，可以投喂蛋黄、酵母、水蚤干、水丝蚓、生鲜鱼肉、微粒子饲料等，这要看养殖当地能提供的条件和饵料成本来决定。微粒子饲料和水蚤干的效果最好。刚开始投喂时少量多次，3-4小时投喂一次，要做到定时、定点、定质。一般情况下，投喂干饲料日投喂量占鱼体重的3-5%，湿饲料如生鲜鱼肉占鱼体重的8-10%。

16.主持人：除了我们投喂料以外，还需要注意哪些问题呢？

专家：投喂饵料后，随着残饵和粪便增多，虹鳟生活环境要求水清，溶氧量高，所以要及时排污。还要调整光线，投饵前，我们要求一直要避光、弱光。开始投饵后就要开始让鱼苗逐渐适应光照，夜间也要增加光照，但还是要避免直射。虹鳟鱼摄食时是靠视力进行摄食和活动的，如果夜晚完全黑暗，鱼苗会来回乱窜，特别是外界有动静时，鱼苗活动加剧，有的会撞到池壁，体质弱的就会死亡。另外，夜间投饵时，没有光亮，会减少摄食，影响生长。如果有要销售的鱼苗和鱼种，或日后要进行多次的筛选、分鱼，在苗种培育期间要进行2-3次的锻炼来增强体质。可以用拉网或食盐水浸泡的方法。

17.主持人：看来苗种培育期间，除了保证饵料供应的充足和合理投喂以外，还要注意三点：一及时排污，二适量调整光线，三进行锻炼加强体质。那么，蒋老师，经过这一阶段的培育虹鳟鱼的生长速度会怎样，是不是算度过了最关键也最艰难的阶段呢？

专家：可以说是。我们经过30天的投喂，此时鱼苗长到3厘米左右，活动能力和摄食能力都逐渐增强，经过精心的喂养和管理，在以后的生长阶段成活率会比较高。这个时候要进行一次分池。如果不及时分池，个体大的抢食凶猛，个体小的吃不饱，导致个体大小差距越来越大，最终会出现大个体吞食小个体的残食现象。以后每隔一个月左右的时间都要进行一次分池，并随着鱼苗个体的长大，逐渐降低放养密度。

18.主持人：随着鱼苗不断的长大，所占用的空间和需要的氧气都要增加，我们将放养密度控制在多少，才能使水体充分利用而又不至于引起缺氧或鱼生长缓慢等情况的发生呢？

专家：当鱼苗长到3厘米时，我们进行第一次分池，将鱼转到面积更大的水泥池中，池水加深到0.4-0.5米，每平方米放养量在2000尾左右。以后随着鱼苗的长大逐渐降低密度，当长到30克左右时，密度控制在每平方米500尾左右。

19.主持人：随着鱼苗的长大，喂养虹鳟鱼的饵料是否也要进行转换呢？

专家：是要改变的。长到3厘米以后的鱼苗，我们把它叫做幼鱼。这个时候可以喂人工配合的饲料，也可以将野生杂鱼和牲畜肝脏用绞肉机绞碎后投喂，日投喂量占鱼总重的6%-12%，每天投喂4次就可以了。

20.主持人：看来虹鳟作为凶猛的肉食性鱼类，用人工配合饲料也是完全可以驯化出来的。蒋老师，在虹鳟鱼幼鱼阶段，在管理上有什么要求吗？

专家：在幼鱼阶段，要注意调节水流量，一般将水的流量控制在每小时交换3-5次就可以了，当水交换量减小或水温供应不上时，要及时通过增氧机进行增氧。还要控制好水温，最高不要超过20℃，在适温的范围内，偏高的温度有利于虹鳟鱼的生长。

21.主持人：蒋老师，刚才我们从鱼卵一直讲到虹鳟幼鱼的养殖，那么接着请您给大家讲讲鱼种和成鱼的饲养过程，好吗？

专家：好。鱼长到50克以后，我们把它称做鱼种，当生长一年以后再继续养殖，就进入成鱼饲养阶段，长到一斤半以后就可以当作商品鱼销售了。鱼种的养殖过程中，将鱼分池到宽4.5米，长15米的大的长方形水泥池中。各个水泥池最好并联。水深要加到1米。水温控制在13-18℃，常年水温最好不低于10℃，不超过22℃，溶氧量不能低于5mg/l,溶氧量越高www.nczfj.com/，摄食越旺盛，生长速度也加快。鱼的养殖密度继续降低，每平方米200尾左右，长到100-150克时，降到每平方米50-100尾，这个阶段主要是投喂人工合成的全价饲料。适当添加一些维生素。每天投喂3次，投喂量为鱼总重的1%。在适宜的水温下，虹鳟鱼一年四季都摄食生长，养到两年以后达到上市销售规格。

（间奏乐3）

22.主持人：听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台“致富早班车”节目，今天为您介绍的是虹鳟鱼养殖技术，做客我们节目的专家是石家庄市畜牧水产局的蒋燕老师。蒋老师刚才给我们讲解了虹鳟鱼从鱼苗到成鱼养殖的一些关键技术，那么虹鳟鱼在养殖过程中，都容易出现哪些疾病？我们在养殖过程中该如何提前做好防病措施呢？

专家：在整个养殖过程中，虹鳟鱼病害并不多，常见的有细菌性烂鳃、烂鳍，水霉病、肠炎。在发病时可以明显地观察到鱼离开群体，游到池壁和排水口缓慢游动，经过治疗呢，可以明显好转，仅损失一小部分鱼。比如说细菌性烂鳃病，病鱼不活泼,鳃盖外张,游离于群体之外,多在池边和排水口处游动,也不摄食,解剖后发现鳃分泌粘液多、发白，用二溴海因30-50mg/L浸泡10-15分钟,严重时可适量加大浓度，浸泡20-30分钟,连用3-5天,就有明显好转。对虹鳟鱼危害最大的是病毒性疾病。一旦感染到这种病后死亡率极高，能达到80%以上，并且目前没有有效的治疗方法。

23.主持人：看来我们只能做好预防工作了，您再讲讲有哪些好的预防方法。

专家：一是选用澄清无污染的水，最好是山泉水，以前发过病的地方，无论水质再好不能再进行苗种培育和养殖。二是从信誉好，从来没有发生过此类病害的正规厂家购买鱼卵和种鱼。三是育苗设施和养殖工具要彻底消毒。四是对购买的鱼卵进行消毒，可以采用聚维酮碘浸泡30分钟，然后冲洗干净，调成正常水流进行孵化就可以了。

结束语：好，听众朋友，我们节目今天结束的时间到了，今天蒋燕老师给我们介绍了虹鳟鱼从人工繁育到成鱼养殖的实用技术。在这里我们感谢蒋燕老师的介绍，同时也感谢听众朋友您的收听。