缢蛏的养殖技术

(一)苗种生产

缢蛏养殖的苗种来源，主要依靠采捕野生苗和海区半人工采苗。

1.采捕野生苗

自然海区蛏苗分布在高潮区下部河口、港叉、水沟两侧。每年立冬开始采苗，至大寒前后结束。采苗方法是用淌苗袋刮土荡洗蛏苗。淌苗袋长120厘米、宽40厘米；淌苗袋的袋口为30厘米宽的梯形竹框；刮泥用的刮板宽8厘米、长24厘米，用毛竹制成。根据不同季节时间的蛏苗大小，选用不同规格的淌苗袋洗苗。一般地淌苗袋网目0.5毫米的，多在立冬至小雪后1个月间使用；网目0.8毫米的，多在大雪前后半个月间使用；网目1.0毫米的，多在冬至前后半个月里使用；网目1.2毫米的，多在小寒前后半个月里使用；网目在1.5毫米的，多在小寒以后半个月使用。刮土深度为1—3厘米，然后将淌苗袋置水中筛洗，除去软泥杂质，即得纯净蛏苗。

采到的蛏苗要经过育苗池越冬培育。育苗一般建于高潮区，小潮不能淹没、温度较高、水流缓慢、并有淡水可以引入池内的滩涂，面积为0.05亩左右，池的上下方各开1个水口，以便排灌之用。在放苗前l一2天，将池底的泥土碾碎，耙松，压平。池内蓄水深度约15厘米。越冬期间要防止堤坝漏水。严寒时，要增加蓄水深度，防冰冻。幼苗在育苗池中经过2个月左右的养殖之后，个体增大，生活力增强，这时育苗池的环境已不适于蛏苗生长的需求，需移到中潮区放养，再经2个月左右培育，即成苗种，可移到养成场养殖。

2.半人工采苗

半人工采苗就是根据缢蛏的繁殖规律和蛏苗喜欢附于新土上的习性，对缢蛏繁殖海区的滩涂底质进行人工改造，使蛏苗附着在人工修筑的苗埕上，从而采到大量的蛏苗。

选好苗埕滩涂：蛏苗埕应选择在风浪小、潮流缓、涂面平坦的中潮区上段，且有淡水注入的内湾滩涂，坐北向南和港浦两侧的滩涂更适宜。具有软泥或泥多沙少底质的滩涂附苗量多且苗质好。

苗埕型式与整埕方法：综合各地的生产经验，苗埕有坪式、畦式和宽式3种。

坪式：在风浪较小、软泥底质的内湾滩涂上修筑苗埕，要在其两旁和上方挖宽40厘米、深15厘米左右的水沟，围出宽4—8米、长15米左右的滩涂面即成苗坪，毗连成片便为坪式苗埕。

畦式：在风浪稍大、底质稍硬的内湾滩涂上修整畦式苗埕较好。将挖起的埕土堆放在苗畦两侧和上方，形成三面围堤的苗畦。苗畦之间由高0.4米、宽2米的堤隔开。苗畦一般宽5—13米、长20米左右。在堤的向潮一面开一个缺口，用来进水和排水。

窝式：在风浪较大、底质较硬的内湾洱区挖掘滩涂面，四周筑堤，形成窝状埕地。在低处留一缺口，让海水进出或关水保温之用。

修建以上3种苗埕都需进行锄埕、耙埕和平畦。锄埕时，先挖去10—30厘米厚的表土，然后翻土，让潮水冲刷和日晒数天，便于清除土中的腐殖质与生物敌害。接着耙碎泥块，疏通苗埕四周的水沟，整成中间略高、两侧略低的苗埕，此为耙埕。平畦是整埕的最后一道关键工序，要注意两点：一是正确掌握平畦时间，二是埕面要求光滑。平畦的方法是用木板或泥马在整好耙细的埕地上，将泥土压乎抹光，把埕面筑成中央略高，四周较低的隆起状，退潮后不使埕面积水。实践证明：在附苗前1—2天进行平畦效果最好，平畦过早或过迟，均不利于蛏苗附着。

为了能适时乎畦附苗，必须做好乎畦的预报工作。平畦预报是提高蛏苗产量的重要措施。具体做法是：在缢蛏繁殖期内，每天检查亲蛏性腺发育和精卵排放情况；检查海水中缢蛏幼虫的发育阶段和幼虫数量变化，若出现海区幼虫突然大量减少，说明幼虫已下沉附着，从而作出平畦预报的时间，适时进行平畦。在水温20—24℃的条件下，缢蛏从产卵到附苗约需了一10天，当出现亲蛏大量排放时，从排放的那天向后推5—6天即为乎畦最佳时间。

苗埕管理：要做到“一勤、二补、三防、四及时。”即勤下涂巡视检查，发现问题及时处理；补填埕面洼壑以免积水，修补崩堤缺口，以免潮流冲刷苗埕；防自然灾害、生物敌害与人为踩踏；及时疏沟通水、平整畦面、清除淤泥、蓄水保温。尤其在冬至前2—3天，须堵住苗埕进出水口，蓄存30—50厘米深的水，直至立春天气转暖为止。在此期间还要选择风和日丽之日，开堤放水，清除沉积的淤泥后再继续蓄水保温。

蛏苗附着后经2—3个月培育，长到1厘米以上，需适时从苗埕上采集起来，经过洗苗后，播种到养殖埕地。在广东、福建、浙江沿海，从农历12月初到翌年3月中旬(北方沿海应根据当地温度相应推迟)。每月可洗苗4次。大潮汛期间苗埕干露时间长，苗体壮，且低潮区干露，有利进行蛏苗播种，所以洗苗时间大多选在大潮汛期间。

洗苗方法有筛洗、锄洗、荡洗三种方法。

筛洗：以木锄或苗刮把苗埕涂面2—3厘米厚的苗泥拢向苗埕中间均匀堆叠，并整好耙乎，经一潮水后，蛏苗上升密度加大，第2天退潮后，在苗埕旁边挖一水坑，把密集的苗泥铲在筛子上，置于水坑中筛洗，便得净苗。坪式苗埕多采用此法。

锄洗：以木锄刮扰埕面苗泥反复搅耙，使苗泥成浆，静置后蛏苗即会升浮到表层，再以小操网捞取洗净。窝式苗埕多采用此法。

荡洗：刮取苗泥堆叠，第2天堵埕口灌水，然后搅动，使泥土成浆。蛏苗上浮后，再用苗袋荡洗捞取蛏苗。畦式苗埕多采用此法。

另外，若苗埕设置在养殖区附近，则可采用直接移苗法，即蛏苗不经净洗直接播种，这样做苗体损伤小，成活率较高。

(二)苗种运输

蛏苗运输一般干运，因为蛏苗不适宜长时间露于空气中。在寒冷的天气，露空蛏苗的生命一般也只能维持]一2天的时间。

蛏苗起运前需过水1次，洗去泥土和杂质，装入筐篓，以保持蛏苗纯洁。运输时，每筐篓装苗20公斤为宜，避免重叠，注意通气，以免因多装压死或闷死。运输途中，蛏苗要保持湿润，严防日晒、雨淋、风干等。天气闷热，途中时间过久，要适当浸洒海水或淡水。为减少途中死亡，起捕运输蛏苗最好选择在阴天或寒冷气候进行。

(3)养成

1.养成场地选择

(1)地形选择中潮区下段至低潮区每天干露2—3小时的潮区，以内湾或河口附近平坦且略有倾斜的滩涂为宜。

(2)潮流要求风浪平静，但有一定流速的潮流畅通的海区，若有港湾更为理想。

(3)底质要求分层明显，最好是表层为3—5厘米的沉积软泥，中间20—30厘米为泥沙混合，底层为纯沙。

(4)水温与相对密度缢蛏对温度的适应范围较广，适宜水温15—30C。对相对密度的适应范围为1.0050—1.0200。

2.整建场地

(1)筑堤为防止蛏埕被洪水冲刷，保持埕面稳定，埕地四周须筑堤。闽、浙沿海渔民一般采集芒草(即芒藤草)埋在土中，露出部分比埕面高出30厘米，堤宽50厘米左右。另外，在埕地上方的堤外还要挖浅沟，这样，当山洪暴发时可以及时排除淡水。

(2)整埕

埕面应整成公路形，中间略高，两边略低，周围开排水沟。大片的蛏埕应分为3—7米宽的畦，埕底质软，畦面可窄些；底质硬，畦可宽些。畦的长度一般依地形而定。为排除埕内的积水，畦与畦之间需挖出宽30厘米、深10厘米的水沟。

整埕包括翻土、耙土、平埕三步。

翻土即把埕地底层泥土挖翻30—40厘米，以便将表层的生物敌害埋人底层，窒息死亡，且埕土让海水冲刷，可消除硫化氢等毒质。同时翻土后，上下层的土得到混合，可改变埕土结构，使其松软，利于缢蛏潜钻、生长。

耙土即将翻起的埕土耙细，特别是底质较硬的埕地，翻出的泥块一定要捣碎耙细。

平埕即用木板将埕表土压干抹光，操作时先重后轻，由埕两边往中间压，使埕面稳定光滑，表土才不易被风浪或潮水冲刷流失，利于蛏苗钻穴。还要注意边平边往后退行，以便压平脚印，使埕面没有洼地，减少有害生物潜栖www.nczfj.com/。对底质较硬的埕地，需翻耙2—3次后再平埕做畦，而软泥底质的埕涂，翻耙1次整平埕面便可播蛏苗。

3.播种

(1)播种时间

苗体达到1.5厘米时就可移植播种。在闽、浙沿海1—3月中旬均可播苗，但以早播为好，播苗工作一般在清明节前结束。

(2)播苗方法

播苗前，先将苗种盛在木桶内，用海水洗净泥土，检去杂质。播苗方法分为抛播和撒播两种。抛播法适用于埕面宽的蛏畦。播苗时，左手提苗篮，右手轻轻抓起蛏苗，用力向埕面上抛播。无风时，两人在埕面的两侧交叉播种；有风时，J顷风向播。撤播法，适用于狭窄的蛏埕。播苗时，苗筐放在泥马上，左右两手同时轻轻抓住蛏苗，掌心向上用力向埕面撒播。

播苗都在大潮汛期进行，一般小潮不播苗。大潮汛期蛏埕干露时间长，播下的苗有足够的时间钻土，潜钻率高。

(3)播苗密度

播苗密度依埕地底质软硬、潮区高低、苗种大小而定。底质硬的比软的多播50％左右，潮区低的比高的播种量也要适当增加。一般沙泥埕每亩播种1厘米大小的蛏苗100万粒左右，泥沙埕70—80万粒，软泥底质50—60万粒。蛏苗个体在1厘米以上者，随苗体大小，播种量适当减少。

(4)播苗注意事项

蛏苗运到目的地时，应放在阴凉处1小时左右，并将盛放蛏苗的篮筐震动几次，使水管收缩，水洗时可避免蛏苗大量吸水，提高潜钻率、潮水涨到埕地半小时前应停止播苗，否则苗未钻人土中即被潮水冲走流失。播苗时如遇淡水，埕地上水的相对密度下降，影响蛏苗下钻，应在埕地上撒盐，每亩撒盐7—13公斤，增加埕地水分的咸度，利于蛏苗钻土。风雨天不宜播苗。

4.蛏埕管理

(1)加强蛏埕管理

经常检查蛏埕，定期疏通水沟，及时做好补苗工作。

(2)按时加沙和堆土

立夏后，天气炎热，水温高，泥质埕地散热慢，影响缢蛏正常生长，需加沙调节温度，使之适合缢蛏的生长。加沙时间，1年蛏自立夏开始到6月；2年蛏可提早半个月。每亩加沙1.5吨，均匀地撒在埕地上。另外春夏之交，大风暴雨频繁，洪水夹带大量泥土淤积埕面，严重时能使缢蛏窒息死亡。这时要用推土板将淤泥推移到别处。对流速缓慢，淤泥沉积较快的埕地，每个大潮汛后要进行1次推土平埕和清理水沟工作。

(3)做好自然灾害和生物敌害的预防工作

生态环境的骤然变化超出蛏子生活适应能力范围，如台风、洪水、干旱炎热及霜雪冰冻等，应积极组织抢救。

敌害生物的侵袭，有的吞食蛏体，有的争夺饵料，有的破坏环境等。主要的敌害生物有：鸟类、鱼类及章鱼、沙蚕等，应采取相应的措施。如呜枪放炮驱鸟，用巴豆、鱼藤及氰化钠杀鱼等。

四、收获与加工

蛏苗播种后，经过5—7个月的放养，体长达到5厘米左右，达到商品规格，即可收获。这时收的蛏称1年蛏。1年蛏大多从大暑开始采收，秋分前收完，最理想的收获时间在8月底至9月初。2年蛏的收获时间是清明前后开始收成至立夏结束。

收获方法有挖、捉、钩3种。沙质埕地底质较硬，用四齿耙、蛏锄等工具挖蛏，每个劳动力每潮水可挖35—50公斤。软泥埕地用捉和钩的方法收蛏。

缢蛏除鲜销外，可加工制成冻蛏肉、蛏千、蛏油和灌头。加工蛏干方法较简单，用清水洗净蛏体表面，除去杂质后倒人锅内煮，待壳张开，内脏块稍硬时，便可捞起剥去壳，将蛏肉用淡水洗净后晒干。煮蛏的汁经反复几次煮沸、沉淀、浓缩后呈黄色稠粘的蛏油。