白条鱼

白条鱼学名： Hemiculter leucisculus 又名：白翎子（雌）/红翎子（雄）、苦槽仔、海鲢仔、奇力仔、白条、白鱎等。

白条鱼是是低海拔常见之鱼类，喜欢群聚栖息于溪流、湖泊及水库等水体之上层。 主要摄食藻类，也食高等植物碎屑、甲壳类及水生昆虫等。 繁殖力及适应性强，能容忍较污浊之水域。

白条鱼体延长而侧扁，背缘较平直，腹缘稍凸，腹棱自胸鳍下方至肛门。 头稍尖，侧扁。 吻短，吻长大于眼径。 口端位，斜裂。 眼中大，眼间宽而微凸，其间距大于眼径。 咽头齿3列，齿式5.4.2-2.4.4。 体被中小圆鳞；侧线完全，在胸鳍上方急遽向下倾斜，有一显著角度，行至体之下半部，在尾柄处又折而向上至中央部位。 背鳍硬棘III，分枝软条7；臀鳍3（不分枝软条）+11-12（分枝软条）。 体背青灰色，侧面及腹面为银白色，全身反光强，无其它任何花纹。 尾鳍灰黑色，雄性在繁殖季节身体变成红蓝相间的彩色非常漂亮。

白条鱼的营养价值：

白条鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
 

白条鱼食谱：

白条鱼瘦身鱼汤

材料：白条鱼　杨桃　牛蒡　盐　黄酒　姜

做法：

1、锅中放清水、姜片

2、白条鱼洗净，用盐、黄酒腌渍20分钟后，放入冷水锅中煮开

3、将切成段的牛蒡放入锅中一同煮

4、撇净浮沫，放入杨桃片，小火煮20分钟后，加盐调味即可

香煎白条鱼：

材料：小白条鱼7条（约400克） 生姜 蒜砣 干辣椒 花椒 香葱 红椒

1、白条鱼处理干净，剪掉鱼背的硬鳍，以免刺手。用刀在鱼背上一一划几刀，撒两小勺盐，倒适量料酒，撒上生姜末，拌匀，静置半小时腌入味，我是中午就腌了的。姜蒜等分别切丝切段。

2、大火烧锅，下油，抖掉鱼身上的姜末，油烧旺后依次下入白条鱼，整齐摆放。

3、转小火慢煎，中间不时转动下锅子，让鱼均匀受热。煎几分钟，抖抖锅子，如果鱼抖动了，代表一面煎好了，可以翻面了。小心翻面。

4、煎两分钟，把姜 蒜 花椒 干辣椒 红椒丝撒上，撒上葱白。

5、待姜蒜等爆出香味，下葱绿，倒入适量料酒 老抽 耗油 鸡精调味，放入少量开水略烹一下，煮熟即可。