鲤鱼的营养价值和功效 如何挑选鲤鱼

鲤鱼是一种比较常见的鱼，鲤鱼的肉质鲜嫩，具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。下面具体来了解一下：鲤鱼的营养价值和功效 如何挑选鲤鱼。

营养价值
1、鲤鱼富含蛋白质，人体消化吸收率可达96%。
2、食用鲤鱼能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
3、每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。
4、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，所以多吃鱼可以健康益寿。
功效与作用
1、消水肿通乳汁。有补脾健胃、通乳、清热解毒、利水消肿、止嗽下气，对各种水肿、腹胀、少尿、浮肿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2、明目。鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
4、鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗，鲤鱼血可治疗口眼歪斜，鲤鱼汤可治疗小儿身疮，用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
鲤鱼的选购
鲤鱼体呈纺锤形，青黄色，最好的鱼游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏均匀，生命力旺盛。稍差的鱼游在水的上层鱼嘴贴近水面，尾部下垂。

鲤鱼的营养价值
1、鲤鱼的钾含量较高，同时也含有不少的不饱和脂肪酸。
2、鲤鱼含有维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、组织蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。
3、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
4、据测定，鲤鱼每100g可食鱼肉中，约含有蛋白质20g，脂肪1.3g，碳水化合物1.8g，钙65g，磷407mg，铁0.6mg以及多种维生素及组织蛋白酶，并含有10余种游离氨基酸。
鲤鱼的功效与作用
中医认为，鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经，无毒。有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
1、明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
2、治水肿
孕妇在孕后5~6个月时，往往伴有手、脚、小腿水肿，吃鲤鱼通利小便，能治水肿。
3、利水通乳汁
有补脾健胃、利水通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
4、吃鲤鱼更长寿
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
5、可以做药治疗疾病
中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
6、可防止胎漏
孕早期孕妇由于情绪波动、跌仆闪挫等塬因，易发生阴道出血，即胎漏，如兼有腹内胎动下坠的感觉，就会胎动不安。这两种情况都不利，如果吃些鲤鱼，即可消除胎漏。

鲤鱼各部位的功效
（1）鱼目
治刺在肉中、中风肿痛者，烧鲤鱼目作灰，纳疮中，汗出即可。
（2）鲤鱼皮
主治隐疹，治鱼鲠骨横喉中，六七日不出，鲤鱼鳞皮合烧作屑，以水服之，未出再服，以出为度。
（3）鲤鱼血
治小儿丹肿及疮瘘，治口眼歪斜，搅均后涂之。
（4）鲤鱼汤
主治小儿肌疮，捣敷，并治痔瘘有虫，灸热帛裹坐之。
（5）鲤鱼齿
主治石淋。鲤鱼齿烧灰；酒服，治小便不通。
鲤鱼的食物相克
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鲤鱼汤的做法
原料：鲤鱼1条，玉兰片50克，香菇50克，番茄50克，菜心50克，鸡油50克，精盐、味精、料酒、茴香各适量，葱、姜、蒜各10克，植物油
做法：
1、先要洗净鲤鱼，剖斜刀；葱切斜块；姜蒜去皮切片；玉兰片切片；香菇开水泡发洗净，切去根蒂；
2、番茄用开水烫过，去皮切斜块；
3、菜心用开水烫一下。
4、将炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至6成热时，
5、将鱼下锅，急速捞出，放入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，
6、上笼大火蒸20分钟；拣去调料，放入另一个盆内。将原汤倒入汤锅内上火，加菜心、番茄，
7、最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。
功效：利水消肿、通乳下气。适用于水湿内盛、水肿胀满、泄泻、小便不利，以及黄疸、妊娠水肿等病症者食用。

如何选购新鲜鲤鱼
1、眼
新鲜鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮；次鲜鱼的眼下塌，眼面混浑。
2、鳃
新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。
3、鳞
新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身，体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液；次鲜鱼的鳞片松动易剥落，体表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至发出刺鼻的臭味。
4、肚
新鲜鱼肚紧不破；次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂，甚至发黑或发绿。
5、肉
新鲜鱼体发硬，肉紧，有弹性；次鲜鱼或变质的鱼，肉松软无弹性，甚至发烂离刺。