桂鱼,称鳜鱼,是世界上一种名贵淡水鱼类。可以这样说,基本上所有的鱼类都可以说的上是味道鲜美,营养价值高以及含有丰富的蛋白质。桂鱼味道鲜美,肉质细嫩,是平时人们餐桌上的常见菜品之一,那么这种桂鱼的营养价值与功效有哪些呢?
桂鱼的营养价值与功效
桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,既能补虚,又不必担心消化困难。
桂鱼的食用功效:味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,具有美容的功效,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。除此之外,有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。
桂鱼的做法
黄山臭桂鱼
材料:臭桂鱼、青椒、红椒、酱油适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒
做法
1、臭桂鱼几滴料酒去腥如锅油煎至表皮略脆捞出。
2、放入葱姜蒜花椒干辣椒炒香。
3、青红椒加入加料酒酱油糖醋炒成卤汁。
4、将桂鱼加入慢火闷至入味。
姜葱煎焗桂鱼块
材料:桂鱼一条、姜一大块、葱、盐、糖、酒、淀粉、酱油、蚝油
做法
1、桂花鱼洗净后,剁成均匀的大块。
2、盐,酒和少量淀粉调味,腌大约15分钟。
3、在腌鱼的间隙,姜,葱切大段,备用。
4、不粘锅烧热后下油,放入腌好的鱼块,两边煎成金黄色盛起。
5、余油煎香姜段,要煎出香味。
6、下煎过的鱼块,稍微再煎一会,让鱼块吸收姜的香味。
7、糖,蚝油和酱油用一小碗调好,倒入煎好的鱼块上,这时候改小火,小心的翻动一会,让每块鱼都蘸到酱汁。
8、放入葱丝,酱汁收干后盛起。
9、趁热食用,煎焗桂鱼块外焦里嫩,特别是带有浓浓的姜辣味,吃起特别过瘾。
酸汤桂鱼
材料:桂鱼、料酒、盐、葱、姜、鸡蛋清、姜片、蒜瓣、花椒、红泡椒、酸菜
做法
1、斤半鲜活桂鱼一尾,杀好、刮去细鳞,洗净,头朝左平放,右手持刀,从尾部刀口向头开口,找准脊骨,以刀面贴骨片至鱼头,在头身相连处斩下一刀,取一面连着肋骨的鱼肉,另一面同样操作——得到两面肉、头尾相连的脊骨。
2、刚刚片好的肉,皮朝下平放,找肋骨在鱼身中央的露头处,以刀片下,再左手按住鱼尾处鱼皮、拉紧,右手持刀以刀口片进鱼肉与皮的接缝,片下鱼皮,便得到净鱼肉,斜片约4毫米厚的片,以盐、料酒、葱姜腌渍,并以水淀粉上浆。
3、再将鱼骨斩断,鱼头劈开,装盆以料酒、盐、葱姜腌渍。
4、鸡蛋清、姜片、蒜瓣、少许花椒、泡红辣椒切碎备用。
5、起油锅,下姜蒜花椒炒香,下酸菜料翻炒,加水烧开,下鱼头和鱼骨,大火煮沸并持续烧3、4分钟,将汤烧浓,转中火,将鸡蛋清打入鱼片抓匀,均匀投入汤中,逐渐转大火,烧开即以漏勺将料捞出装盆,大火将汤烧开,浇入盆中。
6、另起油锅,将泡红辣椒翻炒几下,捞至鱼上即可。
如何挑选桂鱼?
优质的桂鱼眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽、不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。
桂鱼的适合人群
桂鱼所含的丰富的营养对于人体健康来说是很有帮助的,但不是所有人都适合吃桂鱼的,接下来就让我们来看看桂鱼的适宜人群:
1、适宜体质衰弱,虚劳消瘦的人食用。
2、适宜饮食不香,营养不良的人食用。
3、桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。
4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂鱼。
5、寒湿盛者不宜食用。
桂鱼有哪些营养价值与功效
1、桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳌花鱼既能补虚,又不必担心消化困难。
2、桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
3、桂鱼味甘、性平、无毒,归脾、胃经,具有补气血、益脾胃的滋补功效。
4、吃桂鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。
5、适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。
桂鱼的营养价值与功效
1、桂鱼的营养价值
桂鱼是一种营养价值很高的水产品,它不但含有大量的蛋白质和脂肪,还有多种维生素其中维生素B和维生素A的含量都很高,另外烟酸、钾以及钙与硒等微量元素也是桂鱼中最重要的存在,人们食用它以后可以快速把这些营养成分吸收和利用,能起到不错的补虚功效。
2、桂鱼的功效
桂鱼从保健角度上看,它味甘,性平,而且无毒性可以归脾经和胃经,有补益气血和补脾健胃等多种保健功效,另外桂鱼还是一种低热量的食材,它含有多种抗氧化成分,女性经党这个好用能起到良好的美容功效,而且不会出现身体发胖的情况。
3、吃桂鱼的注意事项
桂鱼虽好在平时食用时却也有一些注意事项存在,最重要的一点就是有哮喘和咯血症状的人群是不能吃桂鱼的,不然会让症状加重,对身体恢复不利,另外寒湿盛者也适合吃桂鱼,平时那些营养不良和食欲不振以及体质虚弱的人群,平时可以多吃一些桂鱼,食用以后对提高身体素质会大有好处的。
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