[每日农经]丑丑的泥猛鱼养殖效益好,每斤价格高卖到25元

[每日农经]由不得你不相信：买泥猛鱼不嫌它丑(20160310)

又丑又臭又有毒，说来实在太可恶，谁知反倒受欢迎，看看奥妙在何处。

在美与丑之间人们选择美，在香与臭之间人们选择香，在有毒无毒之间人们选择无毒。但今天您将看到有一种鱼那是又丑又臭又有毒，按说非常令人讨厌，但是没想到却大受欢迎，泥猛鱼养殖效益还居然很不错，这是怎么回事呢 信不信由你，今天的节目就带你看看其中究竟有什么奥妙。

记者 张苑：都说食在广东，这广东不仅有山珍还有海味，尤其是在湛江这个地方，大家都知道湛江位于大陆的最南端雷州半岛上，所以这里一年四季都有新鲜的海鲜可以吃，那您说这里的人都喜欢吃什么样的海鲜呢

市民1：当然是好看的，漂亮的。

市民2：口味鲜鲜的，香香的。

市民3：营养的，健康的。

张苑：您看大家的要求，又要好看的，又要香的，还要营养健康的，那其实跟我的要求也差不多嘛，那如果要是……

市民1：很难看，丑丑的。

市民2：闻起来臭臭的。

市民3：有毒的，搞不好会毒到。

张苑：要真有这样的海鲜还不吓到您啊 !

吓到 其实记者张苑也是不信湛江这儿会真有这样一种长得丑丑的、闻起来臭臭的，还有毒的海鲜!

养殖户：你真不信

张苑：当然啦，我觉得是眼见为实啊。

养殖户：那你看一下，你看这泥猛鱼是不是觉得很丑呢

丑 记者还真是上上下下仔仔细细打量了一番，只觉得这泥猛鱼黑白相间的颜色同我国北方的老头鱼有几分相似，身材和体形又同鲫鱼有些相像。

张苑：确实是不怎么好看啊，你看它长得……

养殖户：别动，别动，这鱼有毒。

张苑：有毒 它会咬人吗

养殖户：它不会咬人，但是它的背鳍和腹鳍是有毒的，如果被刺到，就会红肿、麻，很疼的。

张苑：这么厉害，那叫它毒鱼就是因为这个吗

养殖户：对。

记者听了终究有些半信半疑。不过蔡强继续告诉张苑，泥猛鱼其实性格温顺，属于以吃海藻为主的杂食性鱼类。平时并没有什么攻击性，但是每当遇到外敌侵袭时，泥猛鱼都会迅速摆动身体，用它那脊背上坚硬挺拔而且锋利如针的毒刺刺向外敌。哎呀呀，不得了!记者先前的不信此刻已吓去了大半，由不得不相信了!可这种刺究竟有多大威力 毒性又有多强呢

张苑：您看，我手上的就是一根来自泥猛鱼背鳍上的鱼刺，拿在手里的感觉倒是很结实的，但是它到底有多强呢 咱们还是用事实来说话。首先我们来看一张A4厚度的白纸，这个鱼刺轻而易举就穿过去了，看到没有，看来这个纸是小菜一碟。那接下来我来增加一点难度，换上一个硬纸壳看看效果怎么样，稍微用了一点力，刺就已经穿透了纸板，直接扎了过去。

看来这泥猛鱼的毒刺坚硬锋利是眼见为实了。而且，泥猛鱼全身这一轮毒刺，背部的毒刺比腹部的更为坚硬，一共有13根。单凭这排锋利如针的硬刺，足以让外敌对其增加几分恐惧，何况这样的硬刺还是根根有毒的。这不，就在我们采访进行中，养殖人员一不留神，刚刚拿起泥猛鱼就出现了意外!

记者：它就这样摆动扎你的

养殖户：是。

张苑：这好厉害啊，直接就被扎出血了。疼吗，现在什么感觉

养殖户：现在有一点麻，有时候下水经常被扎到。

养殖户：我就在前天就被它扎到了，贴近指甲的地方你看，被扎到，过几秒就会非常疼，又麻又痛。

张苑：那怎么办呢

养殖户：快速把血挤出来，可能的话就用热水烫一下，这样疼痛就会消失快一点。

广东省湛江市水产技术推广中心站高级工程师 蔡强：这个毒属于刺毒类，主要在背鳍上面，不致命的，它是低弱毒性，最多会让你疼痛一下，不会造成任何生命威胁。

野生泥猛鱼主要生活在1～50米的海域中，广东湛江海湾众多，海藻丰富，是国内泥猛鱼的优质产地。随着野外捕捞泥猛鱼数量逐年减少，当地人开始发展人工养殖，如今已有多年养殖经验的养殖户们是如何预防毒刺的

张苑：你看，我这已经是全副武装好了，我呢是戴了两副手套，外面一个橡胶手套，里面还有一个线手套，这样保护好以后，养殖人员告诉我，这才是防范泥猛鱼刺的最好的办法[养殖网:www.nczfJ.com/]，那现在就可以跟它们来一个亲密接触了。这泥猛鱼拿在手里还是感觉很轻盈的，颜色是黄褐色，然后皮肤上会有很多斑，摸上去非常光滑。你看它的刺也是特别地明显，它在水里游的时候，刺没有张开的时候感觉是特别地温顺，但一把它拿出来，刺全部张开的时候，看上去很威风很凶的样子，感觉是谁都不敢惹啊!

泥猛鱼对外界反应较为敏感，尤其受到外敌侵袭时，它就会迅速竖起毒刺，等待进攻时机。那么泥猛鱼这样敏感，在养殖过程中是不是防止毒刺刺伤就是最需要注意的问题呢

广东省湛江市水产技术推广中心站高级工程师 蔡强：那还不是，最关键的还是养鱼过程中调节水质跟营养，就像前段时间寒潮，湛江的最低气温降了3℃，养殖的水温有一些水环境调节不好的就降了5~6℃，但是我们调节得比较好，水温就有10~11℃，而且它体质好，长得强壮，比较胖，抵抗能力就比较好一点。

泥猛鱼对水温要求较高，即使地处在热带和亚热带之间雷州半岛，遇到特殊寒流天气，也有泥猛鱼被冻死的风险。那么除了水温之外，养殖泥猛鱼对海水水质还有什么要求呢

蔡强：一个看它的透明度，它的透明度一般要20厘米左右，盐度比重在1.006~1.020左右。第二个呢看它的水颜色，要淡绿的或者浅褐色的，还有就是比较活，比较嫩爽，这样的水环境是最好的。我们现在测一下这个水的透明度，你看，从上面看一直到刚刚能看到矿泉水瓶，量一下，这个手大概就是20厘米左右，这个水就是比较好的。

对于养殖户来说，适当调节水质是保证泥猛鱼健康生长的关键，一般来说，有经验的养殖人员都是通过目测水面到水底的深度来确定水质，从水面看水底深度大约在20厘米左右最为适宜，目测过深或者过浅都不利于泥猛鱼生长。看来这泥猛鱼养殖水面虽说看起来不起眼，可内在的说道还真不少。您看张苑好像又有了新发现……

张苑：哎呀，绷得好紧啊，你看这个绳子像不像我们平常晾衣服用的晾衣绳 但是总不能在鱼塘上晾衣服吧，而且它这个绳子还都是纵横交错的，每一个水塘上面都有两条这样的绳子，那这个到底是干什么用的呢

养殖户：你上来吧，你上来就知道绳子什么用法了。

张苑：这个能站两个人吗

养殖户：可以。

张苑：行不行啊

养殖户：行。

张苑：这就是一个泡沫板，真的可以站两个人啊

养殖户：可以，不用怕。

张苑：您这是拿的什么啊

养殖户:饲料嘛，喂鱼用的饲料。

张苑：所以现在咱们是要喂鱼，所以这个绳子其实就是划船用的桨一样，拉着这个绳子咱们喂鱼是吗

养殖户：对，拉着绳子走动，撒饲料。

张苑：原来是这样啊。走啦，出发了，好有意思啊!既然上来了，我也要喂一下，来，开饭啦，吃食啦!

一块简单的泡沫板摇身一变就成了老乡们脚下的浮排，每天三到四次踩着这张浮排给泥猛鱼喂食，虽说外人看着惊险，可这对于养殖户来说早已成了它们再熟悉不过的事儿。

谢大哥的8亩鱼塘已经养殖了5年泥猛鱼，因为平时随买随捕，所以谢大哥的撒网技术已经练到炉火纯青，那么这一网下去能捕到多少泥猛鱼呢

张苑：哇，好漂亮啊这一网，真厉害!

张苑：这么大一张网应该捞上来的鱼很多吧 很期待啊!拉，越来越重了，感觉这一网拉了好多鱼上来，有跳的了!咱们放盆子看一下，你看把网里所有的鱼都已经摘出来了，我看一下，好像也没有多少嘛，我数数啊。1，2，3，4，5，6，7，8，9、10、11、12，才12条鱼，我发现这里面还有一些不是泥猛鱼，这里面还有什么鱼啊

养殖户：腊鱼，这就是腊鱼。

张苑：泥猛鱼怎么这么少呢

养殖户：密度有关系，泥猛鱼一般情况下都是混养的，一般放到1000~2000尾每亩。

泥猛鱼因其食源广泛，具有调节水质的作用，所以养殖户经常把它同鱼虾混养在一起。这不，在谢大哥的鱼塘里就有腊鱼、金鲳鱼和泥猛鱼等几种海水鱼。那么这样混养有什么好处呢

养殖户：因为根据它不同的食性，腊鱼它是弱肉食性的，泥猛鱼是植食性的，它就形成一种生态互补，互相生态平衡，病害就少发生，保证养殖成功。

听说每年六七月份养殖户投放泥猛鱼幼苗，春节前后就能收获上市，仅仅经过半年时间，泥猛鱼就能上市销售 记者张苑不由得起了疑心。

张苑：在当地的水产市场到处都可以看到泥猛鱼，你看这个就比较新鲜，比较大个，咱们来看一下，它到底有多大呢 这个好，这个感觉还挺大的，咱们先来量一下它有多长。我们看到这条鱼的身长呢是23厘米，再来看一下它有多重，麻烦您帮我量一下。

销售商：半斤。

张苑：这个算个头大的吗

销售商：大的，一般卖的都是2两。

原来，泥猛鱼经过半年时间养殖一般都能达到2两以上，而这样大小的泥猛鱼肉质最为鲜嫩，同时在0~2两大小的泥猛鱼生长速度最快，这时出售效益最好。每斤一般售价22元左右，半斤左右的泥猛鱼出塘价每斤最高能够卖到25元左右。真是没想到这么小的泥猛鱼卖到如此高价，很难想象它就是 “既丑又臭的毒鱼”。那么泥猛鱼到底臭在哪里呢

张苑：不是都说泥猛鱼是臭臭的吗 这哪里有臭味啊

销售商：没有臭的，外边没臭，它是肚子里有点臭。

张苑：啊 在鱼肚子里

厨师：这个鱼肚呢，我们必须要特殊处理一下，因为它里面有层黑膜，有点臭味。

张苑：那要怎么处理呢

厨师：剖开肚子，我们拿刀把黑膜轻轻刮去，再洗干净，你看，里面一层薄薄的黑膜。

张苑：就是这一层啊，看上去特别不起眼，它只是颜色有点发暗，就是这个会发出臭味

厨师：对，因为它这个鱼呢，吃各种藻类的颜色不是很深，假如它是在藻类颜色偏黑一点或者是浮游生物偏多一点的时候，它就一肚子都是黑色的，这样它的膜就特别黑，特别臭。

据郑向阳介绍，泥猛鱼也叫臭肚鱼，就是源于它肚子中的这一层薄薄的黑膜，因为这层黑膜是长期食用海藻而自然形成的，所以在食用前务必要用刀把它刮干净，否则做出来的鱼也会发出腥臭的味道，那么烹制出来的泥猛鱼味道究竟怎样呢

张苑：这个干煎泥猛鱼终于是出锅了，闻上去好香啊!你看它表面这一层已经被煎得焦焦的了，整个都是一种焦香味，特别地诱人，感觉好像馋猫看见鱼了。嗯[养殖网:www.nczfJ.com/]，好香，好好吃啊!它这个鱼已经完全入味了，第一口吃上去就特别地香，鱼肉不是像那种蒜瓣肉那么地爽滑，它其实是有一点韧口的。这个鱼肉比较嫩，比较有嚼劲，吃上去有弹性，而且我发现它这个肉是整个一条都可以夹起来，你看，是像这样，一条条，条状的。

消费者1：很好吃的，很香口，很脆爽。

消费者2：肉质比较细腻，我们这边做法一般是拿来煮汤。

消费者3：还有一种是拿砂锅，放点湛江这里特产的鱼露加起来一起去焗，也会很香，很可口。

泥猛鱼不仅肉质鲜美，风味独特，更被誉为“藻类营养萃取器”，多食泥猛鱼就相当于多摄取藻类营养素。如今既丑又臭的泥猛鱼受到了越来越多人的关注，那么它究竟好不好卖 养殖户们的经济效益又怎样呢

养殖户1：湛江附近沿海的人都很喜欢这种鱼，一般以鲜活为主，每天会抓几百斤。

养殖户2：到本地市场销售，上海也有，北京也有，也是卖到外地。

养殖户3：可以卖到20块钱一斤，成本是七八块钱，一斤鱼利润有十一二块。

养殖户4：8亩塘的话是有20亩，亩产能达到500斤左右，收1万斤，就有20多万，有一半以上的纯利。

当地领导：湛江市养殖面积大概有10万亩，年产量有1万多吨，产值有3~4个亿。