微粒饲料在海水鱼苗种培育中的应用

       1 微粒饲料的研究背景与意义
　　目前，国内外海水养殖鱼类的育苗生产主要依靠轮虫、卤虫和桡足类等生物饵料。然而，生物饵料具有生产成本高，具有产量和质量不稳定，有时还携带病原微生物等缺点。以桡足类为例，桡足类的供应主要依靠供货商从海区用网捞取或通过养虾土池培育，然后抽水过滤，集中收购后将桡足类打冰，用汽车运输至鱼苗场销售的。桡足类在收集、运输、暂养过程中，绝大部分已经死亡或腐败变质，供应量很不稳定，育苗高峰期，每千克桡足类的市场价格甚至达到40元，严重制约了海水养殖鱼类苗种生产的可持续发展。自20世纪80年代以来，随着大黄鱼、石斑鱼等人工繁育技术成功并逐渐成熟后，人们开始研究开发适用于海水仔稚鱼摄食与消化的人工微粒饲料，以期部分或全部代替生物饵料。
　　在海水鱼仔稚鱼配合饲料研究领域，日本起步较早，已成功研制出石斑鱼仔稚鱼微粒饲料并形成产业。而国内目前相关研究较少，兼具适口性、稳定性、易消化性等特性的仔稚鱼微粒饲料的研究较为少见，还不能完全替代生物饵料而单独作为海水鱼仔稚鱼的饲料。为此，在综合相关资料的基础上，结合笔者目前在从事的海水鱼仔稚鱼缓沉性软微粒饲料研制项目，本文对微粒饲料的各个方面进行了阐述，以期为海水鱼仔稚鱼微粒饲料产业化提供基础资料。
　　2 微粒饲料的优点
　　在苗种生产中，需要控制水质、饵料以及病害防治问题，微粒饲料经过特定处理后，水中稳定性大大提高，营养成分不易散失，减少了浪费，而且在水中悬浮性好，有利于幼体摄食，减少污染，从而保持了良好的育苗水环境；微粒饲料含有幼体所需的维生素、矿物质等，营养全面、均衡，可以满足苗种不同时期的生长需求；易消化、易吸收、易贮存，可工厂化生产，能保证持续供应；此外，微粒饲料还减少了将病菌带入育苗水体的机会。
　　3 微粒饲料的分类与加工方法
　　目前，国内外许多学者和企业在对鱼苗仔稚鱼培育阶段饲料进行研究，研究方向主要是硬微粒饲料，包括微胶囊饲料、微黏饲料、微膜饲料。水产微粒饲料研究开发中所采用的主要加工方法有喷雾干燥法、黏合破碎法、相分离—复凝聚法、蛋白质交联法、滚筒干燥法，详细说明请见参考文献4。
　　4 微粒饲料在海水鱼仔稚鱼阶段的应用
　　微粒饲料作为淡水鱼虾苗期开口料的研究较早，比如四大家鱼、鲟鱼等，一般认为淡水鱼孵化时个体较大，使用微粒饲料育苗相对较易成功。而在海水鱼的早期发育阶段，其胃腺形成之前，幼体酶活性低、缺乏胃蛋白酶，难于对微粒饲料的蛋白质进行消化和吸收；其次，微粒饲料中的黏合剂、一些包膜成分难于被幼鱼消化吸收。我国直到2004年才由中科院海洋研究所研制成功海水鱼微粒饲料，该项目成功研制出海鱼微粒饲料的科学配方，确定了饲料中鱼油、（www.nczfj.com）n-3HUFA、卵磷脂、胆碱、维生素C等营养物质的最适添加量，取得了一系列具有重要学术意义和应用前景的研究成果。
　　随着近年来研究的深入，微粒饲料在营养和性状上都得到了提高，其适口性、悬浮性和稳定性越来越好，特别是针对海水鱼的生长特性、营养需求配制生产的专用微粒饲料，经过与轮虫、桡足类、卤虫并用，取得了突破性进展。例如刘镜恪等（2005）对牙鲆微粒饲料的营养参数，特别是在不饱和脂肪酸方面做了大量研究，取得了很好的效果；王秋荣、林利民（2005）进行了海水鱼仔鱼用微粒子配合饲料的开发；许永安、吴靖娜等（2012）进行了石斑鱼仔稚鱼微粒子配合饲料系列产品的研制等。虽然海水鱼苗种培育期微粒饲料的研发已经取得一定的进展，但能完全替代生物饵料的微粒饲料还没有取得真正成功，还需广大水产科研工作者的共同努力。
　　5 微粒饲料的发展前景
　　由于苗种太小，苗种消化吸收系统的结构和功能还处于不断完善状态，试验难度大，因此对苗种营养需求和消化特点的研究较少，造成微粒饲料配方设计还存在一定的盲目性，因此应加强相关主要养殖品种的针对性研究，尤其是针对苗种胃肠道消化酶活力较不稳定的特点，我们应加强苗种营养需求及其消化吸收机制的研究。此外，就育苗效果而言，微粒饲料与生物饵料相比还有相当大的差距，如苗种体质较弱、成活率低、生长较慢等，大部分海水鱼类育苗期，尤其是仔稚鱼阶段仍没有成功实现微粒饲料完全替代生物饵料。因此，应积极探索合理的投喂策略，将生物饵料与微粒饲料进行联合投喂，以期缓解生物饵料的供应紧张，从而达到较理想的效果。
　　国内外对微粒饲料的研究已达到一定水平，但从现有情况来看，其工艺上还存在问题。如微胶囊饲料较微粘饲料在水中更稳定，但是微胶囊直径越小其表面积就相对越大，则可消化部分相对减少，对鱼类消化吸收不利；而微粘饲料和微膜饲料虽质量均匀、直径容易控制，但对水质污染较厉害。因此，微粒饲料还需要在工艺上不断地探索和改进。笔者目前就海水鱼仔稚鱼阶段软微粒饲料开展了前期研究，已经就石斑鱼仔稚鱼阶段做了相关试验，研发的缓沉性软微粒饲料比硬颗粒状的微粒饲料更接近于桡足类，适口性更好，消化率更高，通过较低温度的热定型减少了养分的损失与散失，对桡足类的替代率可达40%，显著降低了生产成本。缓沉性软微粒鱼苗开口饲料是一种全新的微粒饲料，在饲料配方、加工工艺、使用方法上都进行了创新，可行性强，能有大突破，为应用于实际的育苗生产提供了科学依据。
　　参考文献
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　　作者简介
　　李学贵（1967-），男，工程师，从事水产动物健康养殖研究。
　　基金项目
　　2013年福建省科技厅基本科研专项资助（闽海渔科2013R002-2）