微山湖养殖鲤鱼效益好赚钱有道[每日农经]

[每日农经]微山湖鲤鱼的赚钱之道(20140704)：

鲤鱼是我国流传最广的吉祥物，早在春秋时期，孔子的夫人生下一个男孩， 鲁昭公送有代表性的鲤鱼表示敬仰，祝贺孔子生下贵子，跃进龙门。孔子感到十分荣幸，给儿子取名为鲤。一些剪纸、年画、雕刻等艺术品中也常常见到鲤鱼的身影，象征着吉祥如意，而鲤鱼跳龙门更是寓意着飞黄腾达，事业有成。在山东省微山县，婚后回娘家，鲤鱼也是必不可少的物件。

孙余珍：爸妈，我们回来了。

段广虎：带来鲤鱼和鸡，给你放桶里了。

黄莉：咱们这个微山湖鲤鱼到底有什么特别之处？

段广虎：这个微山湖鲤鱼最大特点就是四个鼻孔。

黄莉：几个？

段广虎：四个鼻孔。

黄莉：四个鼻孔？

段广虎：对，一，二，三，四。

黄莉：还真是四个，我来鉴定一下，一，二，三，四，还真是四个鼻孔。

段广虎：对，一边两个。

其实，在鲤鱼身体的两侧各有一个鼻腔，每个鼻腔中间有膜分隔开，形成一前一后两个鼻孔。所有鲤鱼都是一样的，只是微山湖的鲤鱼其鼻腔中的隔膜很发达，每侧的前后鼻孔很明显，看起来就是四个鼻孔。因此当地人也习惯地将微山湖鲤鱼称为四鼻孔鲤鱼。

黄莉：你在哪儿买的？

段广虎：我就在这个养殖户那里买的的。

黄莉：在他那买的？大叔这是你们家的？

段有勤：是的。

黄莉：在哪儿养殖的？

段有勤：在微山湖里养的。

黄莉：能带我去看看吗？

段有勤：可以。

微山湖位于山东省南部的微山县，是中国北方最大的淡水湖，水域面积达1266平方公里。微山湖物产丰富，湖内有鱼类78种，水生经济植物74种。尤以微山湖四鼻孔鲤鱼、乌鳢、鲫鱼、甲鱼、螃蟹等最负盛名。那这次黄莉跟着微山县高楼乡翁楼村的渔民段有勤能否捕到这微山湖的四鼻孔鲤鱼呢？

黄莉：这一网能捞上来四鼻孔鲤鱼吗。

段有勤：那只有看看咱三个人的运气了。

随着渔网入水，剩下的就是一个多小时的等待。

黄莉：大姐，我们是不是可以收网了？看看我们能不能捞上野生的四鼻孔微山湖的鲤鱼。来吧，看看有没有收获。提起来看看，一无所获啊！你看我们大老远的，什么都没有啊。

这一网下去，别说四鼻孔鲤鱼了就连其他的鱼一条都没有捕到，记者疑惑不解，段有勤却很淡定，他告诉记者，这个季节在湖中几乎是逮不到野山鲤鱼的，现在野生的鱼是越来越少了。

黄莉：不对啊，昨天那个小伙子说那两条鲤鱼是从您这儿拿的。

段有勤：那两条鱼是我从我网箱里拿的。这是我家网箱。

黄莉：这里面就有四鼻孔鲤鱼？

段有勤：对。

黄莉：咱们一块来吧。

段有勤：来。

黄莉：看到了，看到了，好活跃啊，这鱼，活蹦乱跳的，能捞上来一尾来看看吗？捞一尾大的，捞上来了，我们微山湖四鼻孔鲤鱼的真面目，看看，背部跟普通鱼没什么区别，背部是青的，您看它的尾巴，特别明显，是黄的，看看它的嘴巴，嘴巴微微呈红的，来，再看看它的鳞片，朝阳光还闪闪发光。好有劲啊，它一跳。

网箱养鱼是段有勤在湖里的一种养殖模式[来源:www.nczfj.com/]，它的优势很明显就是随要随有，但是由于饲养的鲤鱼密度大活动空间小，因此需要每天都要定时投放饲料。

黄莉：你看，它吃的呢是这个精饲料，我手上拿的是水草，是它最喜欢吃的，一般是什么时间喂啊，段大叔？

段有勤：每天下午四点到五点之间。

黄莉：就是这个时间啊。

段有勤：对。

一个几平米的网箱可以养殖鲤鱼约200尾，养殖周期为一年，那这种养殖模式到底怎么样，养殖户能赚到钱吗？

段有勤：虽然投入成本高，但是长得快，便于管理，价格号楼，随时可以捞上来卖，劣势就是密度高，容易发病。

黄莉：像这一个网箱饲料成本有多少。

段有勤：一年的饲料成本一、两千元，这一网箱纯盈利一年下来也就是一两千元，纯赚，不过我们家家多，一多量就大了。

在段有勤看来，网箱养殖鲤鱼投入多收益少，管理起来还很费事，优劣参半，那还有没有其他的既省钱又省心的养殖方式呢？

段有勤：黄莉，前面就是我家的围网。

黄莉;这个就是你们家的？

段有勤：对。

黄莉：面积不小啊。

段有勤：也就是在50亩左右。

黄莉：50亩啊，都养了些什么啊？

段有勤：主要以螃蟹为主，套养了鲤鱼、花鲢鱼、鲑鱼、还有撅嘴鲢。鲤鱼占40%。

黄莉：咱们采用的是什么养殖方式啊？

段有勤：采用的是立体养殖方式。

立体养殖也称混合养殖，是在同一水域的不同层面养殖习性不同、食性各异的鱼种。

段有勤：鲤鱼是在最底层，鲤鱼跟鲑鱼，花鲢鱼跟撅嘴鲢在中层。

这种养殖模式不仅可提高单位面积产量，而且对鱼类疾病的预防也有一定的作用。鲤鱼属于底栖性鱼类，一般生活在最底层，食用螺丝、水草等，不用投放饵料，省心省事还节省了饲料成本。

刘培长：我们乡采取的主要是网围养殖，就是一种原生态的养殖模式，这样养殖出来的鲈鱼和野生鲤鱼的品质相差无几。

围网养殖着实让段有勤尝到了甜头，赚到了钱。

段有勤：鲤鱼从2斤左右到3斤的能卖6、7元钱，10斤以上的能卖15元左右，一个网围一年纯收入在5、6万元，其中鲤鱼一项能赚1万元。

刘培长：微山湖鲤鱼在我们乡的养殖面积在一万亩左右，年产量在800吨左右，去年创造的经济价值在1200万元，一户养殖户每亩提高收益在1000元左右。

围网养殖的鲤鱼吃的是水草，螺丝，网箱养殖的鲤鱼吃的是饲料，不同的模式养殖出来的鲤鱼，外观上也有着明显的区别。围网养殖的鲤鱼是青背、金鳞、赤尾、红嘴巴，而网箱养殖的鲤鱼通体呈黑色，尾巴为黑红色，嘴吧也是黑色的。另外，鲤鱼头部两侧的两个鼻孔不是用来呼吸而是用来闻味，鲤鱼鼻孔内含嗅觉细胞，水从前面的鼻孔吸进去，从后面的鼻孔排出来，如此一来，便可以嗅到水里的气味了。那么，在当地市场上，鲤鱼的销售情况又是怎样的呢？

经销商：卖了100多斤了。

经销商：1天能卖1吨。

经销商：鱼少的时候，最高价卖过十几元一斤，现在7-8元/斤。

通过采访，记者了解到当地市场上的鲤鱼供销两旺，网箱养殖的鲤鱼占的比例较大，围网养殖的鲤鱼数量虽少，但味道佳因此更受欢迎，饭店是购买鲤鱼的大户，他们青睐2斤至3斤左右的鲤鱼，因为这样的个体最适宜装盘子，微山湖鲤鱼之所以名气大销量好，据说还得感谢一个人呢，相传，清朝乾隆皇帝下江南时，来到微山湖，站在岸边观赏湖光山色。

孟超（饰大臣）：皇上，您看微山湖的风光还可以吧。

突然一尾鲤鱼跃出水面。

孟超：皇上，大喜啊。这是我微山湖特有的四个鼻孔的大鲤鱼。

黄莉（饰乾隆）：哦，1、2、3、4，爱卿，此鱼四个鼻孔，这是为何？

孟超：这是四海升平，万民同乐，这是吉祥之物啊。

黄莉：想当年啊，这乾隆皇帝就是在微山湖看到了四鼻孔的鲤鱼，他立即命令御厨制作成菜肴，品尝之后呢赞不绝口，从此之后，这微山湖的四鼻孔鲤鱼，就作为贡品，岁岁上贡。

既然能成为贡品想必这微山湖鲤鱼的味道一定不寻常，养殖户段有勤要给记者露一手，让她尝尝地道的微山湖渔家菜。

在渔村，鲤鱼最常用的做法就是炖。

段有勤:我们是用湖水炖湖鱼。就这样在锅里炖。

黄莉：炖多长时间？

段有勤：大约半个小时吧。

黄莉：怎么这边鲤鱼都有哪些做法啊？

段有勤：我们平常，家常吃的话，做法就是清炖。

黄莉：有什么讲究呢，您教教我。

段有勤：没有什么讲究，就是原汁原味，因为湖水炖湖鱼，才有湖的味道。喜事，结婚，做寿的，吃喜面的这些必须得要有，无鲤鱼不成席。

黄莉：清炖鲤鱼，来来来。段大叔做的，段大叔手艺。这道菜看起来，色香俱全，味道怎么样，还得尝尝，我尝尝段大叔的手艺。这味道确实鲜美，肉质绵软，特别的鲜嫩，一点儿土腥味没有，特别好吃。大家都尝尝，来来来。

段有生：鲜嫩、新鲜。

段辉：鱼鲜，又好吃。

孙允荣：水质好，环境又好，它是吃水草、田螺长大的，这个鱼。

史有英：嫩、香。

黄莉：咱们大伙干一杯。

鲤鱼，作为中国最普遍的鱼品种，无论是在寻常百姓家还是在高档酒店，它总能被制作成色香味形意俱全的菜肴，鲤鱼除了用于烹调，在湖区，它还是一种特殊的祭品，用来放生。

在微山县当地的酒店中，一道名为鲤鱼跳龙门的菜总能让食客们印象深刻，拍案叫绝。

何波：最重要的细节就是定型，定型一般我们用鸡蛋加上淀粉和面粉，用水和成一个挂糊，我们统称为挂糊上浆，这个糊把鱼身上抹匀，然后下到油锅的时候一定要保持6-7成的热量，鱼下的时候用油温包住这个糊，然后再用鱼做成一个弯弓的形状，在锅里面必须炸至5，6分钟这个时间。

黄莉：尝起来酸甜适中，外酥里嫩，而且这个鱼肉特别有嚼头，越嚼越香，这个肉也特别筋道。

鲤鱼的做法多种多样，炖、煮、蒸、炸、烤皆适宜，可以做出红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、香辣鲤鱼，清蒸鲤鱼，酸辣鱼汤、鲤鱼丸子等形态各异，口味不同的菜肴，此外，鲤鱼还具有很高的营养价值，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、以及多种维生素，具有补脾健胃、利尿消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气等功效。

消费者：香辣鲤鱼做得最好吃。

消费者：这里的做法很有特色。

消费者：我们每一次到微山县来都要吃这儿的鲤鱼。

消费者：麻辣鲜香。

消费者：四个鼻孔鲤鱼最出名，香。

消费者：湖水做湖鱼，既清淡又能体现它独特的风味。

消费者：比一般特色的鱼更好吃一些。

消费者：辣中带着麻，麻中还有辣味。

消费者：订婚、结婚、过寿、满月酒都会吃这道菜。

消费者：这盘香辣鲤鱼一盘48元，价格很实惠，我的朋友来了我一般都会点这道菜。

王全华：旅游的旺季，客人多的时候大概每天要卖到30-50条，光鲤鱼做成的菜，每年平均有18-20万元的利润。

从食客们的口碑中可以感受到微山湖鲤鱼的优秀品质及无穷魅力，各式各样热销的鲤鱼菜肴既满足了不同的消费者，也让许多经营者获得了不错的效益，更重要的是带动了微山湖畔鲤鱼养殖户的积极性，增加了养殖户的收入，可谓一鱼三得，微山湖鲤鱼顺理成章成为了当地的增收致富鱼。

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