开海了,各种鲜活海鲜大量上市。活蹦乱跳的虾,耀武扬威的蟹,喷水的贝类……“当季小海鲜首推扇贝,低脂肪高维生素和矿物质的营养参数,决定了扇贝容易吸收消化的特点。”高级营养师申永奇这样表示。
烹饪技师孙立夫介绍,扇贝的优点不仅体现在口味鲜美上,海床下面地播的扇贝近乎野生天然的品质,市场上30元左右的价位让更多人可以接受。
夏秋之交的扇贝,正是一年中最为肥美的时刻。“经过一个夏天蓄热,海水温度高,带来了大量浮游生物。正好成为扇贝的美餐,在海洋营养物质的滋养下,扇贝迅速发育成熟,达到最为肥美的状态。”
申永奇表示,夏天人们脾胃普遍虚弱,扇贝是个不错的目标。首先,扇贝富含微量元素和矿物质,属于高蛋白低胆固醇的食材,非常符合当前健康理念。
其次,扇贝几乎没有脂肪,也就非常容易消化和吸收。“做蛋羹、包饺子、清蒸都是常见的方式,而最关键的是适合大多数人。尤其在脾胃虚弱的时段,实在是个上佳的选择。”
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