“针孔螃蟹” 是否真的存在

据报道，临近中秋，又到了吃蟹的时节，但近日朋友圈盛传的一条消息，让饕客们有些担忧。该消息称，市面上有无良商贩为了增重而将注过水的“针孔螃蟹”出售，这种螃蟹虽然很重，但实际上缺斤短两。记者走访后得知，市场上的商贩均称给螃蟹注水并不能增重多少，而且螃蟹在注水后会很快死亡，这样得不偿失。

随后，记者做了螃蟹注水的实验，发现螃蟹在被注水后短短几分钟的时间内就会死亡，而且增重效果并不佳。

中渔协会原生水生物及水域生态专委会主任委员周卓诚告诉记者，注水后的螃蟹身体内部平衡被改变，就会马上死亡，死亡后容易腐败变质就无法再食用了，因此商贩不会顾此失彼地去为每一个螃蟹注水，况且螃蟹体内并不能存住多少水，就算是给即将冷冻的螃蟹注水，大部分水也会在冷冻的过程中流出。

记者走访后得知，市场上的商贩都对螃蟹注水的做法感觉很不屑，均称注水并不能为螃蟹增重多少，而且螃蟹在注水后无论添加什么都会很快死亡，这也否定了之前传言中所说的有商贩添加兴奋剂的做法。“现在大家都知道死螃蟹吃了会中毒，也不会有人买。注了水几分钟之内卖不出去这螃蟹就死了，我这样得不偿失。”活鲜商贩赵先生告诉记者。

专家：不存在注水螃蟹

周卓诚告诉记者，其实，不管河蟹还是海蟹，不管什么品种，只要有液体被注入体内，不管是清水还是料酒，很快就会死亡，所以市场上不会存在注水的螃蟹。大家在市面上挑选螃蟹时尽量选择正规市场，挑选时注意观察，只要是活的螃蟹就可以放心购买。

在南方，曾有消费者看到大排档商家用注射器往螃蟹的口中注射棕黄色液体，其实这是一种烹饪手法，将料酒和作料放在注射器内提前注入螃蟹口中，然后马上上锅蒸，味道会非常好。