河豚鱼行业现状及发展

河豚在我国已有2000年的食用历史，河豚鱼的营养价值很高，具有消肿降血压调节免疫系统的功能，鱼皮含有丰富的胶蛋白，起到很好的美容作用。

目前国内养殖河豚鱼主要分海水和淡水两种。北方主要养殖海水红鳍东方豚，南方主要养殖淡水暗纹东方豚。北方的养殖红鳍东方豚全部出口到日本、韩国，每年的出口量一般在4000吨左右，主要分布在山东、河北、大连等地。南方的养殖暗纹东方豚主要以国内销售为主，每年的销售量在10000吨以上，主要分布在江苏和广东等地。北方的红鳍东方豚销售情况不稳定，因为主要销往韩国、日本，去年受金融危机的影响，加上韩国和日本等国家实施贸易保护政策极大限制本国的经销商与中国企业合作，出口贸易非常艰难，出口量下降50%，造成养殖户亏损，所有企业举步艰难。南方养殖暗纹红鳍东方豚的销售比较稳定，因为国内的需求很大，再是地方政府的扶持。比如：江苏海安市每年当地政府4月份举办一届“中国海安河豚节”，主要以“河豚美食”为亮点，发展旅游品牌，并通过人民网直播和东方卫视。新民晚报等新闻媒体的宣传。大大提高当地的知名度，拉动当地经济的发展。江苏靖江每年举行“中国河豚文化高峰论坛”。这都推动了当地河豚行业的发展。现在销售已经扩大到北京上海济南兰州青岛等大城市。

但是，目前河豚业在国内的发展受到政策法规的严重制约，致使河豚行业得不到更有力的支持，造成很大的经济损失，特别是北方地区，在去年因为受国际金融的影响，出口量低，国内市场不允许销售，造成养殖行业大量亏损，导致今年养殖量大大减少，对河豚鱼行业的发展不力。

目前，国内市场的发展潜力很大，需求量不可估量，很多省市以及大城市的宾馆和酒店以各种名目在销售，而且销量只增不减，但是大部分暗地销售，只有部分企业以试食为名取得许可证。从一个行业的长远角度看，国家应该正确引导监督，使这行业能健康发展。

目前做河豚鱼国内市场的放开条件已经具备：

1、  现在养殖场大多数是工厂化、规模化养殖，并且在相关部门备案，其药残方面得到严格的控制。

2、  现在养殖的河豚鱼的毒素含量微乎其微，甚至有的地方实行无毒化养殖（因为河豚的毒素不是本身就有，是吃水中的藻类过多积累，所以在毒素方面可控）。

3、  关于河豚的加工在行业已经有严格的操作要求，有的地方已经制定当地加工河豚鱼的标准，比如江苏江阴市的河豚鱼协会制作河豚鱼的宰杀及烹饪标准。上海已经参考日本河豚鱼加工标准制定出加工要求。以前发生河豚中毒事件都是不懂得河豚的加工及食用方法所造成的，没有一起是按照正常操作加工烹饪造成的。

4、  关于河豚的毒素的检验，上海海洋大学已经研制出在十分钟内通过试剂、试纸来检验出河豚鱼的毒素。

所以说河豚鱼国内市场的放开已经具备基本条件，现在关于河豚鱼国内市场放开推动工作已经有很多地方部门组织在做这项工作。例如中国行业协会、水产品加工及流通河豚分会、江苏省各个地方的河豚协会，大连市渔业协会等都在做这项工作。希望各级政府能够重视这个产业。                                                

作为我们养殖企业呼吁可以适当在一些城市放开河豚鱼市场，并尽早建立健全各项政策法规，以规模化标准化的养殖基地为鱼源，省市食品监督检验部门批准在国内进行河豚连锁经营，同时严格规定经去毒的河豚只能在连锁机构市场销售，并承担相应的法律责任 。