蛤蜊天下第一鲜

“炒辣蛤蜊是我的最爱，挖够了回家做下酒菜，拎着我的小盆，提着我的小铲，大清早来到前海沿儿，不用耽误时间也不花钱……”青岛小伙沙洲的一首《挖蛤蜊》，让“听客”们不禁流下了口水。

我的家乡紧临海滨，各种海鲜不胜枚举，而其貌不扬的蛤蜊是海鲜中的平民，虽然有人称它为“天下第一鲜”，但在我的家乡，宴请贵客的筵席它是上不得桌的。不过，虽然蛤蜊并不起眼，但却始终是我的最爱！

蛤蜊生活在泥沙里，要想吃着不牙碜，必须要在盐水里养上几天，等到它们把肚里的泥沙吐净，便可以开吃了！最省劲儿的做法是生炝，这也是生吃蛤蜊的最佳方法。先用一把小刀将蛤蜊撬开，然后在壳内一插、一挑、一旋，一个完整的蛤蜊肉就取出来了。取好几十个蛤蜊肉，然后调入适量的盐、糖、白酒、醋、胡椒粉和姜末，一道美味的生炝蛤蜊就做好了。将蛤蜊肉放进嘴里，那种鲜美、软嫩、爽滑的味觉、触觉上的双重享受，让人飘之若仙、欲罢不能！

铁板蛤蜊是出味的，与铁板鱿鱼之类不同，做铁板蛤蜊用的铁板并不是一大块，而是相当于普通盘子的大小。先将铁板在炉火上烧热，然后在上面放一张薄薄的锡纸，再将用姜末、精盐、料酒和胡椒粉简单腌制过的蛤蜊与切碎的洋葱一起放到锡纸上，一阵“咝咝”作响之后，铁板蛤蜊便做好了。伴着洋葱的香气，鲜嫩的蛤蜊肉更显得滋味十足！

除此之外，蛤蜊的吃法还有很多，像金钱蛤蜊饼、脆皮蛤蜊、爆炒蛤蜊、蛤蜊鲫鱼汤、蛤蜊炖蛋等等。

蛤蜊不仅美味，还有很高的营养及药用价值。它含有蛋白质、氨基酸、牛磺酸和多种矿物质，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的作用。《本草经疏》中记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。”现代医学研究发现，蛤蜊中还有一种叫蛤素的物质，可以抑制肿瘤的生长，有防癌抗癌的效果。

坐在临海而建的小屋里，一边听着海浪，一边吹着海风，一边享用着这号称“天下第一鲜”的蛤蜊，那种美妙的感觉如果不是身临其境，是很难体会得到的！