冬至前后 带鱼最肥美

带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。随着气温下降，冻品海鲜逐渐成为海鲜市场的主流。而冬至前后，正是带鱼最肥美的季节。

市民杨先生是一位“老饕”，从小喜欢吃舟山带鱼：“肉质细腻肥美，骨头细，刺也软，放点姜葱直接清蒸，原汁原味最好吃不过。”然而，大概从五六年前开始，细心的他发现，菜场里舟山带鱼越来越少，即便买到，有些带鱼的规格也大不如前。相反，进口带鱼大量出现。

“舟山带鱼由于成长环境、饵料资源等都远超别的海域，味道和肉质、质量等也和别的海域带鱼有明显的差距。一般东海带鱼价格会贵60%左右。”做了10多年水产生意的朱大姐说，舟山带鱼是冷水带鱼，个头小，肉薄细腻，个头一般在1米以下，脊背无石骨，口感更好。人们常常误认为鳞片不易脱落的带鱼才好，其实是种误区。舟山带鱼鳞片易脱落，正宗的舟山带鱼，鳞片完整程度只跟捕捞方式有关—钓带和网带。采用钓带方式捕捞的带鱼，外形完整，好看；网带的外形有些散，鳞片不整齐有脱落。

作为杭州市场上知名的舟山海鲜品牌，王氏旺大年海鲜礼盒自然也少不了带鱼的身影。旺大年舟山海鲜负责人王志强说，旺大年礼盒里的海产品都经过严格筛选，采用新货加工并配备专业的加工人员监管、密封、抽“今年舟山海鲜的市场价格相对较高，不过，旺大年的礼盒包装价格更加亲民，是年底走亲访友最好的伴手礼。”王志强说。