蛏子,花蛤都是经济实惠的小海鲜,虽然个头小,但味道却也鲜美,只要把吐沙处理得当,入口的感觉妙不可言!对于做小海鲜,我的方法是辣炒,一来辣椒可以去掉一些海鲜的腥味,二来是辣椒激发出海鲜的鲜味,辣中带鲜,鲜中带辣,很过瘾的哦!
食材
主料:蛏子(500克左右)。
配料:辣椒若干。
调料:生抽,白酒,姜蒜适量 。
方法/步骤
1、辣椒清洗过后,切成一个个圈状,选小点的辣椒,青的红的都可以,混搭也可以,姜蒜切碎即可。
2、锅内放入油加热后放入姜蒜炒香。
3、把好的辣椒圈下去煸炒,辣味散发出来。
4、倒入清洗干净的蛏子,大火快抄,烹入白酒,白酒可以去腥提香。
5、接着烹入生抽,生抽的用量不要多,稍微一勺左右的用量,生抽可以提味,翻炒2-3分钟即可盛出装盘。
注意事项
1、蛏子吐沙要干净,可以用香油和盐水,吐沙的时间比较长,大约要2个小时左右。
2、清洗的时候在活水下流动冲洗。
3、烹饪过程中一定要大火,快抄,小海鲜的肉嫩,长时间炒制就过老了,影响口感和味道 。?此方法可以适用于各类小海鲜?。
以上就是海鲜蛏子的做法的介绍了,希望大家自己可以去制作一份来品尝一下。我们在炒海鲜蛏子的时候,应该要注意的是,尽量不要炒太久,会影响到蛏子肉的细嫩和口感。如果还想了解更多,可以到农村创业--蛏子频道,查看更多关于蛏子的信息。
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