养殖藏羊价格好角奇肉美有前景[每日农经]

[每日农经]角奇肉美 藏羊高原显威风(20131031)：

甘肃省甘南藏族自治的夏河县是我国藏族聚居地之一，著名的桑科草原就在夏河县境内，这里自古就水草丰美，自然纯净，是理想的天然牧场。

贡巴：黄莉你好，欢迎到桑科草原来。

黄莉：你好贡巴，你不是说还有一位神秘的客人吗？

贡巴：对呀，如果你要见它的话，得到草原深处去。

黄莉：它长什么样啊？

贡巴：它随身携带两把蛇矛枪，翻山越岭如履平地，随身还有保镖护身。

黄莉：别卖关子了，咱们赶紧去看看吧。

秋天的草原就像是一张画布，大自然正在施展它神奇的画笔为草原慢慢的调色，原本的一片翠绿的草原正在逐渐变成金黄色。

黄莉：咱们走了这么久，他到底在哪里？

贡巴；别急黄莉，你看就在那儿。

黄莉：放眼望去除了牛就是羊。莫非哪位朋友是位牧民。

贡巴：不是牧民，我说的是那些羊，你仔细看看。

这个贡巴卖了半天的关子，走了这么远的路，原来是为了给我们的记者推荐这些羊，那么这羊有什么特殊之处？为了看的清楚些，黄莉追了起来，不过在这3500米海拔的高原之上，才跑了几步就已经气喘吁吁了。

黄莉：追不上，根本追不上。

原来这些羊是我国藏区特有的绵羊品种之一--甘加藏羊[来源:www.nczfj.com/]，甘加藏羊的毛色大多是黑白相间的，不过也有少数羊是纯白或纯黑色的。母羊的繁殖性能是一年一胎，每只母羊终生可产羔5到7只。从外形看，它们的身材都很健壮，走起路来威武有力。特别是它们的角，非常有特点。而且不管公羊母羊都是有角的，公羊的角比较大，而母羊的角要小一些。

黄莉：这仔细一看，你描述的还真是很形象，你看它的两只角直直的，还拧着劲，真的很像蛇矛。你不是说它还有保镖吗，它的保镖在哪儿呢？

贡巴：你仔细看看在那里，牧羊犬。你如果走得太近的话，它就会过来驱赶你的，你看它像不像一个保镖。

黄莉：虽然你说的羊和我想象的武林高手不太一样，不过我还是想近距离的感受一下，特别想摸摸它的角。

贡巴：那还得问问它们的主人。

经过贡巴与藏民的沟通，我们的记者被带到了一户藏民家的羊圈里。

黄莉：你好，你叫什么名字？

尕特：我叫尕特。

黄莉：这些都是你家的羊吗？

尕特：是的。

黄莉：你养了多少只羊？

尕特：这里有30多只。别的在山上面的牧场里面。还有一百六七十只。

黄莉：这些羊为什么没放到草原上去？

尕特：这些是准备卖的。

黄莉：这些是养了多长时间的。

尕特：三到四岁。

普通的羊养到一年多就可以出栏了，那这里的藏羊为什么要养到三年呢？

甘肃民族师范学院 高寒生态研究所 所长 包富贵：藏羊生长比较缓慢，因为这里冬天寒冷，会消耗很多体力。所以就会瘦下来。另外它们需要四季放牧，食物就是草原上的天然牧场，放牧过程中它们要不停地行走。

原来在甘加藏羊的生长过程中，它们的食物就只是草原上这些天然牧草，没有任何人工饲料。不停的走动觅食再加上当地的气候寒冷，所以藏羊的能量消耗非常大，增重速度自然就比较缓慢，长到3年时，体重只有50多公斤左右。平均每增重一公斤要半个多月。

黄莉：你能不能拉一头给我们看一下。这个羊毛好厚啊 ，抓起来毛茸茸的特别暖和。

尕空：这些毛都是剪过的。

甘加藏羊是肉毛两用的品种。成年羊每年可产羊毛一公斤左右。

黄莉：这回可以近距离摸一下这个羊角了，摸起来像很硬的那个木材一样，特别的坚硬，真像蛇矛枪，这要让它顶一下，肯定受不了。1、2、3放手了。

桑科草原地处海拔3500米以上，这里有纯净的空气、清澈的泉水和肥美的牧草。藏羊从出生开始到上市前，一直都是在草原上自由自在的生长，经过三年的营养积累，它的肉质自然也就与众不同。

甘肃民族师范学院 高寒生态研究所 所长 包富贵：它的骨质结实，肉质紧凑，肉里面不饱和脂肪酸，血红蛋白含量高，所以它的肉质特别香，有野生动物的那种特点。

每年夏秋季节，来桑科草原避暑游玩的游客是越来越多。不管是本地游客还是外来的游客，说起臧家乐里的羊肉那都是赞不绝口。

消费者：他们这里的羊煮出来后不用什么调料，就都很好吃。

消费者：它的膻味特别小，处理的特别好吃。

消费者：它的肉是非常嫩的，非常香的。

消费者：你来这儿一定要吃羊肉。

黄莉：这一口大锅里煮的就是羊肉，大哥，您这里煮了多长时间了？

厨师：两个半小时了。现在马上就出锅了。

黄莉：这里面都加了什么料？

厨师：草果干姜，丁香八角花椒，还有其它的各种调料，一共十几种。

黄莉：这个羊腿有几斤？

厨师：这个羊腿有5斤。一斤60元。

每斤60元，一只5斤重的羊腿就能卖上300元。刚煮出的羊腿要趁热切开，每块肉都足有一寸左右宽，一只羊腿可以装满满一大盘。这就是当地人最爱吃的手抓羊肉。

消费者：特别嫩，非常好吃，没有膻味。特别香。

消费者：吃了两大块。

消费者：这里是草原，它吃得是纯粹的草，不是饲料，而且这里的羊肉没有膻味。

消费者：我们经常吃，过两三天三四天就吃一顿，大家聚在一块吃一顿。

手抓肉是当地最常见的吃法，不过到了藏区，不尝尝藏餐那可就太遗憾了，而且这甘加羊肉也是藏餐中非常重要的食材之一。

黄莉：来到藏区，别具特色的藏餐是不能错过的，这是奶茶，这是蕨麻米饭，这个蕨麻看起来有点像红豆，这个是烤羊排。这个我也是头一次见到，叫尕空，意思就是盆里面煮的羊汤。我先尝尝这个羊排吧……

不管是手抓羊肉还是藏餐中的炸羊排，它们的共同点就是让人吃过后还念念不忘。随着来草原旅游的游客越来越多，这些在纯净自然环境中生长的藏羊也越来越走俏。价格也是逐年上涨。

黄莉：一只可以卖多少钱？

尕特：1200-1500元左右。个头大一点的就是1500元左右，小一点的就是1200元左右。

每只卖1200-1500元，相当于每公斤50元左右。通过养殖藏羊，牧民们也从中得到了不菲的收益。现在，这些藏羊出栏后大部分都是卖到当地的加工厂。在加工厂屠宰后，首先要在零下24℃存放48小时进行排酸。

黄莉：排酸后接下来就要进行精细分割。下面让马师傅现场演示一下。

分割羊肉讲究的是下刀要稳准巧，不能使用蛮力，要顺着骨头的缝隙下刀，部位分割要准确。肉要剔得干净，不能浪费。

黄莉：马师傅，这都分解成了那些部位，能给我详细的介绍一下吗？

马师傅：这是羊尾，这是羊后腿，这是后腱，前腱，里脊，羊外脊，羊上脑，还有羊排。

通过细分以后，这些藏羊肉就可以包装上市了。现在，一些有实力的龙头企业开始介入到藏羊的生成加工和销售环节，在它们的带动下，藏羊肉走出了藏区，卖到了全国各地。价格从每公斤几十元到每公斤两百多元的都有。

甘肃安多投资集团 董事长 王志荣：通过去年和今年的市场开发，在北京上海，深圳广州包括西安都有销售。

甘南藏族自治州 副州长 才智：目前全州藏羊的存栏数有260万头，每年出栏接近100万只，牧民户均收入在2万元左右。