大尾巴羊养殖效益好卖个羊儿价格高[每日农经]

[每日农经]看尾巴来卖羊(20131209)：

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秋冬季节的科尔沁大草原，虽然没有夏日的水草丰美，但太阳充足，空气清新。刚踏上这片广阔的土地，记者就感受到了蒙古族同胞的热情。

蒙古族大哥给记者切羊的肥肉

大哥：你吃呀，大家都吃了，趁热吃好吃

记者：大哥，说实在的，不好意思，我吃不了肥肉。

大哥：这不是一般的肥肉，是给尊贵的客人的。

记者： 那这是什么肉？

大哥：羊尾巴肉。

什么，这大大圆圆的肉是羊尾巴肉？有这么大的羊尾巴吗？

牧民：当然有啊，大尾巴羊。

记者：大尾巴狼，大尾巴狼，这大尾巴羊我还是头一次听说，尾巴真有那么大个？

您瞧，这是波尔山羊的尾巴，这是普通绵羊的尾巴，而这个呢是小尾寒羊的尾巴，那么，大尾巴羊的尾巴究竟有多大呢？

记者：哇，你看看，还真是大尾巴羊啊，这尾巴可够大的。得有半个屁股，不，一个屁股这么大。您看，这大大的一个扇形耷拉在这 ，还挺重的，有7、8斤吧？

养殖户：有10斤吧。

它叫乌珠穆沁羊[来源:www.nczfj.com/]，属于蒙古羊。因拖着一条长长的大尾巴，所以被人们形象地称呼为大尾巴羊。我国新疆维吾尔族自治区阿尔泰地区也有一种大尾巴羊，它的尾巴是什么样子呢？这种羊走起路来一颤一颤的，大大的屁股从后面看上去就像是一条肥肥的尾巴。

养殖户： 分两半。

畜牧师：它不是尾巴，是臀部。

其实，阿尔泰大尾羊真正的尾巴是这个类似于花生米一般大小的小球球。而乌珠穆沁羊则不一样，它的大尾巴才是真正的尾巴。

养殖户：头是黑色的，耳朵，眼睛，嘴巴都是黑色的，身子是白的，尾巴是大的。

记者：毛也很厚，而且还挺长的。

畜牧师：它的特点就是尾巴大，身腰长。

动物的尾巴是用来保持平衡的，那么这条大尾巴拖在屁股后面走起路来不碍事吗？您瞧，人家不仅走的稳稳当当，跑起来更是英姿飒爽。不过，话说回来了，如果尾巴再小点儿岂不是更灵活，奔跑速度更快？尾巴长这么大有什么用呢？

畜牧师：尾巴是储存能量的。大尾巴羊冬天抗冻，不怕冷。

技术员：尤其是我们东北地区，北部地区，冬天气候比较凉，达到零下40多度。没有过大的雪灾，天然灾害的情况下，它们没有死亡。

原来，这肥肥的大尾巴是储存能量，抵御寒冷的。新疆阿尔泰大尾羊屁股上厚厚的脂肪也是用来御寒的，可是为什么它的脂肪是长在屁股上而乌珠穆沁羊的脂肪积蓄在尾巴里呢？

记者：其实这也不难理解，您想啊，新疆阿尔泰地区地处隔壁，地形峭拔崎岖，您试想一下，如果那的羊再拖一个大大的尾巴，那得多碍事啊，但是脂肪如果长在屁股上，那就灵活多了，但是生活在内蒙古地区的大尾巴羊，那就不一样啦，您瞧这，一马平川，这脂肪长在尾巴上也无妨啊。

乌珠穆沁羊生长一年尾巴就能长到七八斤重，再长个两年尾巴能达20多斤。虽然乌珠穆沁羊身后拖着条大大的尾巴，少了份灵活，但也没有感到特别不自在，尤其到了冬天它们更是从容、淡定。

记者：这羊跟我特别亲近啊，是不是都喜欢美女啊？哈哈，我有这个，玉米，特别喜欢吃玉米，你看，都过来了，来者有份，别挤别挤，它的脚好有劲啊，它一点都不怕生人，太有劲了你，撞我，这羊对人太亲近了，谁有吃的它就喜欢谁。

内蒙古自治区兴安盟科尔沁右翼前旗[来源:www.nczfj.com/]，每年10月中下旬开始积雪，到次年4月底才化尽，青草期短，枯草期长。为了保证大尾巴羊体内营养所需，牧民通常在秋冬季节给羊喂食适当的精饲料。秋季正值大尾羊出栏季节，这种场面在科尔沁右翼前旗满族屯乡牧民的羊圈里几乎每天都在上演。

记者：感觉很好抓，但一下手都是厚厚的毛，尾巴又特别大，但它很有劲，已抓到就跑了，今天先放它们一马。对于羊来说我还是生人，别让它们受惊吓，大哥您这挑羊有什么标准吗？

养殖户：挑尾巴大的抓尾巴大的。

看来，并不是哪只羊老实就抓哪只，而是紧紧盯住大尾巴的来抓，这是为什么呢？

牧民：出肉率高，卖的钱也多。

畜牧师：尾巴大，身腰长，后驱宽。

原来，尾巴越大的羊，腰身越长，后驱越宽，能藏更多的肉。

牧民：不用看别的，尾巴大的准好卖

牧民：出1斤肉30块钱，谁不愿意要出肉率高的啊。

记者：这只羊有多少斤？

养殖户：这得160斤——170斤，现在市场价不得卖个一千六七百元。

这大尾巴真的跟出肉率成正比吗？

畜牧师：相比之下它的屠宰率比较高， 屠宰率能达到55%——60%，普通羊50%左右。

尾巴越大的羊，出肉率就越高，尤其到了冬季，家畜容易掉膘，这肥肥大大的羊尾巴可不是白长的，除了抗寒外还能防止掉膘，从而保证了效益。

畜牧师：脂肪不就是能量的储存库，到枯草季节把一部分能量拿出来，补充体能。损失率就小。

技术员：能量和热量都在靠大尾巴来调节， 一般羊掉膘能掉体重的30％，比如说大尾巴羊平均都在130斤左右，130的30％大概就是40斤左右，按30％算，100斤掉30斤，大尾巴是掉油质，损失不低于400——500元。

大尾巴如同骆驼的驼峰，在草肥水美的季节，将营养储存起来转化成脂肪等到环境恶劣的冬季将能量释放，从而减少消耗。看来这乌珠穆沁羊的大尾巴真是个宝呀。成为衡量效益多少的一个重要指标了。难怪牧民们要看尾巴来抓羊、卖羊了。

记者：大哥，大哥。看见有人来送羊，大哥根本顾不上和我说话，直奔羊尾巴过去了，今天送来了几只啊？

加工企业负责人：看尾巴就能看出羊的膘情，大小，羊尾巴大了质量好。

对于加工企业来讲更看中羊肉的质量。难道这羊肉的品质从尾巴上也能看得出来？

加工企业负责人：黄莉，你要是买羊，买哪只羊？

记者：让我选呢，我选这只。

加工企业负责人：为什么呢？

记者：它的个头挺大的，而且我觉得它的肉厚，这个颜色也鲜艳 ，肥瘦相间，吃起来好吃呀，所以我选这只。

加工企业负责人：你还真有眼光。告诉你吧，这两只羊实际上养殖时间是一样的

记者：那为什么这只看起来这么大啊？

加工企业负责人：秘密就在这羊尾巴上。

记者：我觉得这两个尾巴个头差不多啊。

加工企业负责人：那你摸摸。

记者：我感觉到了，这个个头大一点的羊尾巴要厚一些，而这只，尾巴会薄一些，

加工企业负责人：羊身上的肉就越多，就胖它肉的肥瘦结合就越好，羊肉吃着就非常香。

羊肉过瘦，肉会发柴，但如果有适度的肥肉镶嵌在里面口感就会变得鲜香爽滑，汁水丰富。 那么，这大尾巴羊身上最值钱的会是哪个部位呢？

加工企业负责人：贵一点的是上脑和前肩，大概都是70块钱1公斤，其次都在60块钱1公斤，羊尾巴是整个卖20块钱1公斤。

羊尾巴全是肥肉，价格偏低。那么，为什么它会是蒙古同胞的美食呢？羊尾巴越大、积蓄的能量越多，冬季食用可以补充体能和御寒，所以，过去羊尾巴被牧民视为精华，会将它献给最尊贵的客人，这种习俗一直延续至今。

牧民：我们常吃，从小就吃，都习惯了，不腻了。这个大尾巴，冬天抗寒，储存营养。

大哥：快吃啊，趁热吃。

记者：好东西一定要吃啊，我尝尝，嗯，还是微微有点腻，不过这羊尾巴肉完全颠覆了我对肥肉的感觉，吃起来嫩嫩的，滑滑的，有点像吃嫩豆腐的感觉，挺好吃的。

大哥：好吃你再多吃点。

记者：好吃也不能可劲吃，毕竟是肥肉啊。

不过，对于大多数外地消费者来讲，这大尾巴肉也太油腻了。所以，现在大尾巴割下来后通常会卖给当地的牧民用来炼油烙饼、做果子。

养殖户：尾巴一般都是10斤，8斤的，1公斤20块算的话，就100多了。

按55%出肉率平均价格30元1斤计算，加上这100元的大尾巴，屠宰后的一只大尾羊能卖2000多元。 转场……除了羊尾巴外，大尾羊的上肩肉、羊排以及羊腿都卖到了乌兰浩特市的蒙族餐馆以及火锅店。

记者：都说冻吃羊肉赛人参，吃点涮羊肉，身体暖和，这羊肉吃起来一点膻味也没有，肉质很细腻，爽滑，吃到后面特别香。

尤其到了冬季，内蒙古自治区兴安盟的火锅店生意红火，用大尾巴肉做的羊肉卷深受顾客欢迎。在消费的拉动下，内蒙古自治区兴安盟科尔沁右翼前旗的大尾羊更好卖了。

养殖户：我们家有200多只羊 ，一年出栏的羊收入六七万元。

养殖户：现在600多只，春天就是1000多一点，一年卖300多只，收入30万。

大尾羊的行情看涨，名气渐渐大了起来，不过，近年来这儿的养殖量却没有因为消费带动所增加，这又是怎么回事呢？

畜牧师：原来牧区的做法是，靠天养牧，雨水好，草好了，羊的膘就起来了，但现在牧民逐渐认识到这一点，光改良，数量上也不行，以后必须是科学饲养管理。

养殖户：草场面积6700亩，都这么大，一只羊12亩地。

内蒙古自治区科右前旗满族屯乡 党委副书记 王布仁：我们这里现在1039户，3600人口，全乡大尾巴羊的出栏总头数是35万——36万只，平均每人口是100只，每人口收入2.8万元。

牧民：收入大了，家里过的生活就丰富，心里踏实。

原来，保护生态、可持续发展才是增加效益的法宝。如今，内蒙古自治区兴安盟科尔沁右翼前旗大尾羊存栏量200万只，每年给牧民带来近4000万元的效益。

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