[每日农经]马冈鹅养殖前景好多养三十天价格高

[每日农经]多养三十天的马冈鹅(20131218)：

广东省开平市优之名马冈鹅 市场部经理  周锦豪 13750355115

广东省开平市优之名马冈鹅  负责人   戚超群   13929089268

邢堡任：2010年上映的这部《让子弹飞》不仅让全国的观众记住了生动的故事情节，同时也记住了一座座碉楼以及鹅城这个名字。而这部电影的实景拍摄地正是我现在所在的地方--广东省开平市。原以为鹅城只是电影故事中虚构的一个地名，没想到，人家这个地方的别名还真叫鹅城。显而易见，这里啊，还真产鹅，那到底养的是什么鹅呢？咱们呀一块儿去问问。

当地人：马冈鹅。

当地人：马冈鹅。

据了解，这马冈鹅可是广东四大名鹅之一，由于种源来自于开平市的马冈镇，所以当地人都把这种鹅叫做马冈鹅。走进了鹅城，接下来小邢准备去品尝一下这久负盛名的马冈鹅。

邢堡任：您好，给我上一份儿咱们马冈鹅做的白切鹅吧。

服务员：好的先生。不过请问您是要30的，还是45的？

邢堡任：我一个人吃，也吃不太多，要个30的就行。

服务员：先生您误会了。我们这30和45的菜的分量是一样的。

邢堡任：哦，啊？那分量一样，什么不一样啊？

服务员：养殖时间不一样。30的是60天出栏的，而45的90天出栏的。

听服务员这么一说，小邢决定还是先不盲目品尝了。同样是马冈鹅，为什么会有两种不同的出栏时间呢？养殖时间长，价格还就贵了不少，那到底好在哪呢？带着疑问，小邢决定好好调查一番。

邢堡任：您好师傅，您这养的都是马冈鹅吧？

养殖户：是呀，全部都是。

邢堡任：还真是不少，我能进来看看吗？

养殖户：当然可以啦。

邢堡任：哎呀，说实话，这马冈鹅我还真是第一次见。别说，还真是挺特别。师傅，我能抓一只仔细看看吗？

养殖户：可以。

邢堡任：哎呀，这马冈鹅别看个头大，还真是挺灵活。抓了半天才抓着一只啊。不知道你观察到没有，这马冈鹅周身上下有4乌，乌头、乌喙、乌背、乌脚。而腹部和脖子朝下的部分呢都是灰白色的。对了，那您这个鹅是都是养殖多长时间出栏的？

养殖户：60天呀。

邢堡任：我怎么听说有些马冈鹅要养90天才出栏呢？

养殖户：还有这样的人？那可不合算啊。

邢堡任：怎么不合算？

养殖户：告诉你小伙子，别看多养30天，这马冈鹅的重量根本不会长，你说有什么必要呢？

听养殖户这么一说，更是把小邢给搞糊涂了。多养30天，费了时间费了料不说，这鹅的体重居然也不会有什么增长，如果是这样，谁会养到90天才出售呢？难道说饭店的服务员故意搞出这么个名堂，来诱导消费者花高价买单吗？

路人甲：这90天的鹅我明天要30只，你一定给我留住了。

戚总：好的，放心吧。慢走啊。

邢堡任：您好师傅，刚才听说您买的这鹅是养了90天的？

路人甲：是呀。

邢堡任：是呀，我也打听半天了。都说这样养不合适。

路人甲：呵呵，合适不合适我就不知道了。不过这90天的鹅，品质绝对比60天的强。

功夫总算是没有白费，看来还真是有人愿意把这马冈鹅多养30天。那这多养30天到底有什么好处呢？咱们接着往下看。

邢堡任：这好处不好处咱暂且不说，他这儿的鹅就真的养到90天了？说实话，我还是有点儿不相信。既然多养这30天规格体重没什么大变化，那岂不是他说这鹅养了几十天就是几十天啊。不行，我真得去考考他。

邢堡任：你好大哥，喂鹅呢，咱们这的马冈鹅都吃什么啊？

戚总：说说吃什么。

邢堡任：吃的，还真是挺健康。听说您这儿的鹅都是养到90天才出栏的？

戚总：没错啊。

邢堡任：恕我孤陋寡闻啊，这养殖60和养殖90天的马冈鹅听说个头差不多，那怎么来分辨这个养殖时间呢？

戚总：其实分辨起来很简单，你等着，我去抓几只鹅来给你看看。

戚总：你瞧瞧，这是60天的，这是75天的，这是90天的。看出什么区别了吗？

邢堡任：说实话，还真没看出来。这不都长得一个样吗。

戚总：当然不一样了[来源:www.nczfj.com/]。你看他们的飞羽和尾羽之间的距离。60天的飞羽的尖还没有达到尾羽的尾部。75天的飞羽的尖已经达到并且刚刚超过尾羽的尾部，而90天的飞羽的尖几乎已经和尾羽的尾部齐平了。

邢堡任：您这么一说还真是挺明显。不过你的这种判断方法准确吗？

戚总：绝对准确。

看来，虽然60天的马冈鹅和90天的马冈鹅相比大小重量差不多，但通过判断羽毛的位置，还是能够比较容易的分辨出饲养时间的。现在最令小邢不解的是，多养30天，到底是为了什么呢？

专家：养殖60天的马冈鹅，虽说个体已经长成，但还有很多绒毛没有长出来，如果这个时候进行褪毛的花，非常麻烦，一般需要用松香，沥青等辅助褪毛，这样就会对产品造成污染，即使这样，也不能完全褪干净。但养殖周期90天的鹅，它的毛全部都长出来了。褪毛时不仅不需要用到这些辅助材料减少污染，同时热水手工褪毛就可以褪的很干净。这样，食材本身的品质就会大不相同。

为了褪毛褪的干净，食材本身不受污染，就要整整多养30天，这代价还真是挺大。，这不小邢又有新发现了。

邢堡任：马冈鹅在当地的养殖几乎都是散养，这里是他们晚上休息的地方。除了干净整洁之外，我还发现了这么一个东西，您知道它是干嘛用的吗？估计你也猜不出来，咱们还是让戚大哥给咱揭晓答案吧。

戚总：鹅都有啄东西的习性，这个就是让它们啄的。如果没有这个，他们就会啄别的鹅毛或者自己的毛。这样一来，又要产生新的绒毛，那即使养到90天新的绒毛还是没有完全长出来，这样又会影响褪毛的效果。那才真是白多养了30天。

俗话说，细节决定成败。为了使马冈鹅的品质得到提高，人家还真是没少费心。那这样精心喂养的马冈鹅和普通60天出栏的马冈鹅相比，到底效益上又能有多大的差别呢？

戚总：鸭秒的成本都是20元一只。60天出栏，饲料成本在40元，现在市场上的价格是8元钱每斤。一只鹅8斤算的话，去掉成本纯利润在5元左右。而我们养到90天，饲料成本是70元。价格不会低于12元每斤，去掉成本，一只鹅的利润大概在14元左右。

邢堡任：那这样算下来，您这种养殖方式效益还是要高一些的。不过说实话，我心里还是一直在打鼓，多养30天的马冈鹅手工褪毛，真能比人家用沥青用松香褪的还干净？夸张了吧？

戚总：一点儿都不夸张，这样吧，接下来，我给你做一个比较，你就能看的更加直观了。

戚总：准备好了吗？

员工：好了。

戚总：开始。

戚大哥给咱展示的是养殖60天和养殖90天的马冈鹅的拔毛比赛，经过热水烫毛之后就进入到了手工拔毛阶段，通过纯手工拔毛，比试的结果会是如何呢？

邢堡任：15分钟过去了。三只鹅的褪毛工作都已经完成了。时间上来讲，褪毛的干净程度上，咱们再看看谁会更占优势……很显然，褪的最干净的就是养殖90天人工褪毛的这只。褪的最不干净的是养殖60天人工褪毛的这只。

戚总：怎么样，现在看明白了吧？虽说通过松香可以帮助养殖60天的鹅褪毛褪的尽可能完全。但就算这样，它还是比不过养殖90天的鹅人工褪的干净。

在沥青的帮助下，这养殖60天马冈鹅褪毛工作也基本上算是完成了。总体来讲拔得也还算干净。不过，戚大哥告诉小邢，事情还没这么简单。

邢堡任：60天马冈鹅做成白切鹅的横截面，养殖90天的马冈鹅做成白切鹅的横截面。做熟之后，这差别又出来了。您瞧，养殖60天的马冈鹅虽说用松香帮助褪毛，表面相对光滑，但还是有很多小毛长在表皮里面无法去除。而这90天的马冈鹅不光表面光滑，由于没有小毛，所以皮层里面也是非常干净的。这么一比差别还真挺明显。

戚总：小邢啊。除了褪毛的干净程度不同外，其实养殖60天和养殖90天的马冈鹅在口感上也不太一样，你可以尝一下。

邢堡任：好，那我就感受一下。

邢堡任：虽说啊不管是60天还是90天的马冈鹅吃起来都挺香，但口感上还是有一些不一样。相比之下，90天的鹅吃起来肉质更加瓷实，更有嚼劲，鲜美程度呢也会更胜一筹。虽说多养了30天，可吃起来还真是一点儿都不柴。通过这么一品尝，我觉得这鹅城的马冈鹅还真是不太一样。

养殖时间不同，品质口感也都有了差别。当然价格上也就有了悬殊。养殖60天出栏每斤市场价在8元左右，而养殖90天出栏，每斤最少也要卖到13元。价格高了，买的人自然少。为了让别人感受到自己90天的鹅确实不太一样，戚大哥想出了一招。

戚总：我就自己搞起了农家乐。让消费者亲自来观看60天的鹅从褪毛，到加工，再到口感，到底有什么不一样。

俗话说，耳听为虚，眼见为实，经过一番了解，戚超群多养30天的高价鹅最终得到了大家的认可。

消费者：看了拔毛的过程，还是蛮大区别的。

消费者：品尝之后，口感上还确实存在很大的不同。90天的鹅更香一些。

消费者：那以后肯定是吃90天的鹅喽。虽说贵一点，但品质不一样嘛。

广东人爱吃鹅那是出了名的。烧鹅，白切鹅，豉油鹅都是他们的最爱。您瞧，不论是什么做法，做出的大肥鹅那都是鲜香诱人啊。不过，对于小邢来讲，烤制出来，冒着油光的烧鹅似乎看起来更有食欲。对美食充满了好奇心的他，今天决定跟着当地大厨好好学一学制作烧鹅的手艺。

邢堡任：老师，制作烧鹅，大概有几步？

大厨：大概有8个步骤。

邢堡任：其中哪些步骤最关键？

大厨：都很关键。

邢堡任：瞧我这话问的。得，您呀就从第一步开始给我们演示一下吧。

大厨：首先，要从开口处放入作料。这个料怎样怎样。第二要放入我们的特质酱料。这两部操作上相对简单，但料很重要，上好的烧鹅料是做出好烧鹅的基础。第三就是要封口，怎样怎样封，有什么讲究和技巧。

第四要充气。怎样充 ，充气的目的是什么。

厨师告诉我们，接下来要进行过热水，刷浆，腌渍等工序，全部完成后才能上炉烤制呢。想做出一只色香味俱全的烧鹅，看来还真不是件容易事儿啊。

浆是什么做的，为什么要刷。第七是风干，大概需要多长时间。

第八就是上炉烤了。火候怎样，时间如何。

邢堡任：45分钟过去了，马上烧鹅就要出炉。朋友们，准备好一张餐巾纸，等着擦口水吧。一二三，出炉喽。

新鲜的烧鹅一出炉，顿时勾起了大家的食欲。烤出的烧鹅皮酥肉嫩，鲜香四溢，咸中带甜。您瞧这一个个狼吞虎咽的样子，电视机前的您是不是也想品尝一下了。

消费者：香。

消费者：香。

消费者：香。

邢堡任：这烧鹅确实香啊。哎呀，在鹅城脚下吃着烧鹅，这是一番怎样的感受啊。您瞧瞧，这还真是--说鹅城，道鹅城，因为电影它出名。如今这鹅城的马冈鹅再多养它30天，这事儿行不行？反正大家都说行。那就让这子弹，不，让这马冈鹅再多飞会儿吧。

广东省开平市优之名马冈鹅 市场部经理  周锦豪 13750355115

广东省开平市优之名马冈鹅  负责人   戚超群   13929089268