奶牛常用饲料的分类和营养特点

主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。饲料是发展奶牛业的物质基础，奶牛采食的饲料养分经体内转化生产牛奶。饲料的数量、品质直接影响到奶牛的生长发育、奶牛品质和环境卫生，甚至威胁人类的健康和生存。安全无公害牛奶的消费需求，对奶牛养殖业提出了更高的要求，促进了高效、安全无公害奶牛养殖业的发展。因此，无公害饲料的生产成为亟待解决的问题。在今天的节目时间里，我们请北京农业职业学院李玉冰教授为听众朋友们介绍奶牛无公害饲料生产技术。现在李老师已经来到了演播室，李老师您好！

专家：艳红，你好！听众朋友们大家好！

1.主持人：李老师，为了科学地利用饲料，有必要对奶牛常用饲料进行分类，以适应现代化奶牛生产的需要。李老师，下面请您介绍一下奶牛常用饲料是怎样分类的？各种饲料都有哪些营养特点？

专家：饲料的分类主要依据饲料的来源、形状、化学成分和营养价值等进行综合性分类。随着信息技术的发展，为了建立饲料数据信息系统，我国在20世纪80年代初开始建立了饲料编码分类系统。该系统根据国际惯用的分类原则将饲料分为八大类，即：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和饲料添加剂。

（1）粗饲料。饲料的干物质中粗纤维含量≥18％的饲料，并以风干物质为饲喂形式的饲料，称为粗饲料。粗饲料包括干草与农作物秸秆、秕壳及藤蔓、荚壳等。粗饲料的营养价值虽然较低，但在奶牛日粮中仍占有一定的比例，是重要的饲料资源。

粗饲料有四个营养特点：

一是粗纤维含量高，无氮浸出物较难消化，干草的粗纤维含量为25％～30％，秸秆和秕壳类达25％以上。粗纤维中含有较多的木质素，很难消化。在粗饲料中，特别是秕壳、秸秆类的无氮浸出物中缺乏淀粉和糖，主要是半纤维及多戊糖的可溶部分，因此消化率很低。

二是粗蛋白质含量差异很大。豆科干草含粗蛋白质为10％～19％，禾本科干草为6％～10％，秸秆、秕壳仅为3％～5％。秸秆和秕壳中的粗蛋白质还很难被消化。

三是含钙量高，含磷量低。甘薯藤含钙量达2％以上。豆科干草和秸秆、秕壳含钙量1.5％左右，禾本科干草和秸秆含钙量为0.2％～0.4％。各种干草的含磷量为0.15％～0.3％。粗饲料含钾量较多，属于碱性饲料，适合喂牛。

四是维生素含量丰富。例如，阴干的苜蓿干草，每千克含有胡萝卜素26毫克。但秸秆和秕壳几乎不含胡萝卜素。干草中含有一定量的B族维生素，其中豆壳干草和苜蓿干草的核黄素含量相当丰富，每千克达16毫克左右。但在秸秆类饲料中缺乏B族维生素。各种粗饲料，特别是日晒后的豆科干草，含有大量的维生素D2，是舍饲奶牛维生素D的良好来源。日晒苜蓿干草每千克含有维生素D2两千单位，小麦秸含有维生素D2一千单位以上。

粗饲料体积大，含纤维量多，难以消化，营养价值低。但它对奶牛的健康以及牛奶的品质有着重要的影响，特别是优质干草是不可缺少的基础饲料。

（2）青绿饲料。青绿饲料是指水分含量大于45％的新鲜栽培牧草和草原牧草、野草、叶菜类饲料、新鲜蔓藤和未成熟谷物植株等。

青绿饲料有四个方面的营养特点：

一是粗蛋白质含量丰富，品质优良，生物学价值高。粗蛋白质含量一般占干物质重的10％～20％，其特点是叶片中含量较秸秆多，豆科比禾本科多。青绿饲料所含粗蛋白质品质较好，必需氨基酸较全面，赖氨酸、组氨酸含量较多，而蛋氨酸含量较少，对奶牛生长、繁殖和泌乳都有良好的作用。由于青绿饲料中所含的氨基酸较全面，所以蛋白质的生物学价值较高，其效价可达80％，而一般籽实类饲料只有50％～60％。

二是维生素含量丰富。胡萝卜素的含量多少，是决定饲料营养价值高低的重要因素之一。青绿饲料中含有大量的胡萝卜素，每千克为50.8毫克，高于其他饲料。此外，青饲料中还含有丰富的维生素B1、烟酸等B族维生素，以及较多的维生素E、维生素C、维生素K等。

三是钙、磷含量差异较大。按干物质计算，青饲料的钙含量占0.02％～2％，磷占0.2％～0.5％。豆科植物的钙含量特别多，青饲料中的钙、磷多集中于叶片内。叶片所占干物质的百分比随着植物的成熟程度提高而下降。

四是无氮浸出物含量较多，粗纤维较少，容易被奶牛消化吸收。青草的粗纤维含量约占干物质的30％，无氮浸出物含量占40％～50％。良好的牧草中有机物消化率为75％～85％。青绿饲料可以看作为奶牛的保健性饲料。

青绿饲料因其生长阶段不同，营养差异较大，如收获期掌握不当，将会影响其质量。收获过早，饲料幼嫩，含水分多，产量低，品质差；收获过晚，粗纤维含量高，消化率下降。一般以抽穗或开花前营养价值较高。因此，适合的收割期和合理利用是提高青绿饲料营养价值的有效措施。

（3）青贮饲料。青贮饲料是由青饲料在厌氧条件下经乳酸杆菌发酵制成的一种容易贮存的饲料。青贮饲料柔嫩多汁、芳香可口，是奶牛长年饲喂不可缺少的重要基础饲料。

（4）能量饲料。能量饲料是指干物质中粗纤维含量小于18％和粗蛋白质含量大于20％的一类饲料。这些饲料的有机物中主要是可溶性淀粉和糖，有机养分消化率高，可利用性能高，是以提供奶牛能量为主的饲料。这些饲料包括谷实类及其精制品加工副产品、脱水块根块茎及动植物油脂类。

①谷实类：包括玉米、小麦、大麦、燕麦、高梁等。

②糠、麸类：包括米糠、麸皮、玉米皮等。无氮浸出物的含量比籽实少，为40％～60％；粗蛋白质含量为10％～15％；粗纤维占10％左右。易酸败，不易贮藏。如果保管不好，夏季会变质而带有苦昧，适口性降低。

③块根、块茎类：块根、块茎类包括甜菜、胡萝卜、甘薯等。块根、块茎和瓜果类含水分高达70～90％，干物质含量仅10％～30％，故常称为多汁饲料。

④油脂类：包括植物油脂、动物油脂和合成油脂类饲料等。植物油脂主要有棕榈油、米糠油、大豆油、菜籽油等；合成脂类饲料有合成脂肪粉、脂肪酸钙等。油脂类饲料具有很高的能值，通常是用来增加日粮的能量浓度，同时也具有一定的生理作用，改善机体对其他营养物质的吸收，具有增热效应。植物性油脂还是必需脂肪酸亚油酸的重要来源之一。奶牛无公害养殖中严禁使用动物油脂。

（5）蛋白质饲料。干物质中粗蛋白质含量≥20％，而粗纤维含量小于18％的饲料称做蛋白质饲料。蛋白质饲料包括植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、微生物蛋白质饲料以及工业合成产品等。

①植物性蛋白质饲料包括大豆饼(粕)、棉籽饼(粕)、花生饼(粕)、玉米蛋白粉、啤酒糟、芝麻饼(粕)、葵花籽饼(粕)、椰子饼(粕)等，营养价值都比较高，适口性也较好。

②微生物蛋白质饲料。主要是酵母蛋白饲料。分为两类：一类是利用淀粉工业废液或造纸工业木材水解液作为培养基底物，进行液态发酵生产，纯分离干制的酵母，其粗蛋白质的含量可达40％～65％；另一类是利用糟渣等工业副产品作为培养底物，进行固体发酵生产，产品为酵母与培养底物的混合物，粗蛋白质含量随底物不同而异。

2.主持人：好，以上李老师详细介绍了奶牛的常用饲料以及各种常用饲料的营养特点。我们都知道，奶牛的饲料直接关系到奶牛的无公害化生产。那我们怎么对奶牛常用饲料加工调制进行无公害管理呢？

专家：饲料是奶牛生产的物质基础。我们说的饲料原料是指饲料添加剂以外的用于生产配合饲料和浓缩饲料的单一饲料，包括饲用谷物、粮食加工副产品、油脂工业副产品、发酵工业副产品、动物蛋白质性饲料、饲用油脂等。饲养奶牛必须了解奶牛常用饲料原料的种类，各种饲料的特点、所含营养物质，饲料的一般性检验，饲料营养物质测定、有害物质的控制和加工调制方法以及饲料无公害管理要求和保存方法等，以便充分发挥各种饲料的作用，生产出无公害牛奶，以增加牛奶场的经济效益。

对奶牛常用饲料的加工调制进行无公害管理要求，要严格执行国家《饲料和饲料添加剂管理条例》、《饲料卫生标准》等法规要求，使用的原料应来自无污染、无有害物质残留的良好生态地区，禁止使用工业合成的油脂、畜禽粪便、泔水等作为饲料。饲料和饲料添加剂不得发霉变质、结块和异味等，有毒有害物质及微生物允许量应符合《饲料卫生标准》的要求。饲料添加剂应是《允许使用的添加剂品种目录》规定的品种，其产品应是取得生产许可证的生产企业生产的具有产品批文的，应遵照产品标签所规定的用法、用量正确使用。

3.主持人：好，李老师，刚才您介绍了对奶牛常用饲料加工调制进行无公害管理的问题。那下面请您接着谈一下饲料无公害管理应遵循哪些原则呢？

专家：第一，饲料的无公害管理必须从源头抓起。生产无公害生鲜牛奶的牛奶场应有自己的无公害饲料原料生产基地或从无公害饲料生产基地采购饲料原料，确保所生产的饲料中有毒有害物质残留及有害微生物含量符合“GB饲料卫生标准”。

第二，所使用的工业副产品饲料，应来自于生产绿色食品和无公害食品的副产品。

第三，饲料原料中含有饲料添加剂应做相应的说明。不应使用未取得产品进口登记证的境外饲料和饲料添加剂。不应在饲料中使用违禁的药物或饲料添加剂。禁止使用动物源性饲料，如骨肉粉、骨粉、血浆粉、动物脂肪、干血浆及其他血液制品、脱水蛋白、羽毛粉、鱼粉和骨胶等。

第四，加强饲料生产过程的质量控制与管理。饲料应按照奶牛营养标准和相关说明的规定进行使用，定期对计量器、计量设备进行检验和正常维护，以确保其精确性和稳定性，其误差不应大于规定范围。微量和极微量组分应进行预稀释，并且应在专门的配料室内进行。

第五，在饲料标签、包装、贮存和运输等环节上，确保产品符合无公害要求。

4.主持人：好，这是饲料无公害管理应遵循的原则。我们都知道，生产无公害生鲜牛奶必须使用无公害的饲料饲喂奶牛。因此，奶牛场应尽可能建立自己的无公害饲料原料生产基地。那么怎样建设无公害饲料原料的生产基地？李老师请您具体地谈一谈。

专家：一般来讲，饲料的污染主要来自于工业的废水、废气、废渣、城市的垃圾、地膜及氮素化肥、农药以及在运输、销售过程中污染的饲料、或有害有毒物质的污染。这些有害和有毒物质对饲料的污染主要有两条途径，直接污染(如农药污染、大气中的有毒有害气体及粉尘的污染等)与间接污染。间接污染的途径有的是通过污染水源后，经灌溉进入饲料地而污染种植的饲料，有的是污染饲料地的土壤后再污染饲料。在实际生产中，多数是通过对饲料生态环境中的土、水、气的污染后再污染饲料原料。因此，选择无公害饲料原料生产基地时，应对种植的生态环境进行考察与检测，必须选择大气污染、水质污染、土壤污染等较低的地区，远离城市、郊区及工业区。

水质污染对饲料植株的危害表现在两个方面：一是直接危害，即污水中的酸、碱物质或油、沥青以及其他悬浮物及高温水等，均可使饲料植株的组织造成灼伤或腐蚀，引起生长不良，产量下降，或饲料产品本身带毒，不能饲喂奶牛；二是间接危害，即污水中很多能溶于水的有毒有害物质被饲料植株根系吸收进入植物体内，或者严重影响其正常的生理代谢和生长发育，导致减产，或者是产品内毒物大量积累，通过食物链转移到奶牛体和人体内造成危害。因此，进行无公害饲料原料的生产时，应加大对基地附近水源的检测力度，不使用污染的水灌溉，减少污染水对饲料作物的影响。

无公害饲料原料生产过程中应严格控制农药的污染。农药在防治饲料植物的病虫害的时候、提高产量和品质等方面具有重要的作用。但是，如果农药使用的品种不当或剂量过大，容易在饲料原料中造成农药残留超标，对奶牛和牛奶消费者的健康威胁很大。农药的污染主要是有机氯、有机磷及其他污染。为了保护人、畜的健康，防止农药残留的危害，饲料基地必须从源头抓起，有效地控制农药的使用，及时监测饲料原料的农药污染程度，依法实施无公害饲料原料的生产。

5.主持人：好，这是建设无公害饲料原料生产基地的问题。谈到饲料添加剂，我们都知道，饲料添加剂的使用关系到奶牛的体质与生产性能的发挥，同样关系到无公害鲜牛奶的质量和人类的身体健康。李老师，请您介绍一下如何使用和鉴别奶牛无公害饲料添加剂呢？

专家：奶牛场要严格执行《饲料和饲料添加剂管理条例》。所购买的饲料添加剂和原料必须是具有产品质量标准、产品质量合格证、生产许可证和产品批准文号，必要时应对饲料添加剂进行质量鉴定和检测。

对饲料添加剂的快速识别和检测可采用感官鉴定、物理检测、化学分析等基本方法。

（1）感官鉴定。感官鉴定是指通过人的感觉器官，对原料的外观进行检验和鉴定。包括原料外观鉴定和包装检查。感官鉴定是我们日常首先运用的一种识别方法，使用频率高、最方便和最快捷，掌握这种基本方法可当即对原料做出真伪、优劣的判断。

①饲料添加剂原料外观鉴定。外观鉴定的依据是每种原料外观物理性状和特点。通过人的视觉、味觉、嗅觉、触觉来进行鉴定。

②饲料添加剂的包装检查。不同类型、档次、级别的饲料添加剂具有不同的包装特点，对于价高、量微而稳定性较差的饲料添加剂更显得重要。正宗优质产品的外包装坚固耐用，防潮，封签封条无严重破损。外包装必须印有品种名、数量、体积、重量、批号、有效期、批准文号、注册商标、厂名、厂址、贮运标识等，外包装内附有产品合格证。内包装应根据不同品种物质、品种质量标准进行检查//致富经www.nczfj.com //，要求清洁、无毒、干燥，封口应严密、无渗漏、无破损。遇光易变质的添加剂应采取遮光容器或避光包装措施。若发现包装粗略、粗糙，箱袋质地薄而脆，字迹不清或脱落，与以前的包装明显不同等情况，可初步判断是伪劣产品。国内产品未用中文标明规格、等级、主要技术指标和成分含量、使用说明等，或未标明生产日期(批号)、有效期、批准文号，无厂名和厂址，都可怀疑是假冒或伪劣产品。对进口饲料添加剂进行感官鉴定时，除进行原料外观鉴别和包装检查外，还要注意进货渠道。最好是直接从国外厂家或驻外的分支机构进货或应持有产品进口登记证，否则均有可能是假冒伪劣产品。

（2）物理检测。物理检测是一种使用简单的器具，利用饲料添加剂的物理特性进行快速检测的方法。主要有筛选法、称量法、相对密度(比重)鉴别法、镜检法、水淘选鉴别法以及粘度法、熔点法、旋光法、折光法等物理检查方法。

（3）快速化学定性分析。在饲料添加剂中加入适当的药品，根据发生反应的沉淀、颜色变化等判断其中是否包含某种成分，是否有异物混入。这些方法大多数都简单、快速、易于掌握，一般牛奶场都可以做到。