延边牛

一、一般情况

（一）中心产区及分布

吉林省延边朝鲜族自治州是延边牛的主要产区，主要分布于图们江流域和海兰江流域的延吉市、和龙市、龙井市、图们市、珲春市和汪清县等县（市）及通化市的集安市、白山市的长白朝鲜族自治县。其他分布地区有：黑龙江的牡丹江、松花江、合江三个地区的宁安、海林、东宁、林口、汤原、桦南、桦川、依兰、勃利、五常、尚志、延寿、通河等地，辽宁省宽甸满族自治县沿鸭绿江一带朝鲜族聚居的水田地区也有分布。

（二）产区自然生态条件

延边地处北半球的中温带，属湿润季风气候，主要特点是季风明显，春季干燥多风，夏季温热多雨，秋季凉爽少雨，冬季漫长寒冷。年平均气温2～6℃，气温大致随海拔高度和纬度的增高而递减，东部高于西部，盆地高于山地。年降水量500～700mm，中部盆地和东南部近海地区雨量较多。风力平均风速2～3m/。，风向夏季为偏东风，冬季为偏西风。水利资源丰富，江河纵横，延边朝鲜族自治州内有图们江、第二松花江、牡丹江、劳河等四大水系，有大小河流487条。土质多为灰棕壤和暗棕壤，比重占76%；其他为白浆土、冲积土、草甸土、灰化土、水稻土、沼泽土和泥炭土。主要农作物为谷物、大豆及经济作物。

二、品种来源与变化

（一）品种形成

延边牛是延边各族人民历经150多年精心选择培育的品种。据史料记载，早在清道光年间(1821—1850)，中国人民和朝鲜人民就有往来，随着朝鲜移民迁入，将朝鲜牛输入我国东北地区(www.nczfJ.com/)，经与本地黄牛杂交、改良培育出适合延边地区自然条件的延边牛。同时，在形成过程中，也导入了一些蒙古牛和乳用品种的血液。

（二）群体数量和变化情况

据2006年末统计延边牛饲养量约53.5万头，出栏32万头。其中种公牛700多头、可繁母牛20.9万头，公、母牛比例大约为1:300。纯种延边牛母牛数占全州能繁黄牛母牛的比重为38%。近年来，延边牛中心产区的数量逐年增长，2006年比1987年和1992年分别增长了22.1%和20.2%。经多年的精心选育、改良，延边牛品质状况有较大的提高，其体高、体长、体重、屠宰率和净肉率比20年以前分别提高1.7%、17.9%、66.7%、4%和3%。

三、品种特征和性能

（一）体型外貌特征

1. 外貌特征

延边牛被毛较长而密，毛色呈黄色。鼻镜一般呈淡褐色，有的有黑斑点。体质结实，结构匀称，骨骼健壮，肌肉发达。颈峰发达，髻甲高而宽，角短粗，呈一字或倒八字形。腹部呈圆桶形，母牛髻甲较低而平，角细长，多向前方弯曲。肩长而斜，尻宽长，不过斜，肋长而圆，乳房发育良好，乳头整齐，母牛腹大而不下垂。四肢健壮结实，肢势良好，蹄中等大，蹄质结实致密，皮肤厚、有弹力。

2．体重和体尺

延边牛成年牛体重和体尺见表1。

（二）生产性能

1. 产肉性能

根据对12头成年公牛的屠宰测定结果，宰前活重625kg，胴体重340kg，屠宰率54.4%，净肉率47.6%，肉骨比4.12，眼肌面积108.8cm2。肌肉主要化学成分为水分71.2%，干物质28.5%，干物质中粗蛋白20.5%、粗脂肪5.5%、粗灰分2%，肉质好，牛皮质量优良。

2．产奶性能

延边牛母牛泌乳期一般为6个月，年泌乳量(750±71)kg。乳成分为乳脂率5.8%±0.76%，乳蛋白质率3.37%±0.34%，乳糖率4.46%±0.43%，干物质率12.82%±1.35%。

3．役用性能

延边牛持久力强、速度快，使役用途广泛，用于水、旱田耕作或在山坡道上拉车、拉爬犁，连续作业不易疲劳。瞬间最大挽力，公牛425kg，占体重的72.5%；母牛331kg(www.nczfJ.com/)，占体重的84.4%。挽车运输能力，用铁轮车平均挽力50～60kg，载重时挽力公牛600kg、母牛400kg，挽车速度1.1m/s。耕作能力，旱田耕作时，挽力80～100kg，作业速度0.6m/s，用一铧犁双套一天6.5h耕地6000m2。水田耕作，挽力90～150kg，作业速度0.3m/s，一天7h单套耕地2000～2300m2。耕深旱田12～15cm、水田10～12cm。

4．繁殖性能

性成熟年龄公牛为14月龄，母牛为13月龄；初配年龄公牛为22月龄，母牛为22月龄。母牛全年均有发情，多集中在7～8月份。发情周期18～22天，妊娠期290天。初生重公犊24kg，母犊22kg；6月龄断奶重公犊145kg，母犊120kg。犊牛哺乳期日增重0.55～0.65kg，犊牛成活率95%。

四、饲养管理

延边牛饲养方式多为季节性放牧，即冬、春两季圈养，夏、秋两季在山上放牧。舍饲日粮组成一般是精料加秸秆，具有一定规模的饲养场和规模养牛户是精料加秸秆加青贮。

五、品种保护和研究利用

采取保护区和保种场保护。延边朝鲜族自治州现建有延边牛品种资源场和延边种公牛站。至2006年延边牛品种资源场存栏基础母牛500多头、种公牛15头。在和龙市、龙井市、图们市、珲春市、汪清县等延边牛主要产区划定了8个乡镇为延边牛保种区，保种区延边牛可繁母牛达1万多头。保种区内严禁引进其他品种牛杂交改良延边牛，同时采用延边牛冷冻精液或优秀延边牛种公牛选种选配，提纯复壮。延边朝鲜族自治州于2005年颁布了《延边朝鲜族自治州延边牛管理条例》，延边牛的生产、保种等都纳入了法制化管理。延边牛1988年收录于《中国牛品种志》，2000年列入《国家畜禽品种保护名录》，2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。

六、品种评价

延边牛比较适应当地的自然生态条件，耐寒、耐粗饲、抗病能力强，遗传性能稳定，役用性能强，肉质好，独特的肉质风味可与韩国的韩牛和日本的和牛相媲美，是培育我国专门化肉牛品种的良好资源，有较高的经济价值和开发潜质，市场开发前景广阔。