陕南水牛

一、一般情况

（一）中心产区及分布

陕南水牛原产于陕西南部的汉中、安康盆地，主要分布于汉中市的西乡、勉县、城固、宁强、南郑、洋县及安康市的汉阴、汉滨、石泉、平利等10个县（区），盆地周围的镇巴、宁陕、留坝亦有少量分布。

（二）产区自然生态条件

陕南水牛的主产区介于秦岭与大巴山之间汉江流域的河谷盆地，是我国内陆饲养水牛的偏北地区，地貌有低山、丘陵、平原等类型，海拔220～560m。气候温和湿润，年平均气温15.2℃，无霜期235天左右；年降水量682mm，多集中在7～9月份，年降雨量多于降雪量；风力5～6级，属北亚热珲内陆性季风气候。汉江横贯中部，形成以汉江为主的水源。土质有潮土、淤土、水稻土、黄棕壤、棕壤、暗棕壤6类、16个亚类、36个土属、74个土种，保肥力中等，呈中性偏碱。农作物为一年一熟。粮食作物以水稻、小麦、玉米为主，盆地主要牧草是莎草、白羊草、茅草、马斑草等。

二、品种来源与变化

（一）品种形成

据有关文物、文献记载，陕南水牛有着悠久的饲养历史。一是清嘉庆七年(1802)由严如煜编写的《汉中府志》载有水牛；二是汉中市博物馆（汉台）展出从汉中市郊东方红砖厂出土的南宋(1133—1279)文物陶水牛，可推想饲养水牛至少有700～800年的历史。另据研究，汉中至少在西汉以前已种植水稻、犁水田，特别是水泥没腹的烂泥田，多用水牛耕种。在当地生态和饲养条件下，逐渐形成了陕南水牛这一地方品种。

（二）群体数量和变化情况

1987年陕南水牛存栏量为1.68万头。2006年陕南水牛存栏量为2.06万头（汉中1.8万头、安康2473头），其中种公牛1703头，适繁母牛8391头（汉中7566头、安康825头）。

陕南水牛经过多年改良，背腰明显宽平，尻部明显宽广，中后躯明显发达，公、母牛的平均体重由442.72kg和398.47kg提高到468.7kg和487.1kg，屠宰率达到49.2%和48.6%，逐步由役用向肉用方向转变。但由于繁殖率低，导致水牛数量逐年下降，接近濒危。

三、品种特征和性能

（一）体型外貌特征

1.外貌特征　陕南水牛体型中等，基础色灰色占69.4%，黑色占29.4%，全身白毛者仅占1.2%。体躯腹面及四肢内侧皮肤呈粉红色，毛色灰白，且稍细密。无白带、白头、白背和白花。 头长，额窄，嘴方宽，鼻镜黑，耳宽短、平伸，耳壳薄，耳端尖；角底部粗，呈扁平菱形，平行伸向后、弯成箩筐状，多为小圆环角。眼眶突出，眼圆大。颈细长，胸宽深，无颈垂和胸垂。体躯粗重、矮壮，身短，腹大而圆，鬐甲显露，元肩峰，背腰宽平而短，腹圆大，无脐垂，尻宽广、稍倾斜。四肢短而粗壮，四肢下端多见“白袜子”，蹄色黑而墩圆。尾短小、附着高、长不过飞节，尾帚呈灰黑色。

2．体重和体尺2007年1月对陕南水牛成年牛进行了体重和体尺测量，结果见表1。

（二）生产性能

1.产肉性能　2007年6月分别对2头公牛和3头母牛进行了屠宰性能测定，产肉性能见表2。

经测定大腿肌肉的主要化学成分为：水分75%，干物质25%，其中粗蛋白20%、粗脂肪4.1%、粗灰分0.9%。

2．役用性能　陕南水牛役力较强，一般3岁调教，4岁使役，5～9岁役力最强。据测定，用山犁单套耕收割水稻后的湿板田，成年母水牛耕深20cm、耕宽25cm，每小时耕地259.56m²，日耕地0.13hm²；成年公牛耕深20cm、耕宽40cm，每小时耕地502.63m²，日耕地0.2hm²。最大挽力公牛301.11kg，母牛250kg，阉牛310kg。

3．繁殖性能　陕南水牛公牛性成熟时间为28月龄，初配年龄为37月龄。母牛性成熟时间为25月龄，初配年龄为28月龄。发情周期18～30天，平均21.3天；发情季节多为3～9月份[www.nczfJ.com/]，配种集中在4～5月份和8～9月份，妊娠期平均为325.9天。正常繁殖的母牛中三年一胎的约占50%，两年一胎的约占32%，三年两胎的约占10%，一年一胎的约占8%，其中三年一胎的犊牛成活率最高。公犊初生重21.9kg，断奶重59.7kg，哺乳期日增重0.21kg；母犊初生重23.3kg，断奶重62.9kg，哺乳期日增重0.22kg。

四、饲养管理

陕南水牛耐粗饲，以稻草为主要粗饲料，补饲精料，既能耐产地冬季-3～5℃的低温，又能在炎夏酷暑季节靠卧水解除暑热。但是部分牛冬季易脱毛，皮毛干燥龟裂；抗病力较强，很少发生焦虫病，但易发生蹄腿肿烂病。陕南水牛役力较强，5～9岁役力最强，连用月余不显疲劳。农户饲养规模一般为1～3头，饲养目的以役用为主，以肉用为辅。饲养方式多为圈养和季节性放牧，有同村水 。牛共同放牧的习惯，以减少劳力，同群放牧规模可达80~100头，合群性好。圈养多在寒冷的冬季，季节性放牧多在农闲时节，全年放牧的水牛为数不多，主要是在沿汉江和清水河边的空旷地带放牧。青草季节白天放牧、夜间补饲；夏季避开酷暑，沿沟坎零星草场早、晚放牧，中午歇荫、卧水；早春、寒冬以舍饲为主，喂稻草、包谷壳，有的早晨喂温盐水粥料，中午晴暖时择背风向阳处放牧；农忙时，割青草饲喂并增加精料喂量，加喂粥料、油饼等，做到定时歇套。此外，冬夏还有灌服米酒及清油的习惯。绝大多数母牛经耐心调教后，性情温驯，很容易管理，在实际生产中，几乎没有难产情况。

五、品种保护和研究利用

尚未建立陕南水牛保护区和保种场，未建立品种登记制度。

六、品种评价

陕南水牛耐粗饲、抗病力较强，仅对霉稻草引起蹄腿肿烂病抵抗力差，使役持久、体大力强，今后应加强对陕南水牛繁殖性能研究，提高繁殖率，使陕南水牛种群数量有较快的发展；其次，可适量引进印度摩拉水牛和尼里一拉菲水牛进行杂交改良，以向肉用、乳用方向发展，提高其经济性能。