江淮水牛

一、一般情况

（一）中心产区和分布

江淮水牛的中心产区主要在安徽省滁州、蚌埠和合肥等地，主要分布于安徽省淮河以南、长江以北地区。

（二）产区自然生态条件

中心产区位于北纬29^o47'～33^o13’、东经115^o52’～119^o13’，地貌类型以低山、丘陵、岗地、湖滨和沿河平原为主，海拔多为15～50m，部分地区为400～500m。年平均气温15.4℃，最高气温41℃，最低气温-13℃；无霜期210天。年降水量1000mm，雨季多集中在5～9月份；相对湿度60%～70%，属北亚热带湿润季风气候。水源主要为江水、湖水、河水和地下井水；土质以黄土、砂礓黑土为主，沿江、沿河流域多为沙壤土。包括滁州、合肥、蚌埠、六安、巢湖、淮南等6市22县（市、区）400多个乡镇，自然生态环境适合多种作物生长，其中粮食作物有15种，主要有小麦、水稻、大豆、玉米等；经济作物有20种，主要有花生、油菜、棉花、芝麻和瓜果等。

二、品种来源与变化

（一）品种形成

20世纪80年代以前，江淮水牛是安徽长江以北和淮河以南地区农业生产的主要役畜。该地区自古以来以水稻种植为主，水牛饲养历史悠久。据光绪二十年所修《五河县志?卷十?食货志?物产篇》记载：“牛有二种，一日牯牛，有黑、白二色，体大力多，角尺有咫，牝日水牛。此种惟种稻者畜之……”

由于安徽江淮之间饲草十分丰富，气候温和湿润，水牛既可舍饲、又可放牧，多用于农田耕作劳役，经产地群众长期选择驯化，逐步形成了具有体型大、役用性能强、拉力大而持久、善过泥潭、性情较温驯和耐粗饲等特点的江淮水牛。

（二）群体数量及变化情况

随着农村土地分户承包经营的出现，农业机械的使用和牛肉消费量的不断增加等多种因素的交互影响，致使江淮水牛的经济性能和利用方式发生了一定的变化，以前主要作役用，现逐步向肉用方向发展。

根据有关各市不完全统计，到2006年底安徽江淮水牛饲养量达30.4万头以上，其中滁州市11.52万头、合肥市10.4万头、巢湖市2.83万头、安庆市2.9万头、六安市0.56万头、蚌埠市2.19万头。

三、品种特征和性能

（一）体型外貌特征

1. 外貌特征江淮水牛被毛以青灰色、褐色为主，多数牛在颈胸结合处有两条较窄的横向、月牙形白色带。被毛较为稀落，额部有少量长毛，前额、颈侧无卷毛。多数牛在肩胛部和髋部有方向相反的旋毛（冬季较为明显）。

头部较大，额宽而突出。耳平伸，耳壳厚[/]，耳端较尖，耳内侧皮肤和毛色呈白色。角长而大，角基较粗，呈方形，角尖略呈圆锥形，公牛角向外后上方弯曲，母牛角向后、向上呈半圆形。体型较大，躯干结实，结构较匀称。颈长短适中，公牛颈略粗短，母牛颈略细长。无脐垂，尻部宽广而倾斜。母牛乳房发育较好，乳头粗长。后腿微弯，多呈弓形。尾细，略超过飞节，尾梢颜色为黑褐色。胸宽而深，背腰平直而宽，四肢粗壮。

2．体重和体尺2007年3月对安徽省蚌埠市小溪镇的江淮水牛成年牛进行了体重和体尺测量，结果见表1。

表1江淮水牛成年牛体重和体尺

（二）生产性能

1．产肉性能2007年3月对2岁左右江淮水牛进行了屠宰性能测定，结果见表2和表3。

表2江淮水牛成年牛屠宰性能

表3江淮水牛肌肉主要化学成分

2．产奶性能江淮水牛母牛泌乳期7～8个月，年泌乳量600～800kg。

3．役用性能沙壤土条件下，江淮水牛每曰耕地公牛0.53hm²，母牛0.48hm²。普通平整沙土路上，平均最大挽力公牛460.67kg，母牛383.33kg。载重1000kg，公牛每小时行走3.70km，母牛每小时行走3.49km。

4．繁殖性能江淮水牛性成熟年龄公牛18～24月龄，母牛12～18月龄；初配年龄公牛30月龄，母牛24月龄。母牛全年发情，多集中于4～5月份和8～10月份，发情周期21天，发情持续期2～3天，妊娠期308天。犊牛初生重30kg，犊牛断奶重140kg，哺乳期日增重570～620g。犊牛成活率95%以上。

四、饲养管理

江淮水牛均为农户散养，多舍饲或半舍饲，一般每户饲养1～3头，多者9头以上。该品种牛性情较温驯、易管理，精饲料以豆粕、玉米、麸皮、棉粕等为主，粗饲料以小麦秸、稻草、玉米秸（或青贮）、大豆秸、甘薯秧和部分牧草等为主。常见病主要有寄生虫病、前胃迟缓、瘤胃积食等。

五、品种保护和研究利用

根据调查结果显示，对江淮水牛遗传资源研究较少，尚未建立保种场，未建立品种登记制度，未制订江淮水牛遗传资源标准。

六、品种评价

江淮水牛体型大，具有较强的役用能力、肉用性能较好、繁殖性能较强、性情温驯、适应性强、容易饲养。今后应加强对江淮水牛繁育性状的研究，大力引导和扶持规模化水牛养殖，使江淮水牛养殖业有较快发展。在开展多种形式的保种、育种工作的同时，还应建立江淮水牛品种资源监测与评估体系，加强江淮水牛保护区、养殖区的建设。