申城冰鲜禽类开始红火 鸡鸭活禽销量入“寒冬”

正月初一起，申城将季节性暂停活禽交易。但年关将至，一年中最要紧的“年夜饭”，倘若少了鸡鸭禽类，终归失了色彩。连日来，记者走访沪上各大菜场、商超后发现，活禽交易已进入销售拐点，销售额降幅明显，而冰鲜鸡等冰鲜禽类开始红火。

市商务委表示，在正月初一禁售后，本市将至今年4月30日恢复交易。而目前，沪上688个冰鲜禽销售点已开启销售，沪上六和勤强、圣华等首批冰鲜禽生产企业则在年前扩大销售、保障春节供应。

　　“上周通报了禽流感疫情，这两天活禽销量跌幅明显，一天卖不了10只鸡！”在与超市毗邻的沧源农贸市场内，记者发现了几家售卖活杀鸡的摊位。问及销量，摊主连连摇头，直言虽然未到正月初一正式暂停销售，但销量已提前进入“寒冬”。

部分活禽摊主称，自家摊位出售的活杀鸡都是凌晨进货，有检疫合格证明，价格也维持在每斤15元未变，销量却从过去的每天20只，下降到如今的不足10只。

记者从市商务委了解到，目前上海共有130个活禽交易点，覆盖各个区县，其中，静安、杨浦、黄浦、闵行等四区的27家活禽交易点目前已经关闭。剩余活禽交易点将在正月初一起实施季节性关闭。

而为保障沪上活禽交易的安全，连日来市工商部门已取缔部分无照活禽交易点，如工商奉贤分局柘林工商所近日就取缔了一处藏匿于拆迁房内的无照活禽交易点，该交易点同时还从事活禽宰杀。现场共发现活禽36羽，工商执法人员监督该经营户现场对在售活禽全部扑杀，并责令其立即关门停业。

冰鲜禽 年前旺销价格不涨

昨日上午，记者在位于沧源路上的农工商超市冰鲜柜台看到，由不同厂家供货的4种冰鲜禽在售，售价在每斤12.98元到16.98元不等。农工商超市相关负责人告诉记者，由于禽流感消息和年末旺季，进货频率已由之前的五天一进货增至三天一进货，进货量则在每次8箱200斤左右。

“目前，上海市场在售的冰鲜禽共分为整禽和分割类产品两大类。整禽有鸡、鸭、鸽等品种，以冰鲜鸡为主。而分割类则细分为鸡翅、鸡腿等等。”上海六和勤强食品有限公司总经理栾军元告诉记者，旗下分布在沪上部分标准化菜场，和大润发、乐购、欧尚、易买德等商超的100多个“六和农场”冰鲜禽销售网点，所售产品产自山东临沂和浙江湖州，由两地工厂直送门店。“春节期间加班加点，以保障供应至除夕夜。春节期间，除大年初一循例放假一天外，从大年初二起恢复供应。”

“冰鲜鸡保质期为六天，一般连夜宰杀入冷库，并经过排酸、杀菌、消毒、检疫等工序，最后由低温冷藏车运至各超市零售点，整个生产运输过程严格控制在0～4℃，防止细菌大量滋生。”农工商超市相关负责人指出，在售的冰鲜禽定点向华卫食品公司采购，超市方确保出售的冰鲜鸡全部经过检疫合格。

“由于活禽禁止交易还未开始，加之春节期间的需求量还要大，到时候隔天就要进一次货。”农工商超市方面介绍，去年同期，因禽流感集中爆发，春节期间冰鲜禽、特别是冰鲜鸡的销量增加明显。“去年最多的时候一天卖了100多只，对比平日每天20只左右的销量翻了5番。至于价格，以冰鲜鸡为例，从去年春季开始每斤售价维持在15元左右，预计今年春节至年后也不会上涨。”

此外，对于超市同样在售的冰冻整鸡和冰冻鸡腿等，农工商相关负责人表示，尽管冰冻鸡比活杀鸡口感稍差，但生产检疫程序皆与冰鲜鸡一样，安全有保障，并且长达12个月的保质期，目前销量较为稳定。

供应商 4年销售量翻10倍

“目前，冰鲜禽的售价和活禽基本持平，刨开成本，企业仍处于亏损。”栾军元告诉记者，以一吨冰鲜鸡为例，其配送成本约在2千元左右，其中屠宰成本约为1200元/吨，运输成本约为800元/吨。但在市场销售中，活禽售价和冰鲜禽售价基本持平，企业在扩大销售的同时，其实处于一个亏损状态。”

“工厂的产能远大于目前的销售量。”栾军元说，尽管目前暂处亏损，但未来，企业对冰鲜鸡等各类冰鲜禽的销售前景依然看好。

“冰鲜鸡的生产和销售有近4年时间，消费量在渐渐递增。”栾军元告诉记者，作为沪上首批生产销售冰鲜禽的企业，4年前，六和勤强旗下的沪上门店，每月冰鲜禽的销售总体量不足20吨，如今门店扩充至100余家，每月的销售量达到200吨。“消费者正在改变，4年间，销售量足足翻了10倍之多。”

“消费者热衷活禽交易，10年前上海市民普遍接受热气猪肉，这一习惯延续了多年，而近几年才逐渐扭转。”栾军元向记者指出，如今，冰鲜鸡刚刚起步，价格实际上也是卖不过活禽，这需要一个漫长的过程。“坚持做，市场才会扭转。从口感到品质，改变一种消费习惯需要时间。”