[每日农经]云南鲜花饼：食用玫瑰做的点心味道好

[每日农经]里外都香的鲜花饼2010.8.16

在云南有一种伴手礼的习俗，类似朋友见面在握手的同时拿出自己手工制作的小礼品，而这个被称为云南味的礼品就是著名的鲜花饼，饼是烘焙出来的，但原料却是用当地的食用玫瑰（重瓣红玫瑰）做的，说起来还有一段美好的传说呢！

云南的食用玫瑰占地一千余亩，海拔近两千米，气候土壤环境十分适合它的生长。这里的玫瑰色泽鲜亮，香气浓郁，品质上乘，采摘、挑拣、储存、制饼各道工序都十分考究。鲜花饼酥软爽口，芳香浓郁，3元钱一个，好吃不贵，作为一种新资源食品，深受消费者的喜爱。目前基地年产鲜花500吨以上，可生产鲜花饼5000万个，不仅在当地销售，还远销其它各大省市，为花农们开辟了一条致富之路。

[每日农经]里外都香的鲜花饼2010.8.16

云南楚雄：0871-8242078

记者：每个省大概都有自己的魅力名片，比方一提四川你就会想到竹海，一提福建你会想到茶叶，那么云南的名片呢？我觉得应该是花儿，那种类繁多绝对称得上是花的海洋。可我跟您说，人家又快有新名片了，而且这张名片也不用放在名片夹里，您得这么用手拎着。

要是去云南旅游，您想买些既好吃又好带还不贵的食品，当地人一定会推荐你买这种鲜花饼。

它是用那种玫瑰花做的馅儿，好吃，有特色，真的能闻到花香啊。

记者：买这种点心类的食品，当然离生产日期越近的越好，最好是刚做好的。你可能会觉得不太可能。如果这鲜花饼的馅真是用玫瑰花做的，那现在这个季节玫瑰花早没了，你原料都没法弄去。可是您别忘了这是哪儿，您那没有，人家云南昆明有啊！

众所周知，我们平时在花市上见到的玫瑰，食物学上的名称实际叫现代月季，简称月季，或许玫瑰一词更多了些浪漫，所以大家都愿意把月季叫做玫瑰。眼前记者见到的这些其实也是月季的一种，当地人也管它叫玫瑰，现在主要用来制作鲜花饼。

专家：这是我们云南当地的一个玫瑰品种，俗称大甜瓣，这个品种香味比较柔和，花瓣薄厚适中，含的花青素对延缓衰老、提高记忆力都有好处。以它作为原料烘焙出来的食品，不仅最大限度地保留了玫瑰花香，同时也可以甜而不腻，增进食欲。

像这种大甜瓣品种一样，绝大部分品种都能食用，只不过考虑口感，才会根据需要有所选择。它们的花期因为从每年三月上旬一直可以延到十一月底，所以就为全年的鲜花饼制作提供了充足的原料。当然，以头茬玫瑰花瓣为原料制作出来的鲜花饼味道更好。