黑木耳袋料栽培克服污染的方法

      在黑木耳的袋料栽培生产过程中，因为灭菌操作失误及生产管理措施不当引发的杂菌染病害问题较为常见，致使培养料消耗严重，菌丝体以及子实体生长出现异常，导致产量及质量都有所下降。
　　1 杂菌污染的原因
　　1.1 灭菌工作进行的不够彻底
　　灭菌工作没有做好可能会出现大面积的污染或者是全部都被污染。主要是因为常压锅漏气导致，温度不能达到100摄氏度，不能满足100摄氏度下灭菌时间达到8-10个小时。或者是锅体设计不合理，有气流不能到达的死角。
　　1.2 接种过程不规范
　　需要强调操作过程无菌化。不管是接种箱或是操作台，即便经过了消毒处理，但还是存在较少的杂菌。故此，操作过程中要对手、操作面进行酒精棉擦拭，母种及原种瓶口、接种所用工具均需要在酒精火焰之下适度的烤灼，并且动作要迅速、准确。
　　1.3 棉塞松、湿
　　棉塞过松会导致接种后杂菌通过瓶口缝隙进入到袋中。棉塞过湿，棉塞自身携带染菌进入袋内。
　　1.4 环境污染
　　培养室内的设施都可能携带杂菌。比较潮湿的房间以及老菌房时常会受到杂菌污染。
　　1.5 母种及原种带杂菌
　　菌种污染不能忽视的是母种及原种携带杂菌，至使交叉感染，容易导致极大的损失。
　　2 应对措施
　　在制种过程中将灭菌作为首要问题来处理。要保证灭菌锅的温度控制，要做到一小时内升温到100摄氏度，完成装料的栽培袋要在最短时间内实施灭菌工作，防止袋内存在的杂菌繁殖。保证灭菌时间到达标准，在100摄氏度下保持8-10个小时，还要谨防中途出现降温的情况。接菌工作人员要确保无菌操作的流程规范，灭菌进行过程中要将袋口包扎好，严防被打湿。出锅之后使用四层厚纱布的生石灰包裹，在棉塞的外边缘轻轻拍压，能够有效防止杂菌在棉塞以及瓶口处滋生。接种进行阶段保证环境的清洁程度。菌种进入培养室之前要先进行药物熏蒸，使用的床架保持干燥，及时挑出被污染的菌袋，谨慎防止交叉感染，受污染的菌袋要及时处理，埋掉或者是烧毁。接种前要对母种以及原种实施严格的筛选，尤其是要留意棉塞以及瓶口处，用于接种的不容许有丝毫的污染。
　　3 克服污染的方法
　　3.1 选育良种
　　菌丝的活力强，营养丰富是黑木耳袋栽保证高产、稳产的先决条件，目前黑木耳的袋料栽培生产多采用厚度小、收缩性能好的聚乙烯塑料袋，料袋之间的缝隙小可以显著减少在出耳时间段的病菌感染。塑料袋的规格多种多样，长袋可以提升生产效率，可是接种点比较多，培养时间较长等因素导致长袋的制袋失败率高于短袋。培养料的准备过程中最重要的环节就是灭菌，一般根据实际的情况制定灭菌的时间。
　　依据袋料生产的特点，要选择综合性能优良的菌株。我国黑木耳的种植资源相对多样，但是各地存在的差异比较大，可以从中选取适合当地实际情况的优良育种，并且可以在此基础上进行更好的菌株培育。
　　3.2 提高成品率
　　处理制种阶段中各道工序需要严格的把关之外，还需要防止塑料袋出现破损。霉菌拥有很小的孢子，仅有3至5微米，极容易进入菌袋造成污染。
　　3.3 选好黑木耳栽培的季节
　　黑木耳的袋料栽培季节可以选择在春季和春季。对于栽培季节选择时，要根据所在区域的具体温湿度条件，还需考虑自然气候的变化规律以及人工控制培养环境的能力。春季栽培以北方为主，秋季栽培多以南方地区为主，这一差别出现的主要原因是因为气候条件决定的，北方秋季会气温骤降，南方春季气温会突然升高，从而影响出耳，例如使转化率变低，污染率增高等。
　　3.4 加强对水分的管理
　　黑木耳菌种培育过程中，严格控制好培养基的含水量，配料水分是否正确对菌种生产有直接影响。根据调查显示，有部分生产者进行配料时，往往没有重视科学添水的重要性，只要培养基的含水量比较高，那么接种之后母种在相对湿度较高的环境下，萌芽及生长的速度都收到严重影响，而且极容易感染杂菌以及导致菌种的死亡。黑木耳能够生长的主要因素是水分的充足，从形成耳基的阶段开始，木耳就需要较为充足的水分，对湿度也有较高的要求，实施露地栽培时雨水是最理想的水源。实行人工喷水，要依据木耳生长的特性，早期做到少喷，中、后期需要进行多喷，气温高时，即25摄氏度以上，不可进行喷水，稳定温度15-20摄氏度之间时要进行多喷。在这样的气温下实施喷水作业，可以促进子实体的生长发育，（www.nczfj.com）进而减少杂菌的对袋料的危害，喷水作业时还要注意加强通风和换气，并控制好“干湿交替”。
　　3.5 室外栽培
　　室外栽培不用搭建棚室，应用的范围比较广泛、生产的规模相对较大，属于相对粗放的管理模式。在室外栽培由于阳光的照射、通风性能良好，其受杂菌污染的可能性大大降低，优于室内袋料栽培技术，黑木耳袋料栽培不仅适用于室外栽培，还可以实施与不同作物套种栽培或者是实现立体栽培。但是在室外栽培不是没有缺点的，其受气候等客观因素影响较大，不单单注意季节的选择，还要做好人工干预，加强对温度以及湿度的掌控，还需做好遮阴工作。
　　结束语
　　食用菌的种植生产技术属于广泛普及的范畴，在我国范围内都有对其进行人工栽培的生产者。自从人工栽培菌种之后，生产技术逐渐趋于成熟。可是部分生产者在菌种培育成品率上尚且存在一些问题，尤其是黑木耳菌种培育的成品率基本偏低，基本只能达到70-80%，更有成品率不足50%的，其中一部分原因是由于培育过程中菌种被污染，导致成品率下降，影响种植者的经济收益。故此，黑木耳的种植者要在实际培育过程中，总结以往的经验并摸索新的抗污染方法，进而减少袋料培育黑木耳的污染，提高成品率来获取更大的经济收益。
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