大豆套种竹荪种植技术

福建省古田县农民黄振献看上广西三江侗族自治县有种植竹荪良好的自然生态环境与气候、劳动力资源，于去年来到该县南部的丹洲镇合桐村桐木屯租下2亩旱田。他根据竹荪喜温、喜湿、喜阴的特点和怕高温、怕渍涝、怕强光的生活特性，采用套种大豆免棚栽培法试种竹荪，获得成功。亩产竹荪干品80千克（与传统的竹荪搭荫棚栽培方式产量相近），按当时市场最低价格125元/千克出售，亩产值1万元。由于套种了大豆，还收获大豆100千克和节约搭棚材料木棍300余支、稻草2000千克，约折款1200元，降低生产成本40%。今年该屯有1片面积60亩的稻田因遭受严重春旱，种植不了水稻，黄振献就与这些稻田的农户签订竹荪种植及产品回收合同。实践证明，用此法种植竹荪，周期短（全生育期6个月左右）、产量高、效益好，还能保护生态环境和解决菇粮争地矛盾，确实是农民脱贫致富的一个好门路。现将其主要技术措施介绍如下：

一、竹荪栽培管理

1. 选用良种及优质母种。南方地区选用耐中高温的长裙竹荪，其生长快，出荪早，适应性强，产量高，易于栽培。可选D42、892、172及古优1号等品种。所用的母种不宜传代过多，并要特别注意不可使用带螨的菌种。

2. 原材料的选择与处理。栽培竹荪多用丝竹或竹屑、阔叶树木屑和刨花等为主要原料，栽培材料可用芦苇、杂草、稻草、玉米秆、蔗渣等。原材料要运至栽培场，经风吹日晒雨淋自然发酵l~2个月后方可使用。香菇、木耳等袋栽食用菌的废料或其收获结束的废筒料，均可作为栽培竹荪的填充料。

3. 选场整地做畦与播种。选择向阳、开阔、通风、灌排方便、环境洁净、交通方便和土质疏松、肥沃、通气性透水性好、不积水的砂性壤土种植竹荪，水稻田可直接采用稻板免耕做畦栽培。整地做宽70厘米的畦，沟宽30厘米、深20厘米，畦面呈龟背形（可增加出菇表面积，提高产量），四周开好排灌沟。先将栽培料铺于畦面l5厘米厚（粗料在下，细料在上，压紧），然后在料面上撒上菌种(南方于3~4月播种，菌种尽量呈块状)，用种量l千克/米2，即每亩用种量达400~500千克。播种后盖1层细料，再覆土3~5厘米厚。土块不宜过湿过黏，以呈小颗粒状为好。最后在畦面上铺1薄层稻草，并贴畦盖上地膜。

4. 综合防治病虫害。竹荪是一种名贵的食用菌珍品，子实体生长期禁止使用化学农药，因此病虫害防治只能以防为主，采取综合措施。即在菌丝管理期间要清除畦面杂菌、污染物，发现黑、红、绿颜色杂菌，立即用碳酸氢铵或石灰覆盖并在外加盖薄膜，以消毒抑菌。为了防止杂菌大面积感染造成减产，竹荪栽培田不宜连作，应改种水稻，3年后方可重新种植竹荪。

5. 发菌期管理。菌丝生长期管理的关键是保温保湿。竹荪菌丝的最适生长温度是23~30℃，畦内培养料含水量应保持在65%~70%，春播后菌丝生长初期如遇低温多雨应注意排水通气，有条件的可加盖地膜增加地温。6月上中旬竹荪菌蛋开始大量分化，此时应除去地膜，拔除杂草。

6. 出菇期管理。在三江县，6月上旬末开始产菇，此时正处在梅雨季节，十分适应竹荪子实体的生长，有利于提高产量。竹荪菌丝经过60~80天的培养，向上延伸至地表，形成菌索，转入生殖生长时期。菌索进一步发育，末端膨胀起来形成菌蕾（也称菌球、菌蛋），即为子实体形成初期。此时不能松动土层，要多灌水加大湿度，对遮阴不足的田块酷暑季节要加覆盖物、喷水降温。当菌球长至鸡蛋大、表面有皱纹时，相对湿度应保持在90%~95%，温度控制在20~30℃，这样出菇最好。同时，要注意通风以加快菌球破壳伸展开伞放裙，待菌球破壳后应及时采收加工。7~8月气温高，也是竹荪生长旺季，可间隔5~10天大灌水1次，灌水量以让水流淹至料底为宜，这样可保持土壤湿润，满足竹荪对湿度的要求。遇到特别干旱的气候，可用喷灌设施向大豆植株及空间喷雾。

7. 及时采收。竹荪成熟的子实体有菌盖、菌裙、菌柄和菌托4部分。采收时的子实体（即菇体）从菌球中破壳伸展至放菌裙只需3~4小时，开伞裙多在上午9~11时，应及时采收，不能过夜。采收时应专收专放，采后的鲜竹荪应及时剥去外壳，摊开轻放，以保护竹荪整体完美不破。

8. 加强采收后管理。当第一潮菇采收完后可适当增施肥料，促进下一潮菇蕾形成。肥料以农家肥为主，每亩用垃圾肥10担、猪粪5担、三元复合肥25~30千克，将它们混合堆制沤5天后，撒在畦面上即可。一般经过10~15天即可进入下一潮菌蕾发生期，形成第二潮产菇，一般高产菇可采收3潮。

9. 鲜品的烘干加工。竹荪采收后除去菌托及菌盖，及时脱水烘干密封保存待售。烘干前平摆在烘干竹篱上（一般双层摆放），然后上烘干灶加温烘干脱水（烘干灶要用耐高温鼓风机和用砖砌）。烘干时应注意保持竹荪整体完美，菌裙不破，颜色洁白，而且要求烘干速度越快越好，温度控制在40～60℃和40℃两个档次，每2小时变换1次。先在40℃烘干至半干，再在60℃烘至八九成干，再在40℃烘至全干。脱水烘干后的竹荪应及时分级整理，捆扎成把，装入薄膜袋内，放在黑暗处储存。

二、大豆栽培管理

1. 选用迟熟秋大豆品种。因迟熟秋大豆品种生育期长，遮阳度大，遮阳时间长。可采用育苗移栽，做到齐苗、壮苗，并适当提前播种，一般在3月下旬至4月初播种，4月上中旬移栽。

2. 促大豆早生长早遮阳。大豆移栽于畦两侧，呈“品”字型排列，以利通风透光。每畦种植2行，株行距60厘米×50厘米，每穴2~3株。移栽成活后l0天，可薄浇1次稀人粪尿，并每亩追施25~30千克过磷酸钙或钙镁磷肥，以起到以磷增氮作用，加快大豆苗期生长。这样到5月中旬，就有大豆植株能部分遮阳了。

3. 加强大豆田间管理。7月后，大豆营养生长旺盛，竹荪已可以开始大量采收，此时要抓好病虫害防治，剪去大豆基部的细小分枝，以便于采收竹荪。出菇期正是大豆迅速生长期，可采用打顶、割叶等方法控制大豆顶端优势，以防止大豆疯长，影响通风透光。

（作者联系地址：何金旺 广西三江侗族自治县农技推广中心 邮编：545500）