白灵菇栽培技术 标准版(第二集)

主持人：听众朋友们，大家好！我是田园。欢迎您收听“致富早班车”节目。在上次的节目里，曹娅晶老师介绍了白灵菇经济价值与标准化生产的“前半生”工艺。今天请曹老师继续介绍菌袋培养生理成熟后，进棚摆袋出菇管理技术。现在曹老师已经来到了演播室，曹老师，您好！

专家：田园，你好！听众朋友们大家好！

1.主持人：白灵菇的菌袋完成“前半生”的培养后，就要进入“后半生”进菇棚长菇了。那么菌袋应该什么时间进棚呢？

专家：菌袋进棚的时间：长江以北省区多为日光温室栽培，菌袋培养和长菇连在一起的菇场，其菌袋在11月中旬进棚；河北石家庄地区出菇最早，在11月上旬，其菌袋应提前一个月进棚；河南、湖北等多为专用菇棚，应在11月中下旬进棚结束；哈尔滨10月中旬温度已降到白天13℃，夜间2℃，刚好适于低温催菇，所以东北省区10月上旬进棚较好。

2.主持人：曹老师，菌袋进棚后应该怎样摆放呢？

专家：菌袋进棚后，首先按照菌丝长势、重量、成熟的状态，分为最佳菌袋、好的菌袋、杂菌污染菌袋，然后分别进行摆放。

长菇阶段的菌袋码垛，与“前半生”养菌的码垛不同。长菇阶段菌袋码垛现有方式有两种：一种是菌袋顺码堆垛，其技术规程：菌袋按南北走向，即与北墙垂直，这样光照均匀。菌袋平地码垛码成高7～8袋的菌墙，码垛间留作业道60厘米，有利通风与采菇。这样码垛方式500平方米的场地，可码垛3万袋左右，在河北、天津、山东等省广为使用。

3.主持人：长菇阶段菌袋码垛方式有两种，曹老师，刚才您介绍了菌袋顺码堆垛方式，那另一种方式是什么呢？

专家：另一种是泥砌菌墙方式。这种方式在河南、湖北山区等地普遍使用。其操作技术：首先，确定码垛方向，菌袋码垛南北走向；其次，按每1000袋备好菜园土1.5立方米，并加入1%石灰粉和0.5%复合肥；然后，把菌袋割膜2/3，脱袋的一端向内，不脱袋的一端外露1.5厘米，逐层码垛，形成多层垒砌的菌墙；并在菌墙顶部开槽蓄水，并挖好畦沟；最后在菌墙上罩膜，控温保湿。

4.主持人：码垛菌墙和泥砌菌墙这两种摆袋方式在长菇上有没有区别呢？

专家：堆垛菌墙和泥砌菌墙，在长菇产量上没有明显区别。主要是根据产地气候和栽培习惯，采取适应的摆袋方式，华北、西北、东北地区冬季气温低，多采取菌袋堆垛菌墙方式；而河南和鄂北地区，多采用泥砌菌墙模式，长出的菇体稍为肥厚，品质较好，但比较费工。

5.主持人：曹老师，白灵菇摆袋出菇除上述两种方式外，还有哪些方式？

专家：还可以采取野外脱袋。这种方式是畦床卧式摆放，覆土2～3厘米，并浇湿土层。利用土表保温保湿和土壤中微生物群有益的部分，促进更好长菇。覆土方式管理上省工，但占地面积大，采菇时要清理菇体粘连泥土和杂物。此外，还可以在室内菇房，搭好培养架5～6层，菌袋竖摆于架床上，解口长菇，室内栽培要注意多通风增氧。

6.主持人：听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台“致富早班车”节目。在今天的节目时间里，我们请农业部农民科技教育培训中心的曹娅晶老师为大家介绍白灵菇标准化栽培技术。在刚才的节目时间里呢，曹老师介绍了白灵菇菌袋进棚的时间以及摆袋的方式。曹老师，那么菌袋摆放之后，要怎样进行催促菇蕾的发生呢？

专家：催蕾技术主要掌握三个方面：一是掌握最适时期：以菌袋生理成熟进棚后至出菇前1个月左右为适；二是低温刺激：以0～13℃之间，时间以7～10天合适；昼夜温差10℃以上刺激7～10天；三是掌握相应措施：经低温和温差刺激后的菌袋，及时松开袋口增氧，诱发原基，也可在袋内原菌种块周围搔菌，使出菇更整齐。

7.主持人：催蕾后往往会出现密密麻麻的菇蕾，那么这时该怎么办呢？

专家：现蕾后必须进行疏蕾控株。首先，掌握疏蕾时期：以菇蕾长至蚕豆粒大小时即可进行；其次，选蕾标准：以色泽洁白，蕾体端正、丰满、长势健壮为标准；还有，留蕾数量：每个袋口选留最佳1～2个，多余的用刀片割掉；再有，疏后管理：温度不低于8℃，不超18℃，空气湿度低时，及时喷雾状水。

根据各地菇农反映白灵菇进棚叠摆后，还有部分菌袋久久不长菇，成为一个焦点难题，实际上白灵菇不现蕾是常有的。解决不现蕾的技术难题，全国菇区都在攻关。最终，科技人员通过试验发现了白灵菇菌丝增殖力强，吻合性好，利用这一种性优势，采取菇蕾移植方法，解决了不出菇的难题。

8.主持人：哦，采取菇蕾移植方法，就可以解决不出菇的难题。曹老师，那下面就请您介绍一下这项技术。

专家：可以！菇蕾移植技术有以下4点：

第一，菇蕾采集。移蕾通常在春季，选择晴天上午10点或下午3点进行，雨天湿度大，不宜进行。选蕾时，在长有菇蕾的群体菌袋中，选择菌盖形成期的幼蕾，一般菌盖0.5厘米左右，柄长0.6～1厘米，长势茁壮、组织坚实丰满的幼蕾，作为被移出的菇蕾对象。

第二，挖窝搔菌。在不出菇菌袋的菌丝体露外一端，用消毒过的刀片，挖一个移植窝，窝宽2厘米，深1厘米左右，并在窝穴搔菌。

第三，移蕾定植。用无菌刀片在选定的菇蕾脚部周边2厘米处下刀，斜切1.5厘米，深0.5厘米，连同菌丝体基质轻轻挑起，并清理菇脚周围残留物，然后将菇蕾移进窝穴内。

第四，移后管理。移植后把袋口薄膜拉直，并稍微拢合，使袋口内有一个小空间。但要防止松口过大，以免引起移植处干燥，影响菌丝定植。温度应控制在10～20℃，以促进菌丝吻合连接。移蕾后24小时不得向菇蕾喷水，空间相对湿度85%左右，并配合好光照、空气，使移植后菌丝愈合，吸收菌袋提供养分、水分。若移植后的菇蕾未活，可在菌袋别处挖窝，进行补移，确保菌袋移蕾的成活率达100%。移植菇蕾按正常管理后，其鲜菇单朵重220～300克。因此此项新技术可收到较理想的效益。

（间奏乐2）

9.主持人：听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台“致富早班车”节目。在今天的节目时间里，我们请农业部农民科技教育培训中心的曹娅晶老师为大家介绍白灵菇标准化栽培技术。在刚才的节目时间里呢，曹老师介绍了白灵菇蔬蕾控株和菇蕾移植技术，那么移蕾后，如何进行护蕾呢？曹老师请您来介绍一下。

专家：在护蕾上主要“把好四关”：

第一，保温关。温度控制8～13℃，冬季低于这个温度范围时，将棚顶草苫调稀，引光增温；

第二，控湿关。向菇棚内空间和地面喷水，保持空气湿度85%～90%；

第三，引光关。菇棚内保持光照度500～800勒克斯；

第四，增氧关。注意通风，保持菇棚内空气新鲜。

10.主持人：通过护蕾后，成菇阶段的管理需要注意哪些呢？

专家：白灵菇子实体生长5～20℃范围均可，低于5℃基本停止生长，低于8℃菌柄粗长，高于15℃菌盖易于反卷，高于20℃子实体容易发生腐烂。因此在子实体生长发育期应掌握好“两个温标”：

其一：最适温标：子实体生长阶段最适温度为8～15℃，还要掌握菇体生长不同时期。当菇蕾长到乒乓球大小，菌盖菌柄已分化时，给以10～15℃温度，使白灵菇长速适中，菌盖肥厚。当生长进入中期时应控制在8～13℃，使肉质致密，菌柄短小，形成优质菇。日光温室和塑料大棚在立秋11月至翌年2月，要维持8～13℃的温度。

其二：极限温标：长菇期最低不可低于5℃，若遇冬季连续几天0℃以下低温时，子实体容易受冻伤，因此应注意防冻；春季日光温室最高温度不宜超过20℃，超温时应采取菇棚上方遮阳；并通风排气，晚上还要防止昼温差过大，以免影响子实体正常生长。

11.主持人：最适温标和极限温标确保了白灵菇在适应的温度下生长发育，达到高产优质。那么子实体生长期，在湿度上有哪些要求呢？

专家：出菇阶段要求菇棚保持湿润的环境，空气相对湿度85%～90%时，长菇最为有利。在管理上注意控制“两个极限”指标：一是空气相对湿度不低于70%。湿度偏低，菌盖表面粗糙，长时间干燥，容易产生龟裂。为此要保持菇棚湿润环境，每天可喷雾状水1～2次。喷水时不要直接喷到子实体上。二是相对湿度不超95%。空气湿度过大，由于缺氧，易造成子实体腐烂。调整空气湿度的方法，可在地面洒水或空间喷雾状水；同时加大通风量，可排除湿度过大。

12.主持人：除温度、湿度外，白灵菇子实体生长还有哪些条件要求？

专家：白灵菇是好氧真菌，尤其在子实体生长阶段新陈代谢旺盛，需要氧气量较多。通风要求达到两方面：一方面是新鲜：秋末长菇期气温高时，采取早晚或夜间通风；冬季和早春气温低，宜在中午通风，使菇棚内保持空气新鲜。另一方面通风保湿两兼顾：低温季节通风在中午进行，早晚气温低不宜通风。同时通风还得与保温协调好，防止故此失彼。菌墙之间的走道，两端通风口要打开，沟槽保留浅度蓄水，使水蒸气形成潮湿。

13.主持人：温度、湿度、空气这三个方面是白灵菇子实体生长发育的生态条件，那么白灵菇在长菇期对光照有哪些要求？

专家：白灵菇子实体生长期要求有一定散射光。以300～1500勒克斯都可以。寒冬揭开棚顶草苫，引光透射菇房，增加温度。调节菇房光线的方法，白天温室菇房上方草帘掀起一部分，或草帘“隔一、掀一”办法，引进光线，晚上为了保温再覆盖。

（间奏乐3）

14.主持人：听众朋友，这里是中央人民广播电台“致富早班车”节目。在今天的节目时间里，我们请农业部农民科技教育培训中心的曹娅晶老师为大家介绍白灵菇标准化栽培技术。在刚才的节目时间里呢，曹老师就温度、湿度、空气和光照这四个方面详细介绍了白灵菇成菇的管理技术。曹老师，据我了解，白灵菇栽培一个菌袋只长一潮菇，那有没有什么方法能让它多长一潮菇？

专家：要使二潮菇产量和质量达到市场要求标准，具体技术措施有以下几个方面:

（1）安排好产菇季节：要求出二潮菇的菌袋，必须在早秋接种，使第一潮菇抢在元旦前后发生，从而给第二潮出菇留有宽余的时间，在翌年3月底前出二潮菇，这是实现二潮出菇的关键。

（2）保证基质营养：适宜的培养基配方是保证长二潮菇的物质基础。在配方中以棉籽壳为主料，配足辅助营养料，要求玉米面5%、麦麸不低于15%,同时添加过磷酸钙2%,磷酸二氢钾0.2%,使其营养充足,后劲好。实践证明培养料含水量适度偏高，虽菌丝吃料稍慢，但菌丝却较为强壮，更有利二潮出菇。

（3）育好长菇载体：为使配制后的培养料，养分不散失，发菌期要保持环境干燥、避光、透气，培养室保持在25℃为宜。菌丝满袋后不要急于刺激出菇，应降温至15～18℃养菌20天，使菌丝继续积累养分达到后熟。

15.主持人：看来要使菌袋长2潮菇，首先要抓好最佳接种期，其次基质营养要丰富，然后培养好菌袋。那么在出菇管理上有什么措施吗？

专家：要长二潮菇必须营造出菇环境。当气候变冷，晚上结霜时，将经过后熟的菌袋置于露天阴凉处，冷冻一周时间，然后移入菇棚内码垛长菇。白天保持18～20℃，并给予适量光照；夜晚控制在6～8℃，进行温差刺激，空气相对湿度80%～90%。袋口现蕾时，保持空气新鲜，并给予一定散射光，温度保持在12～18℃，待子实体长到菌盖边缘接近平展而未平展时，及时采收。第一潮采菇要及时，宁早勿迟，以为第二潮菇节约养分。

此外，第一潮菇采完后，菌袋的实际含水量一般只有28%～35%，这是白灵菇菌袋不能长二潮菇的根本原因。为此必须及时补充水分。同时给予6～20℃的温差刺激。一般10～15天第二潮菇蕾即可形成。

16.主持人：曹老师，从农贸菜市场看，有很多白灵菇的形态并不是你所介绍的掌形、马蹄形或扇形，有很多畸形怪状的，为什么会有畸形菇呢？

专家：畸形菇发生的主要原因是菇棚结构不合理，长菇阶段棚内空气不流通，严重缺氧；有的因菌袋码垛过于密集，没有及时疏蕾而变形；有的是菌丝生理未成熟，过早进行催蕾，造成早产畸形等等原因。

17.主持人：那么怎样才能避免畸形菇的发生呢？

专家：避免畸形菇的发生，必须严格按照白灵菇标准化生产的菇棚条件，做好菌袋培养，合理码垛，以及蔬蕾、护蕾之外，更主要的是在长菇阶段注意“三个协调”。具体操作方法：首先，加温与保氧协调。长菇高峰期正处于腊月，气候寒冷，除了白天引光增温，罩膜保温外，夜间可采取在棚外燃烧，蒸汽进棚升温的办法。但注意不可忽略通风，以免缺氧，导致菇体变形；

其次，增湿与通风协调。长菇高峰期间空气相对湿度要求85%～95%。寒冬干燥，要在空间喷雾化水增湿；同时结合通风，不可喷关门水或过量水，以免棚内缺氧，或水滴落于菇体，引起菌盖积水凹烂成麻脸；

第三，引光与保湿协调。长菇期需要散射光。棚顶草帘之间需拉开6～10厘米，创造“三分阳、七分阴”的环境。晴天棚内菌墙间的作业道，应保持浅度蓄水，使光线进棚后，水蒸汽上升，增加空间湿度；早晚可喷雾增湿，但不可直接喷在子实体上，以免造成烂菇或菌盖变黄。

（间奏乐4）

18.主持人：听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台“致富早班车”节目。在今天的节目时间里，我们请农业部农民科技教育培训中心的曹娅晶老师为大家介绍白灵菇标准化栽培技术。在刚才的节目时间里呢，曹老师介绍了白灵菇子实体的生长发育管理技术。曹老师，白灵菇栽培过程有没有病虫害呢？如果有的话，我们要怎样防治呢？

专家：白灵菇病虫害相对来说是少些，但也是有发生，长菇阶段常见的虫害有菇蚊、螨虫、线虫、跳虫、蛞蝓等，菇体受害变成残缺或变色，甚至腐烂。防治虫害方法有四条。

第一、净化环境：菇棚四周和棚内经常撒石灰粉消毒处理，保持清洁卫生，杜绝虫源。

第二、加强设施：房棚门窗要安装尼龙纱网，棚内安装日光灯，可用除虫菊酯熬成浓液，涂抹在木板上，挂在灯光附近地方，粘杀入侵的蚊虫。

第三、控制生态环境：菇棚避免高温高湿，喷水采取喷头朝天，喷雾化水，空气相对湿度不超90%，每于定时通风，更新空气。

对蛞蝓、跳虫等，只能采取夜间人工捕杀。

白灵菇长菇阶段也发生斑点病、褐腐病、萎枯病等。防治措施：改善菇棚环境，培养料装袋灭菌彻底，菌袋培养期间注意控温。长菇阶段注意科学喷水，特别是幼菇期，喷水宜少，防止积水；同时注意通风，更新空气。对发病菇只能提前采菇，并搔除病根，受害局部用10%石灰水涂刷患处。长菇阶段不得使用任何农药，以免造成农药残留。

19.主持人：好，这是白灵菇病虫害的防治问题。曹老师，接下来我们谈谈白灵菇的采收加工，白灵菇的采收加工需要注意哪些问题呢？

专家：白灵菇采收具体掌握两点：一是成熟采收标准：白灵菇从现蕾到采收，一般15天左右，以菌盖平展，菇体饱满、滑润、清亮、洁白为成熟标准；二是选择晴天中午开采，大小分开，轻拿轻放，保持菇体完整和洁净。

现有白灵菇主要是鲜品上市或供应罐头厂加工。因此采收后应及时送往收购处，避免菇体组织继续生长，影响产品等级。

20.主持人：收完白灵菇的废料要怎样处理呢？

专家：白灵菇栽培袋长1～2潮菇后，就不再长菇了。这些废渣又称作菌糠，可以集中起来，割掉袋膜，取出废料，打碎晒干，再加入1/3的棉花秆、玉米秆、花生壳、豆秸等混合，可用于夏栽竹荪；加入棉籽壳1/3混合，可用于秋栽大球盖菇，鸡腿蘑、毛木耳等。以增加经济效益，同时实现循环利用，减少环境污染。

结束语：好，听众朋友，我们节目结束的时间到了，白灵菇标准化栽培技术今天就为您介绍完了，我们感谢曹娅晶老师的介绍，同时也感谢听众朋友您的收听。