防止红薯烂窖的方法诀窍

红薯营养丰富，属于保健食品，可加工成粉丝、粉皮、味精、红薯片糕、红薯虾片、红薯果脯、红薯果酱，还可用来制酒精、葡萄糖、氨基酸等，加上近年开发和引进了一批水果型珍稀品种，在市场上深受欢迎，售价一直上涨。贮藏到春节后的红薯风味更佳，售价更高，但贮藏方法不当，极易烂窖。下面介绍的“诀窍”，可以使红薯保鲜5--7个月。下面一起来了解一下：防止红薯烂窖的方法诀窍。

在甘薯入窖前对贮藏窑进行彻底消毒在甘薯收刨前1天就要做好薯窖的消毒工作。首先应彻底清扫薯窖，清除杂物、旧土。其次，要用生石灰撒遍薯窖或用石灰水喷洒窖壁，也可采用硫黄熏蒸消毒（每37立方米空间用50克硫黄粉点燃熏蒸1夜，注意密闭）。第三，可在薯窖底部铺一层干净的干稻草。

适时收刨，细心收运夏薯以在10月底（霜降前）收刨为宜，此期日平均气温一般为12 ℃，也可选择日平均气温稳定在15 ℃时开始收刨，赶在气温下降至10 ℃前收刨完毕。收运时要做到“三轻、三防”，即轻收、轻运、轻放，防碰伤、防雨淋、防霜冻。

精心挑选，及时入窖用于贮藏的甘薯要精心挑选，严格剔除伤、冻、病、青头薯。当天收刨的甘薯当天入窖，入窖前应晾晒3小时左右，以降低甘薯含水量。一般不贮隔夜薯。最好是带药下窖，即在入窖前，将挑选好的甘薯装在筐里，浸入装有保鲜剂溶液的大缸或水泥池中5~10分钟，待沥干药液后再下窖。

堆放适量甘薯窖不能装得太满，一般入窖甘薯不超过薯窖容积的2/3，否则会影响甘薯贮藏过程中的通风换气，导致窖温偏高、缺氧，最终甘薯会中毒腐烂。

勤管理甘薯贮藏初期以通风散热、排水降温为主，贮藏适温为10~13 ℃，适宜相对湿度为85％左右（若湿度不足，可在窖内洒水）。贮藏中期以保温防寒为主，要将窖口盖严，避免冷风、雪水入侵，温度不能低于10 ℃，相对湿度应控制在90%左右。立春后地温回升，晴天要搞好通风换气，风雨天要密闭窖口，温度控制在12 ℃左右，相对湿度控制在85％左右。

1、入窖前将薯窑进行彻底消毒。红薯收刨前一天就应做好薯窖的消毒工作。首先清扫薯窖，清除杂物、旧土。清扫干净后用生石灰遍洒或用石灰水喷洒窖壁。也可采用硫磺熏蒸，方法是每37立方米空间取50克硫磺粉点燃后密闭一夜。薯窖底可以铺一层干净的干稻草。

     如果入窖前的消毒工作没做好，容易使入窖的红薯在贮藏过程中被病毒菌感染，造成烂窖。

 2、适时收刨，细心收运。夏薯一般在10月底，霜降前收刨为宜。此期日平均气温一般为12℃，也可选择日平均气温稳定在15℃时开始收刨，赶在气温10℃前收刨完毕。收运时做到“三轻三防”，即轻收、轻运、轻放；防碰伤、防雨淋、防霜冻。

     因为温度过高红薯的呼吸较强，放出大量水份，抗性下降，给病害以可乘之机，容易腐烂；温度过低，红薯容易受冻而腐烂；红薯受到挖伤、碰伤等机械损伤，极易受到病菌感染而腐烂。

 3、精心挑选，及时入窖。用于贮藏的红薯要精心挑选，伤、冻、病、青头薯要严格挑除。当天收刨的红薯当天入窖，入窖的应晾晒3小时左右，降低红薯含水量。一般不贮隔夜薯。最好带药下窖，即将红薯进行药物处理后再下窖，方法是将40%多前灵700倍液或相关保鲜剂盛在大缸或水泥池中，将挑选好的红薯装在筐里，浸入上述药液5--10分钟后提起，沥干药水即可下窖。

 4、堆放适量。薯窖不能装得太满，入窖的红薯不能超过薯窖容积的2／3。因为薯窖装得太满，会影响红薯贮藏过程中通风换气，导致窖温偏高，红薯缺氧，长期无氧呼吸会产生大量的酒精，引起红薯中毒腐烂。

 5、勤管理。红薯贮藏初期以通风散热，排水降温为主，贮藏适温为10℃--13℃。适宜相对湿度为85％左右，若相对湿度不足，可在窖内泼洒些水。贮藏中期以保温防寒为主，窖口要盖严，避免冷风、雪水入侵。温度不能低于10℃，相对湿度应控制在90%佐右。立春后地温回升，晴天要搞好通风换气，风雨天要密闭窖口，温度控制在12℃左右，相对湿度控制在85％左右。