柠檬在氧气浓度低于3%、二氧化碳浓度高于10%的条件下贮藏一段时间,会对风味产生不良的影响。10%以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味。氧气低于5%可引起柠檬变味。重视采前管理、适时采收、选择适宜的采收方法、及
柠檬独具浓郁的香气和酸味,果汁含柠檬酸5%~7%,富含维生素C,清香扑鼻,有镇静、运气、开胃、帮助消化和增进食欲之功效。 (1)柠檬贮藏特性和品种 柠檬果实坚实,色泽光亮,果蒂青绿,油胞饱满,芳香扑鼻。柠檬果皮组织紧密,蜡质层厚,是柑
(1)采收:柠檬果实的适宜采收时期为果皮颜色从深绿转为淡绿时,这既有利于贮藏又能保持果实品质。也可以根据果汁含量进行判定,果汁含量达到30%是柠檬采收的最低标准。 采收时用果剪精细采收,为了减少机械伤应保留果梗,但应尽
柠檬的涂膜保鲜法(水果保鲜涂膜剂):这是一种适用于柑橘、柠檬等水果的涂膜保鲜剂。 一、配方。小烛树蜡4.0千克,油酸1.2千克,二甲苯0.05千克,乙二醇0.1千克,石炭酸钠0.2千克,吗啉0.9千克,水22.2千克。 二、配制方法。将以上
柠檬的采收 (1)采收:柠檬果实的适宜采收时期为果皮颜色从深绿转为淡绿时,这既有利于贮藏又能保持果实品质。也可以根据果汁含量进行判定,果汁含量达到30%是柠檬采收的最低标准。 采收时用果剪精细采收,为了减少机械伤应保
一、配方。小烛树蜡4.0千克,油酸1.2千克,二甲苯0.05千克,乙二醇0.1千克,石炭酸钠0.2千克,吗啉0.9千克,水22.2千克。 二、配制方法。将以上物质加热至80摄氏度混熔后,加入80摄氏度热水中搅拌均匀。 三、使用方法。使用时可将
柠檬的化学保鲜法: 一、用品。5%的高锰酸钾水溶液,5%的漂白粉溶液,燃烧后的蜂窝煤残渣或活性炭,塑料编织袋。 二、保鲜剂制备。用5%的高锰酸钾溶液浸泡蜂窝煤燃烧后的残渣或活性炭数小时,然后将其捞出,沥去溶液,置阴暗通风
柠檬的涂膜保鲜法(水果保鲜涂膜剂):这是一种适用于柑橘、柠檬等水果的涂膜保鲜剂。 一、配方。小烛树蜡4.0千克,油酸1.2千克,二甲苯0.05千克,乙二醇0.1千克,石炭酸钠0.2千克,吗啉0.9千克,水22.2千克。 二、配制方法。将以上
(1)采收:柠檬果实的适宜采收时期为果皮颜色从深绿转为淡绿时,这既有利于贮藏又能保持果实品质。也可以根据果汁含量进行判定,果汁含量达到30%是柠檬采收的最低标准。 采收时用果剪精细采收,为了减少机械伤应保留果梗,但应尽