肉驴品种:新疆驴 外貌体形:新疆驴体格矮小,体质干燥结实,头略偏大,耳直立,额宽,鼻短,耳壳内生满短毛;颈薄,背平腰短,尻短斜,胸宽深不足,肋扁平;四肢较短,关节干燥结实,蹄小质坚;毛多为灰色、黑色。 生产性能:新疆驴1周岁就有性欲,公驴2
猪肉、鸭肉、鸡肉、牛肉等都是我们生活中最常见的肉类,也吃的最多。而像驴肉就很少见了,也很少有人吃到,驴肉的做法就更少人懂了。其实,驴肉是一种营养价值非常高的肉类,所以如果您有幸在市场上买回来一块驴肉,一定要认真
一、五香驴肉(是河南省周口地区的独特风味食品) (一)配方 主料:驴肉50公斤。 辅料:丁香100克,大茴香250克,花椒150克,豆蔻250克,陈皮250克,草果100克,良姜350克,肉桂150克,甘草100克,山楂200克,食盐2公斤。 (二)加工方法 ①腌制:将驴肉
驴为食性较广的草食动物,具有易饲养、抗病力强等特点。驴广泛分布在我国北方。新鲜驴肉呈暗红色,驴肉中含蛋白质为18.5%,高于羊肉(14.54%),此外,粗蛋白、磷脂、维生素B12以及10种必需氨基酸的含量均高于牛肉,其矿物质含量为1
一、配料标准 1、主料:生驴肉15公斤。 2、辅料:食盐450克,砂仁5克,肉蔻10克,草蔻5克,陈皮10克,肉桂10克,丁香10克,粉草5克,荜拔5克,广木香10克,白芷20克,山桂20克,草果5克,良姜10克,桂皮10克,大茴香10克,五味子10克,将以上16种香料(中
(1)配料标准。主料:驴肉50公斤。辅料:精盐2公斤,淀粉3.3公斤,香油3.25公斤,鲜姜3公斤,大葱1公斤,五香粉150克,花椒面100克,煮驴肉原汤10公斤,清水30公斤,亚硝酸钠3克。 (2)加工方法。原料整理:选用卫生合格的鲜驴肉,剔去筋膜,清洗于净。
中国有句俗语“天上龙肉,地上驴肉”。驴肉高蛋白、低脂肪,以其质优味美被尊为上乘佳品。河北省永年县临关镇的“驴肉香肠”源于清朝未年,迄今已有100多年的历史,其肠皮呈栗色,光亮透明,食之油而不腻,清
一、工艺流程 冻驴肉→解冻→原料处理→预煮→打条剁块→装罐浇汁→浇汁配制→体温检查→排气密封→杀菌冷却 二、制作方法 1.解冻:把冻驴肉用20℃左右的冷水,解冻12小时,以表面无
驴肉怎么做好吃:五香酱驴肉 材料:驴肋肉1000克。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。 五香酱驴肉的做法:1、将驴肉洗净,切