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荔枝干烘烤方法

1、原料选择:焙干用的荔枝果实,要求果大圆整,肉厚,果核中或小,干物质含量高、香味浓,涩味淡,果壳不宜太薄,以免干燥时裂壳或容易破碎凹陷,干制后壳与果粒不相脱离的荔枝品种如糯米糍,香荔、黑叶、禾荔为宜。 不同的荔枝品种其干

荔枝干的工业加工要点

荔枝干的工业加工要点: ①发汗、分级:刚采下的荔枝果实应摊放于竹篮里5~10天,经常翻动,使果实散发部分水分,待荔皮转黑红色,水分减少后,将果宴按大小分级。 ②干制:将分级后的荔枝果实,白天放在通风良好的阳光下晒果,晚上烤果。

荔枝干的做法

荔枝干的做法1.原料处理:适宜加工荔枝干的果实应果肉较肥厚,8—9成熟,即果实刚转红便可采收,采收时带短枝或叶子,成一小穗状,要把病、虫及烂枝除去。 荔枝干的做法2.开始日晒:把各荔枝小穗(一小穗约有4—6个果实)摊

荔枝干的加工工艺

鲜荔枝加工干制,历史悠久,成品肉厚,味香甜,历来为自尝及送礼佳品,远销国内外。加工荔枝干的品种,多采用怀枝、糯米糍,尤以糯米糍为佳,制成品肉厚核小,蜜甜醇香,近年来因糯米糍价高较少加工。制成干果的比率依品种、气候条件和

荔枝干的加工方法

荔枝干的加工方法 1、日晒法:将鲜果穗薄铺于大竹筛内曝晒,待果色由红转暗红褐色后,将一空筛复盖在果筛上翻转,然后剔除劣果和腐烂破裂果实。每天翻筛一次,待果有八成干时进行剪果,从果蒂附近剪离,再在晴热天中午堆迭果,外加

荔枝干的干燥方法

荔枝干的干燥方法 ①日晒法。 具体做法是将采后带枝的果实铺置竹筛中进行曝晒。每筛不能装载过量,约17.5kg。晒1~2d,待果色转至暗红后就进行“翻筛”,即用另一空筛覆盖在上面,两人合力将筛倒置,务必使果翻转,每隔

荔枝干的烘烤加工方法

荔枝干的烘烤加工方法 一、加工方法:原料选择→剪果→分级→清洗→初焙→再焙→三焙→包装→成品。    二、操作要点:    1、原料选择:焙干用的荔枝果实,要求果大圆整,肉厚,果核

荔枝干加工方法

荔枝干加工方法 ①发汗、分级:刚采下的荔枝果实应摊放于竹篮里5~10天,经常翻动,使果实散发部分水分,待荔皮转黑红色,水分减少后,将果宴按大小分级。 ②干制:将分级后的荔枝果实,白天放在通风良好的阳光下晒果,晚上烤果。晒烤时

荔枝干火焙法

荔枝干火焙法是先将选出的果实铺在竹匾内放置烈日下预晒2~3天,使果实一部分水分蒸发,再将荔枝摊放在烘焙的棚面上,焙灶以砖砌成,内燃木炭。 第一次烘焙24小时,每2~3小时翻动一次,然后将经烘焙的荔枝放入竹箩或竹囤内,竹箩下部

荔枝干炖夹心肉

猪肉滋养脏腑,滑润肌肤,补中益气,夹心肉是猪肉身上比较松的肉,咬起来也不柴.单独吃荔枝干容易上火,可用荔枝来煲糖水却是清火祛燥。 食材 主料荔枝干100g猪肉200g辅料红糖适量姜适量料酒适量 步骤 1.猪肉洗净,去油筋,切小