1、工艺流程:选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。 2、制作要点:选料提粉:选择淀粉含量高,收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干净,粉碎、
火燃法: 用火点燃粉条,看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟,加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒,加胶的粉条火焰容
1)原料选择:挑选无虫害、无霉烂的土豆,洗去表皮的泥沙和污物。 2)淀粉加工:将洗净的土豆粉碎过滤,加入适量酸浆并搅拌沉淀(酸浆水由第一次沉淀的浮水单独存放而成),酸浆用量视气温而定。气温若在10℃左右,pH值应调到5.6~6.0;气温
一看、首先看光泽,优质粉条呈半透明状而且有光泽,掺杂其它原料的粉条,颜色虽然很白,但是没有光泽。你看这个优质粉条就明显比这个劣质粉条看着透亮。再看颜色,优质粉条颜色偏黄,接近淀粉原色。你看这个粉条就白得不自然,有可
1. 选薯。选表面光滑,无病虫害,无青头,大小适中的红薯。 2.清洗。将选好的红薯装入箩筐放人水中,把泥土、杂质洗掉,并把红薯两头削掉。 3.粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机,边
红薯粉条制做主要分两步进行。首先是和面。 和面机与普通馒头加工所使用的和面机其结构和原理一样,它主要由减速机构、箱体、搅拌框、 机架等组成,减速机构带动搅拌框以每分钟72转的速度旋转, 强制将水与物料混合,并将其
红薯粉条的生产加工过程 1.和料:天阳粉条机加工红薯粉条机无须打芡,淀粉加水调成稀浆即可加工,可在配料中适量加入食用油和食盐。和料的过程可以人工做,也用搅拌和浆机来进行。 2.挤出成型:先将粉条机水浴箱内加满水,打开
1、甘薯粉条产品特点 甘薯粉条,条白条细,养分含量高,适于熬菜、烹炒和凉拌。 2、甘薯粉条工艺流程 选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。 3、甘薯粉条制作要点: 选料提粉:选用
红薯制粉条的加工工艺 粉丝制做主要分两步进行。首先是和面。 和面机与普通馒头加工所使用的和面机其结构和原理一样,它主要由减速机构、箱体、搅拌框、 机架等组成,减速机构带动搅拌框以每分钟72转的速度旋转, 强制将
选购粉条和粉丝的小常识 粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料决定了粉丝的质量。 不同原料生产出来的粉丝的颜色是不一样的。在豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,它的洁白光润,