(一)蜂蜜贮运对贮蜜容器要求 1.蜂蜜是一种呈酸性的水溶液,它与锌、铅、铁等起化学反应生成有害物质,蜂蜜将被这类金属污染。所以蜂蜜不得直接与包装容器表面的锌、铅、铁相接触。周转用的铁桶容器内必须涂抹一层食品涂
浓缩蜜的加工序包括原料蜜验收、融化、过滤、真空浓缩、冷却、检验和包装等几个环节。 原料蜜验收没有好的原蜜就不可能加工出优质的浓缩蜜。因此,必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标)和采集
1、按不同蜜源分别贮藏:不同蜜源的蜂蜜,其颜色、香味、滋味都不相同,因此最好能分装贮藏,以防蜂蜜混杂而降低质量。 2、保持蜂蜜的洁净:生产中,蜂蜜中常有花粉块、蜡片、蜂翅、蜂脚、灰砂、蜂尸等杂质,可将该蜂蜜盛入较高的
一、原料选择 酿制蜂蜜醋对原料蜜要求不严,一般以选择质量较差、颜色较深的蜂蜜为宜,如荞麦蜜、乌柏蜜等。 二、工艺流程 稀释--→灭菌--→接种--→发酵--→陈酿--→过滤。 三、酿造方法 1、稀释
1.分品种贮藏。即使在同一地区采的蜜也有不同的品种,如紫云英花蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、荆条花蜜、枣花蜜等。每种蜜都有各自的特色和风味,适合不同消费者的口味,因此要分花源贮藏,防止混杂,以保持原有特色. 2.采用
1、春要早 开春过后,蜂王开始产卵,工蜂出外采集,哺育幼子的积极性逐日高涨;尤其是中蜂,在气温乍暖还寒时,就四处飞寻,采集零散花蜜。它们一般在3月底前后,就酿制出了首批成熟蜂蜜,除育子和自食外,尚有富余存贮,加上越冬剩余饲
一、粉状蜂蜜 1、工艺流程:蜂蜜调配→脱水→升温加热→冷压→粉碎→包装→检验。 2、操作要点:先将来源不同的蜂蜜调配均匀,使其达到规定的色泽、香味,然后快速加热蜂蜜,在蒸发干燥器中脱水,使其
1.原料蜜验收。没有好的原蜜就不可能加工出优质的浓缩蜜。因此,必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标)和采集时间的长短及有否农药残毒等逐一进行严格检测。一般淀粉值在8度以下,不能用于浓缩加
1.蜂蜜淀粉干粉 (1)配方(%) 豆粉或淀粉(在66℃下不变胶质的淀粉) 30 蜂蜜 70 卵磷脂 适量 抗粘结剂 适量 (2)工艺流程 蜂蜜调配→加热→混合→热压→脱水→粉碎→包装→成品 (3)操
蜂蜜约含有75%的葡萄糖和果糖,含有17%-18%的水分,另含有少量的蔗糖、蛋白质、矿物质、有机酸、酶、芳香物质和维生素等。 古今酿酒大多数利用谷物或其它植物的淀粉,将其转化成糖,最后由糖转化为酒。若将蜂蜜用来酿酒,则直